Supë qepë është një pjatë tradicionale e kuzhinës franceze. Nëse fillimisht, historikisht, kjo pjatë ishte menduar për të varfërit, atëherë receta për supë moderne mund të gjendet në menunë e pothuajse çdo restorant francez.
Receta për gatimin e supë me qepë është shumë e thjeshtë dhe është një pjatë e bazuar në supë me mish pule ose viçi dhe qepë dhe shërbehet, si rregull, me shijen, në të cilën djathi është i shkrirë. Një aromë e mrekullueshme e supës bazohet jo shumë në supë si në onions siç duhet. Për përgatitjen e supë me qepë moderne, ajo përbëhet nga gjalpë, hudhra, erëza, verë dhe, si rregull, djathë i integruar i varieteteve të forta, të cilat mund të zëvendësohen dhe të shkrihen. Supë shërbehet në pjesë të vogla individuale dhe mundësisht në enët ku është përgatitur.
Mbi se si të gatuaj një supë të thjeshtë qepë - në recetat tona.
Një recetë e thjeshtë për supë me qepë
përbërësit:
- qepë - 1 kg;
- supë pule - 900 g;
- vaj i rafinuar perime - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- hudhër - 1 karafil;
- baguette - 200 g;
- Djathë e grirë e fortë - 75 g
- miell - 15 g;
- sheqer - 9 g;
- verë e bardhë e thatë - 75 ml;
- konjak - 15 ml;
- Trumzë e tharë - 7 g;
- kripe.
preparat
Qepë është peeled, prerë në feta të ngushtë dhe derdhur në një tigan me një fund të trashë, para-derdhur në të shkrirë dhe vaj perimesh. Vazhdimisht nxitje, peshoj hark në zjarr mesatar për shtatë minuta, hodhi trumzë dhe zvogëlimin e zjarrit në minimum. Ne gatuajmë njëzet e tridhjetë minuta nën kapak me një vrimë, në një ngjyrë kafe të errët, nxitje herë pas here. Pastaj hiqni kapakun, derdhni sheqerin, rrisni zjarrin në mes dhe përsëri peshoni njëzet minuta për të ngjyrosur. Shtoni miellin, përziejeni, shtoni supë të nxehtë, verë, konjak, kripë dhe piper dhe kuzhinier në nxehtësi të ulët për një tjetër pesëmbëdhjetë minuta. Supë qepë është e gatshme.
Ne prerë baguette, skuq atë nën vuaj, fshij atë me hudhër, sasi e vogël me djathë dhe përsëri nën vuaj, në mënyrë që djathi shkrihet.
Ne i shërbejmë supë me qepë të nxehtë me croutons dhe djathë të nxehtë.
Si të gatuaj supë me qepë me djathë të shkrirë?
përbërësit:
- qepë - 1 kg;
- djathi i përpunuar - 100 g;
- pulë - 200 g;
- karrota - 75 g;
- vaj perimesh - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- hudhër - 2 karafil;
- bukë ose bukë të bardhë - 200 g;
- miell - 30 g;
- sheqer - majë;
- Piper i freskët;
- piper me bizele;
- fletë gji - 1 copë;
- kripe.
preparat
Në një tigan të derdh një litër ujë, vendosni pulën, karrota të qëruara dhe qepë, bizele të piperit, fletë gji dhe pak kripë. Ne gatuajmë për tridhjetë minuta, duke hequr shkumën periodikisht. Në gatishmërinë e marrim pulën dhe filtrojmë supë.
Në një tigan me një fund të trashë ne derdhim perime dhe gjalpë të shkrirë, derdhni qepën e mbuluar dhe të dyshuar dhe lëreni poshtë derisa të butë, vazhdimisht nxitje. Pastaj shtoni një majë të sheqerit, një kripë të vogël, piper të tokës, miellit dhe përzierje. Tani ne kemi prezantuar, duke nxitur gradualisht,
Në një tigan me vaj vegjetal, skuqeni hudhërin në copa të ndryshme, pastaj hiqeni dhe ngjyrosni mbi vajin e hudhërve, prerë në copa të copë të bardhë. Pastaj lehtë thatë atë në furrë në një temperaturë prej 180 gradë.
Ne derdhim piper të nxehtë me supë në pjata dhe veçmas i shërbejmë croutons.