Pjata tradicionale viçane e mollës është strudeli , i cili në gjuhën e vet amtare ka emrin e papërdorshëm "Apfelstrudel". Kjo strudel është përgatitur në një test shumë të hollë dhe plastik, me një mbushje të mbushur me mollë brenda.
Byrek me mish viçi - recetë
Për provën:
- ujë të ngrohtë - 75 ml;
- vaj perimesh - 15 ml;
- uthull - 5 ml;
- miell - 145 g.
Për mbushjen:
- gjalpë - 45 g;
- thërrime bukë - 75 g;
- sheqer - 65 g;
- rrush të thatë - 55 g;
- çikë e kanellë tokësore;
- rrush të thatë - 55 g;
- mollë - 850 g;
- lëng limoni - 15 ml.
preparat
Përzierni ujë të ngrohtë, vaj vegjetal dhe uthull. Filloni duke shtuar miellin në lëng. Së pari, një lugë gjelle, derisa brumi të marrë një qëndrueshmëri të butë, dhe pastaj ju mund të derdhni pjesën tjetër. Filloni në mënyrë intensive për të gëlltitur brumin për të bërë gluten, pas rreth 5 minutash, formoni brumin në një tas, vajini sipërfaqen me vaj dhe lëreni për rreth një orë.
Përzieni përbërësit e mbushjes së mollës: feta molle, sheqer, rrush, kanellë dhe lëng limoni. Shto copëtuar me gjalpë thërrime bukë, e cila do të thithin lëngjeve të tepërta nga nën mollë.
Rrokulliset brumin e shtrirë sa më pak që të jetë e mundur, duhet të shkëlqejë. Vendoseni në një nga skajet e mbushjes, mbuloni atë me skajet e brumit në krye dhe në fund, dhe pastaj rrokullisni gjithçka në një listë.
Piqem byrek me vija me mollë pa vezë për gjysmë ore në 170 gradë.
Si të gatuaj byrek me mollë vjeneze?
Një byrek tradicional për Vjenën është pjesa më e madhe. Ndryshe nga strudeli, formimi i së cilës kërkon eksperiencën e punës me provën, me byrek me shumicë, shumë më lehtë dhe më të shpejtë.
përbërësit:
- mollë - 980 g;
- miell - 115 g;
- margarinë - 110 g;
- pluhur pjekje - ½ tsp;
- bollgur - 110 g;
- majë e kanellë terren.
preparat
Lidhni përbërësit e thatë: miell, mango dhe pluhur pjekjeje. Shtoni në përzierjen e thatë të kanellës së tokës për aromë. Molla fshij. Vendos një të tretën e përzierjes së thatë në pjesën e poshtme të formës së ngopur, dhe gjysma e mollëve në krye të saj. Përsëriteni shtresat dhe pastaj shtoni përzierjen e mbetur të thatë. Përveç kësaj, hekni margarinë nga lart. Përgatitni një byrek me vija me mollë në margarinë në 180 gradë 40 minuta.