Një gjellë e shijshme e kuzhinierve tatar-chak është një trajtim i vërtetë për dhëmbin e ëmbël. Chak-chak Tatar është një nga enët kryesore në çdo festim musliman: në një nivel me gubadiy dhe echpochmak . Ka mjaft receta, secila familje tatarike ka sekretin e vet të përgatitjes, i cili kalon nga brezi i vjetër në atë më të ri.
Si të gatuaj gjiri Tatar?
Ne ofrojmë recetë më të zakonshme për gatimin e chak-chak Tatar.
përbërësit:
brumë
- miell gruri - 0,75 kg;
- sheqer-3 lugë;
- vezë - 5 copë;
- gjalpë - 45 g;
- qumësht - 3/4 filxhan;
- kripë - në majë të thikës;
Karamel për impregnim
- mjaltë - 450 g;
- sheqer / rërë - 1 xham;
- vaj perimesh i rafinuar perimesh per tiganisje - 400 g.
preparat
Në fillim, është e nevojshme që të ndahen proteinat nga yolks, pastaj me kujdes bluaj yolks vezë, sheqer dhe kripë. Mbytni të bardhët e vezëve, derdhini në përzierje, shtoni qumësht dhe miell, përziejeni brumin. Për ta bërë më të lehtë gagën, mund të derdhni një vodka të vogël (aroma e alkoolit gjatë gatimit do të zhduket). Nëse brumi shkrihet në bordin e prerjes duke nxituar, shtoni miellin. Por mielli duhet të jetë në moderim, përndryshe pastë do të jetë e pasjellshme, nuk do të jetë e ajrosur.
Ne vendosim brumin në një qese celofani, e vendosim në të ftohtë, - ajo duhet të gënjejë pak (20 - 30 minuta). Ne nxjerrim suxhuk nga brumi dhe e prerë si petë. Një variant është i mundur, kur topat mbështillen nga prova.
Në enët e thellë me mure të trasha (tigan ose kazan) ne ngroh naftës dhe skuqura petë ose topa në tufa në yndyrë valë. Produkti duhet të jetë i këndshëm në ngjyrë. Ne vendosim petëza të skuqura në një cope, për të hequr vajin e tepërt. Paralelisht, ne përgatisim karamel. Për ta bërë këtë, përzieni me kujdes mjaltin dhe sheqerin, pastaj sillni përzierjen e një çiban, duke nxitur kështu që të mos digjet. Kur shfaqen flluska, zjarri duhet të fiket, përndryshe aroma e hollë e mjaltit e trashëguar në gjoksin e zërit do të humbasë.
Petë e skuqur janë përzier me një përzierje sheqeri mjaltë, dhe duart, të lagura me ujë të ftohtë, krijojnë formën e dëshiruar. Zakonisht "Chuck Chuck" është vendosur në pjatë me një rrëshqitje ose një piramidë.
Kjo është receta themelore e chak-chak tortë Tatar. Mund të shërbejë si bazë për opsionet e ndryshme: mund të shtoni lulekuqe, arra të integruar, bajame ose ndonjë arra tjetër. Ju gjithashtu mund të dekoroj tortë në mënyra të ndryshme: vendosni marmelatë ose figurinë marcipë, karamele të vogla, derdhni çokollatë të shkrirë.