Fjala "pilau" në përkthim nga fjala turke "pilau" do të thotë qull oriz i trashë. Prandaj, komponenti më i rëndësishëm në të është oriz, por mishi nuk mund të ketë. Por ne sot do të shqyrtojmë recetat për përgatitjen e një pile të shijshme me viçi.
Pilaf me viçi në një tigan
përbërësit:
- karrota - 2 copë;
- viçi - 500 g;
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 1 karafil;
- oriz - 2 artikuj;
- uji - 3,5 artikuj;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Receta për gatim plov nga viçi është mjaft e thjeshtë. Rajs para larë dhe ngjyhet për 30 minuta në ujë të ngrohtë. Këtë herë gjatë përpunimit të mishit, heqim venat dhe filmat, të prerë në copa të vogla.
Në vajin perimesh të nxehur në tigan, përhapim mishin dhe e skuqim për 25 minuta derisa të shfaqet një kore e lehtë. Pastaj shtoni qepë të copëtuar dhe qepën e copëtuar finely me shirita të hollë dhe kuzhinierini për 10 minuta, duke nxitur herë pas here.
Më pas derdhni mishin në ujë, shtoni kripë, piper për shije dhe nxirrni. Dhe gjithashtu mund të vendosni erëza të veçanta për pilau .
Në supë valë shtrihet, pa nxitje, oriz, niveli me një lugë mbi të gjithë sipërfaqen. Pas avullimit të plotë të ujit, bëjmë disa depresione dhe i vendosim në karafil të pastër të hudhrave, të mbuluar me një kapak, të zvogëlojmë ngrohjen në minimum dhe të gatuajmë për 30 minuta.
Para se të shërbejnë në tryezë, përhapeni pilaf nga viçi Uzbek në pjatë, dekorojeni atë me unaza qepësh dhe rrush të zarzavate të freskëta.
Pilaf viçi në furrë
përbërësit:
- viçi - 600 g;
- karrota - 3 copë;
- oriz khan - 3 artikuj;
- qepë - 2 copë;
- gjalpë - 50 g;
- kripë, piper, erëza për pilaf - për shije.
preparat
Si të gatuaj pilaf nga viçi? Mishi është përpunuar me kujdes dhe prerë në copa të vogla. Onions, karrota pastrohen, dhe prerë në shirita të hollë. Tani ne marrim një kallamishte, derdhim pak vaj perimesh, vendosim në zjarr dhe ngrohim. Sa më shpejt që të naftës vlon, vënë mishin në të dhe skuq atë për 10 minuta para ngjyrës. Pastaj shtoni pak ujë, mbuloni me një kapak dhe ziejini për 30 minuta në një zjarr të vogël. Këtë herë ne ngrohtë tigan, pour vaj, ngrohtë dhe skuq mbi të karrota me qepë deri në kafe të artë.
Tjetra, zhvendoseni rostin në një tenxhere prej hekuri me mish. Rajs është shpëlarë plotësisht, e mbuluar me perime, e varur, e mbërthyer në disa karafil të hudhërve të hudhura dhe derdhur me ujë të valë në mënyrë që të mbulojë plotësisht orizin. Solim pilaf për shije, ne vendosim bizele piper, gjethe daulle dhe erëza. Mos e mbuloni tenxheren me një kapak, kuzhinierni derisa të gjithë uji të jetë avulluar. Në fund, vendosni një gjalpë të vogël dhe përziejeni mirë. Për ta bërë pjatën aromatik dhe të shijshëm, duhet ta mbash në furrë. Ne vendosim orizin në një furrë të nxehtë dhe e gatuajmë për rreth 15 minuta, pas së cilës rezulton të jetë shumë e ndjeshme.
Pilaf viçi në kazan
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- oriz - 2 artikuj;
- uji - 4 artikuj;
- vaj vegjetal - 1 artikull;
- barberry - 0,5 tsp.
- zir - 0.5 teaspoons;
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
- kari - 0,5 tsp.
- hudhër - 3 karafil;
- piper i zi dhe i kuq i tokës - për shije;
- Basil, kopër, majdanoz, borzilok - nëse dëshironi;
- kripë - për shije.
preparat
Si të gatuaj pilaf viçi? Merrni kazanin derdh vajin, menjëherë vendosni erëza, me përjashtim të hudhër dhe të vënë në një zjarr të fortë. Tjetra, përhapni prerjen në kube të viçit dhe sillni rreth 5 minuta. Pastaj shtoni karrota të grirë dhe qepë, prerë në gjysmë unaza. Top me një shtresë të orizit të larë dhe menjëherë derdh ujë të pijshëm të pjekur. Vendos pak acid limoni dhe kripë.
Mbyllni kapakun dhe zvogëloni nxehtësinë, kuzhinierini për 20 minuta. Në fund, shtoni zarzavate finely copëtuar dhe përzierje. Ne shërbejmë në një tryezë së bashku me ëmbëlsira të sheshtë uzbekë dhe perime të freskëta.