Ju ndoshta keni dëgjuar se blerja e bukës së gatshme është shumë më e dobishme se sa të gatuani vetë. Përveç kësaj, çdo sekondë është e sigurt se ky është një proces shumë i mundimshëm dhe absolutisht i panevojshëm për një person modern. Ne jemi të sigurt për të kundërtën dhe për këtë arsye ne i paraqesim vëmendjen tuaj recetën e baguette franceze në furrë - tepër të harlisur, të guximshëm dhe jo në ndonjë krahasim me bukën e dyqanit.
Recetë për një baguette të shijshme franceze në furrë
Para se të filloni përgatitjen, sigurohuni që përdorni një miell të veçantë bukë, e cila përmban gluten të mjaftueshëm në të, që formon filamente proteinash që mbajnë ajrin në thërrime dhe e bëjnë atë poroz.
përbërësit:
Për motorino:
- miell - 255 g;
- uji 190 ml;
- Maja - 5 g.
Për provën:
- miell - 255 g;
- ujë - 200 ml;
- maja - 2 g;
- kripë - 5 tsp.
preparat
Përzieni përbërësit e motorit duke e çuar ujin në temperaturën e dhomës. Pastaj lini maja për disa orë në temperaturë dhome dhe pastaj lëvizni në frigorifer për një natë. Në mëngjes, fermentimi i pjekur do të duhet të riaktivizohet, duke e lënë atë përsëri për disa orë në vapë. Si rezultat, ju do të vëzhgoni një përzierje të dukshme bubbling që është dyfishuar ose trefishuar në madhësi.
Në maja të përgatitur derdhni pjesën tjetër të ujit të nxehtë, shtoni miell, maja, kripë. Pas përzierjes së brumit, le të shtrihet për 10 minuta, dhe pastaj të fillojë të shtrihet dhe të paloset atë, duke përsëritur procesin për rreth 2 minuta. Pas, vendosni gjithçka në një tas të shkrirë për 45 minuta. Përsërisni shtrirjen-palosjen-provë edhe tri herë më shumë. Ndani brumin në thasët dhe formoni në baguettes, le të kthehen të gjithë për 45 minuta.
Ngroheni furrën në 240 gradë dhe vendosni një enë me ujë në nivelin më të ulët. Vendoseni baguettes frëngjisht në furrë dhe piqni ato për 25 minuta, pas një kohe të hapur brezin e furrës dhe të lënë bukën për një tjetër 5 minuta.
Si të piqni një baguette të shpejtë franceze në furrë?
Përmirësimi i teknologjisë klasike është i mundur, por jo pa sakrifica për rezultatin. Këto viktima do të jenë të parëndësishme, vetëm thërrimet nuk do të dalin aq shumë poroze dhe ngjitëse si bagueta e bërë sipas recetës së mësipërme.
përbërësit:
- miell - 275 g;
- maja - 10 g;
- ujë - 175 g;
- proshutë - 4 shirita;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
Kombinoje maja me miell dhe një majë kripë, shtoni ujë të ngrohtë. Vendoseni brumin në rendin e 10 minutave, shtoni copat e proshutës së pjekur dhe përziejeni përsëri. Lëreni brumë në nxehtësi deri në dyfishim në vëllim, pastaj formoni atë në një baguette dhe prerë. Më bëj një përpjekje përsëri, por është rreth gjysmë ore. Një baguette e shijshme franceze është pjekur për rreth gjysmë ore në një furrë të nxehur në 200 gradë.