Baursaki - një nga enët më interesante të kuzhinës aziatike, është një copë brumi, i skuqur në yndyrë të thellë. Tradicionalisht, brumë për baursaks është bërë e ëmbël, si një ëmbëlsirë, e ngjashme me braktis mandrinë , është mbledhur nga gunga gati. Në vend të sheqerit, mjalti mund të përdoret, ashtu siç është bërë në versionin tatar. Megjithatë, ka baursaks dhe unsweetened, ata janë shërbyer në vend të bukës. Ekzistojnë disa opsione se si të gatuhen baursaks në Kazakistan, në mënyrë që ballat të dalin me kuq, të harlisur dhe të buta.
Baursaks nga vezët e ngrira
Baursaks të tillë janë shumë të shijshëm, ata duhet të shërbejnë të nxehtë, dhe gjatë tiganisjes, do të kërkohet një aftësi e caktuar.
përbërësit:
- vezë pule - 10 copë;
- kripë - ½ lugë;
- sode - ½ lugë;
- vaj luledielli - 2 tbsp. lugët;
- miell - 2 gota;
- vaj perimesh për tiganisje të thellë -300 ml.
preparat
Baursaks i harlisur merren nëse brumi është i përzier vetëm nga vezët, mielli dhe vaji vegjetal. Për të marrë përbërësin kryesor, vetëm gozhdoni vezën nga lart, vendosni ato me fundin e përmbysur dhe vendosni në frigorifer për një orë e gjysmë. Në një tas, thyejnë vezët, kripën, shtoni sode, vajin e perimeve dhe përzierje mirë. Meqenëse vezoret e vezëve të ngrira janë të vështira, është më mirë ta bëni këtë me ndihmën e patates. Gradualisht duke shtuar miell, gatuaj një brumë të trashë të fortë. Ngroheni vajin. Prej brumë, ndani gunga aq të mëdha sa një thimble, rrokullisni në topa dhe ulini ato në fryerin e thellë. Baursaks, receta e të cilave jepet këtu, rritet ndjeshëm në madhësi kur fryni. Vendos topa të përfunduara në një pecetë për të mbuluar vajin e tepërt.
Ëmbël baursaks
Baursaks kazake, receta e së cilës është gjithashtu mjaft e thjeshtë, përgatitet nga një brumë maja.
përbërësit:
- mielli në / s - 3,5 gota;
- qumështi - 2 gota;
- vezë e pulave - 4 copë.
- krem kosi - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 lugë çaji pa rrëshqitje;
- maja - 30 g;
- vaj perimesh - 300 ml.
preparat
Qumështit të ngrohtë deri në 30 gradë, shtoni sheqer dhe maja për të. Lëreni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë, pastaj shtoni vezë, kripë dhe salcë kosi. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturë dhome. Përzierje tërësisht çdo gjë, në mënyrë që përzierja bëhet homogjene, gradualisht shtoni miell shurdhër. Gatuani brumë të butë, largohuni për 20 minuta për të pushuar. Kjo recetë prodhon një brumë të butë elastike për baursaks, receta mund të ndryshohet paksa, për shembull, shtoni më shumë sheqer për të bërë një ëmbëlsirë, ose të zëvendësoni qumështin me serum, atëherë brumi do të jetë më i lehtë. Ndani brumin në 6-8 koloboks, duke u shtrirë në anët dhe duke u rrokullisur, duke formuar tufa dhe prerë pjesë të vogla në madhësinë e një arre të vogël. Fry baursaks në skuqur thellë në një ngjyrë të artë të pasur, nxitje të gjithë kohën.
Baursaks me gjizë
Receta për baursaks shijshme mund të përbëhet në mënyrë të pavarur, nëse ju shtoni djathë gjizë ose djathë integruar në brumë.
përbërësit:
- kefir - 0,5 l;
- sode - 1 lugë çaji;
- gjizë - 200 g;
- vezë pule - 2 copë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- miell në / me -4-5 syze;
- vaj për tiganisje - 1 xhami.
preparat
Baursaks në kefir janë shumë të butë, ata vetëm shkrihen në gojë. Kefiri duhet të jetë në temperaturë dhome. Qumështi i qumështit