Për të bërë pies drejtë, është e rëndësishme të marrin në konsideratë disa pika.
Së pari, një minimum përbërësish. Ka vetëm katër prej tyre: miell, kripë, vaj vegjetal dhe ujë.
Së dyti, cilësia e miellit varet nga fakti nëse stolitë janë të shijshme dhe të butë, ose do të ngjajnë me gome, kështu që ne vetëm blini miell të cilësisë më të mirë, klasën më të lartë të grurit të fortë.
Së treti, uji duhet gjithashtu të jetë i saktë: filtruar, vendosur ose duke pirë në shishe, por jo të karbonizuar. Së katërti, për këto pies janë përdorur vetëm vaj farë luledielli, jo i rafinuar, jo deodorized, më të mirë të të gjitha - në shtëpi, i gatuar pa përdorimin e kimikateve. Nëse të gjitha këto që merren parasysh, atëherë brumi ideal për kutabs me barëra do të jetë e butë dhe elastike.
Ju them se si të gatuaj kutaby me zarzavate.
Një recetë e thjeshtë
Për të përgatitur këto pies ju mund të përdorni çdo zarzavate në rajonin tuaj: hithra (shoots rinj), qepë të gjelbër, majdanoz, kopër, koriandër, borzilok, hudhër apo spinaq . Ju gjithashtu mund të shtoni salcë-cress ose rukkola në mbushje, nëse ata janë në dorë.
përbërësit:
- ujë në temperaturë dhome ose pak ngrohur - 1 filxhan;
- kripë jodizuar ose mal - 1 + ½ lugë;
- vaj të ftohtë presion - 2-3 tbsp. lugët;
- miell i kualitetit të lartë - 3-4 gota;
- zarzavate (është më mirë të filloni me një kombinim të qepëve të gjelbërta, koprës, çamçakëz dhe hithrës) - rreth 300 g;
- gjalpë - rreth 50-70 g;
- piper i freskët i përzier (përzierje e bardhë, e kuqe dhe e zezë) - 1 majë.
preparat
Kutubov recetë me herbs në Azerbaijani mjaft e thjeshtë. Përgatitni zarzavate: ne do ta marrim atë, lani me kujdes atë, do të heqim rrjedh nga bari dhe kopra, hithra do të jetë e djegur me ujë të valë, ne do të ndajmë gjethet. Të gjitha së bashku, prerë imët, të vënë në një tas, sezonin me piper dhe gjysma e kripës, përzierje. Ne e analizojmë rrëshqitjen në enën e miellit të emaluar, ne do të mbjellim, do të përziejmë një përzierje të ujit të ngrohtë dhe vajit vegjetal. Ne përziejmë brumin e butë, duke lënë një pjesë të miellit për të rrotulluar ëmbëlsira. Kur brumë një pushim të vogël, ne fillojmë të nxjerr kore të hollë në lidhje me madhësinë e një tigan, në të cilën ne do të skuqura kutabs tonë me zarzavate në stilin Azerbaijani. Për secilën tortë ne vendosim mbushjen, shtojmë ëmbëlsirat në gjysmën (si chebureks), ne patch perimet dhe skuq.
Është më mirë të skuqeni kungull në një tigan pa vaj, prandaj është më mirë të përdorni një shtresë të veçantë - jo-shkop. Kuzhina Azerbajxhan është mjaft e shëndetshme, kutaby me gjelbërim është një shembull i gjallë për këtë. Lubrifikoni torta të gatshme me një copë gjalpë dhe mbuloni me një peshqir. Ne shërbejmë me kos, arian, kefir ose milkshakes.
Edhe më e shijshme
Për të bërë pies më shumë kalori, ju mund të shtoni produkte të proteinave në mbushje: vezë të ziera, djathë ose djathë. Variantet klasike janë kulla me gjelbërim dhe djathë.
përbërësit:
- miell gruri me kualitet të lartë - 4-5 gota;
- kripë, i gatuar ose mali - 2 lugë çaji pa rrëshqitje;
- një përzierje e specave të freskëta tokë - 1 majë;
- ngrohur deri në 40 gradë ujë - 1 filxhan;
- zarzavate të ndryshme - rreth 300-350 g;
- djathë të butë djathë ose brynza - 300 g;
- vaj i papërpunuar ftohtë presion - 3-4 tbsp. lugë.
preparat
Brumë është i gdhendur nga mielli i ndotur, ujë të ngrohtë me vaj dhe kripë. Ndërsa po pushon, ne përgatitim zarzavate. Ajo duhet të lahet (ju mund të para-thith për gjysmë ore), të thatë dhe pres, shtoni lehtë kripë dhe piper. Djathi grinded arbitrarily: me dorë, tre në një rende, copëtuar finely. Mix djathë dhe zarzavate dhe të bëjë ëmbëlsira. Kutabi mund të bëjë ndonjë madhësi - të paktën për gjithë tiganin, madje edhe për 2-3 kafshime. Është e rëndësishme që të skuqni në një të thatë - pa tigan tigan të nxehtë. Përfunduar kutabye vajosur (ju mund të "Farmer", ju gjithashtu mund të luledielli) dhe le të qetësohen pak. Është e rëndësishme të mbani mend: nëse djathi është i kripur, atëherë mbushja nuk duhet të derdhet.