Ne nuk ndërmendim ta quajmë një metodë të tillë të përgatitjes tradicionale për njerëzit Abkhazian, por më tepër është një ndryshim rus në temën e kuzhinës orientale. Emri "qengji në Abkhazian" kombinon një klasë të tërë të enëve krejtësisht të ndryshme nga njëri-tjetri. Këtu ju dhe salcice të qengjit, dhe copa të tërë të mishit, të skuqur me yndyrë yndyrore, apo edhe mish, i dobët me perime.
Qengji në stilin abkhazian në salcice
përbërësit:
- qengji - 500 g;
- qengj i deleve - 100 g;
- onions - 1 pc.;
- vaj perimesh;
- barberry e freskët - 10 g;
- perime majdanoz, ose koriandër - për shije;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Një pjesë e majme e qengjit është pastruar nga filmat dhe venat, dhjami nuk është i prerë. Prerë mishin dhe mëlçinë në copa të mëdha dhe e lëmë atë nëpërmjet mulli të mishit. Mishi i përfunduar i grirë me kripë dhe piper për shije, të përzier me barberry pak grimcuar dhe qepë grimcuar. Ne me kujdes e mposhtim mbushjen dhe lëreni të pushoni dhe të ftohemi në frigorifer për 3-4 orë.
Tani është e mundur për të formuar salcice nga mbushje plastike ram. Për ta bërë këtë, me duart e lagura, ne mbledhim një pjesë të mishit të grirë, e rrotullojmë në sallam dhe e skuqim atë në vajin vegjetal derisa të jetë gati. Ne shërbejmë gjellë në tryezë, spërkatën me majdanoz, ose koriandër për të shijuar.
Qengji i fërguar në Abkhazian
Mjaft e shpejtë dhe shumë e thjeshtë në gjellë gatim, e cila është më e aftë për t'ju afruar më afër kuzhines Kaukaziane për një kohë aq të shkurtër gatimi.
përbërësit:
- qengji - 500 g;
- yndyra yndyrore - 50 g;
- adzhika - 1 tbsp. lugë;
- qepë - 1-2 copë;
- domate - 1 copë;
- zarzavate me majdanoz, koriandër ose basil - me shije;
- hudhër - 2 karafil;
- kripë, piper.
preparat
Cuttle yndyrë dhe pulpë qengji prerë në kube të vogla. Shkrihet yndyrë në brazier, apo kazan, dhe skuq mish mbi të deri në gatishmëri, pa harruar kripë dhe piper për shije.
Mishi i përfunduar është transferuar në një pjatë, dhe në yndyrën e mbetur në havjar skuq qepë të imët dhe domate. Në passekvorkoy marrë kemi hedhur copa të deleje, ne shtoni një adjika pak shtëpi dhe një palë karafil të hudhër. Tomat mish në salcë të nxehtë për 10-15 minuta, dhe pastaj shërbyer në tryezë, zbukuruar me zarzavate copëtuar.
Qengji në Abkhazian me perime
Ata që preferojnë enët e shëndetshme, ne këshillojmë qengjin e gatimit në Abkazisht me perime. Në një pjatë me mish të ligët, ju mund të shtoni perime për shije, dhe kështu diversifikoni recetë kur gatuani çdo herë.
përbërësit:
- gjizë qengji - 500 g;
- verë e kuqe - gjysmë shekulli;
- adzhika - 1 tbsp. lugë;
- patate - 2 copë;
- patëllxhan - 1 copë;
- hudhër - 1/2 kokë;
- Piper bullgar - 1 pc;
- onions - 1 pc.;
- piper i nxehtë - për shije;
- sumac - majë;
- kripë, piper - për shije;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- zarzavate - për shije.
preparat
Ne e lëmë briskën e deleut dhe e prerë në copa të mëdha. Ne e ngarkojmë mishin në një marinadë, e përbërë nga verë e kuqe, hudhër, sumac dhe adjika. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper. Bishti duhet të qëndrojë në marinadë të paktën 6-8 orë, dhe më mirë - një ditë. tani
Ne vazhdojmë të presim perimet: patatet - kube, qepë dhe patëllxharë - në qarqe, specat bullgarë dhe të nxehtë janë të shtypur. Prisni pjekjen e patëllxhanit dhe mbushjen me një përzierje spezi me hudhër dhe zarzavate.
Në pjesën e poshtme të brazier kemi vënë kube patate, qepë, mish, dhe në patëllxhanët e lartë. Plotësoni mishin e paste të domates në ujë me adjika. Ne nxisim mishin për rreth një orë në nxehtësi mesatare. Pjatë e gatshme mund të zbukurohet me gjelbërim.
Për lehtësinë e përdorimit, gjellë mund të ndahet në pjesë, të shpërndara në enë.