Crepe suzette (frëngjisht crêpe suzette) - një zbritje, e përgatitur sipas teknologjisë klasike franceze. Veçantia e kësaj teknologjie qëndron në faktin se pancakes vetë lëngojnë në shurup sheqeri , të përgatitura me shtimin e lëngut agrume (portokalli) dhe zest. Në fund të fundit, karameli derdhet me alkool (rum, konjak ose liquor), dhe pancakes janë flammed për një kohë të shkurtër.
Crepes crepe suzette
Në fakt, shumica e delikatesave franceze janë shumë kalorike, kjo vlen për supeza të cepit. Por askush nuk ka ndërmend t'i gatuajë gjatë dietës?
përbërësit:
Për pancakes:
- miell - 115 g;
- vezë - 1 copë;
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- qumësht - 200 ml;
- ujë 75 ml;
- portokalli zhvishem 1;
- Gjalpë - 55 g.
Për shurup:
- lëng portokalli - 155 ml;
- një lëvozhgë e një portokalli;
- sheqer - 25 g;
- zhvishem dhe lëng i një limoni;
- Pije Cointreau - 45 ml;
- Gjalpë - 55 g.
preparat
Pancakes vetë janë të përgatitur pa shtimin e sheqerit, sepse ata duhet të lëngojnë në shurup. Vërvidhni vezën me të verdhë veze dhe pak ujë. Tjetra, derdhni qumësht dhe gjalpë të shkrirë në këtë përzierje, shtoni lëvozhgën portokalli. Pas kalimit të miellit nëpërmjet një sitë, derdhni një përzierje përbërësish të lëngshëm në të, por derdhni në pjesë, nxitjen për të shmangur formimin e gunga. Kur brumi është i gatshëm, rekomandohet që të lini atë në frigorifer për rreth gjysmë ore, kështu që temat e glutenit nga mielli të relaksohen dhe pancakes janë elastike. Fry pjesë deri tenderit.
Tani në shurup. Për të, duhet të shkriheni kristalet e sheqerit me lëng agrume dhe shurup, atëherë, kur shurupi fillon të valoj, shtoni një fetë gjalpë dhe vendosni pancakes të palosur në një trekëndësh. Ngroheni për një minutë, pastaj derdhni liker. Nga temperaturat e larta pija alkoolike do të ndizet, prandaj kini kujdes. Sapo zjarri të dalë, crepes crepe suzette me portokall do të jetë gati.
Crepes franceze crepe suzette - recetë
përbërësit:
Për pancakes:
- vezë - 2 copë;
- miell - 95 g;
- qumësht - 115 ml;
- ujë - 45 ml;
- Gjalpë - 15 g.
Për shurup:
- gjalpë - 85 g;
- sheqer - 45 g;
- konjak - 35 ml;
- një lëvozhgë e një portokalli;
- lëng portokalli - 75 ml.
preparat
Lidheni qumështin së bashku me ujë. Shkrihet dhe ftohet një sasi e vogël e gjalpë dhe e rrah atë me vezë. Shtoni qumështin në vezën e rrahur. Derdh gjysmën e përzierjes së lëngshme në miell, rrahni mirë dhe përsëritni procedurën me pjesën e mbetur. Pjesët e brumit të skuqura në një tigan të nxehtë deri në ngjyrosjen në të dyja anët. Pancakes nxehtë dele në një trekëndësh.
Përgatitni shurupin duke shkrirë gjalpën dhe përzierjen me kristalet e sheqerit. Hidheni në lëng agrume dhe prisni që sheqeri të shpërndahet. Pas, pour zest në shurup, vendos pancakes dhe ngrohjes ato për rreth një minutë. Hidhni në konjak, le të digjen.
Crepe suzette me salcë portokalli
përbërësit:
Për pancakes:
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 10 g;
- miell - 110 g;
- qumësht - 275 ml;
- gjalpë - 25 g;
- gjysma e vaniljeve.
Për shurup:
- sheqer - 65 g;
- lëng portokalli - 210 ml;
- gjalpë - 15 g;
- portokall - 4 copë;
- raki - 85 ml.
preparat
Filloni me pancakes, për të cilat ju duhet të mundni vezët së bashku me sheqer dhe derdhni qumësht tek ata. Shtoni në përzierjen e qumështit dhe vezës përmbajtjen e gjysmës së filizës së vaniljes dhe gjalpë të shkrirë, dhe pastaj filloni të shtoni lëngun në miell në tufa. Fry pancakes.
Shkrihet sheqer për shurup në një tigan dhe përzihet me lëng portokalli, lëkurë e një palë portokall dhe mish e të katër portokall. Jepini karamelit të vlim përsëri, dhe pastaj vendos pancakes në të dhe derdh atë në të gjithë me konjak. Kur digjet alkooli, pancakes mund të shërbehet.