Në ditët e vjetër, kvas bukë ishte një pije vërtet universale. Ai u dehur nga fastors, fshatarët dhe madje e dinte, përdoret në mjekësi për të eliminuar dhimbjen e stomakut dhe për të rritur energjinë. Për entuziastë të vërtetë, ne ofrojmë të bëjmë kvasë të bukës në shtëpi, veçanërisht pasi procesi është mjaft i thjeshtë dhe pija e gatshme nuk ka vetëm një shije të këndshme, por edhe një mori të pronave të dobishme.
Bukë kvas në shtëpi - recetë
Bukë kvas është një version i thjeshtëzuar i pijeve që u përgatit në Rus nga gruri i mbirë. Për të shmangur bujë të panevojshme me mbirjes dhe tharjes së drithërave, u vendos të përdoret bukë e thekur e gatshme për mërsinën në një përzierje me maja më të freskët, të cilën do ta gjeni (nëse po përgatit kvasin e tharmit).
përbërësit:
- bukë thekre (e tharë) - 1 kg;
- uji - 2.8 litra;
- sheqer - 235 g;
- maja e freskët - 40 g.
preparat
Buka e thatë duhet të pjeket para ngjyrosjes. Gështenjat e gatshëm të kuq do të japin pije një ngjyrë të këndshme dhe shije. Pastaj bishtajoret transferohen në një enë qelqi ose një enë të zier, derdhen në ujë dhe lënë në ngrohtësi. Koha e korrigjimit të tillë ndryshon brenda disa orëve, me pije duhet të përzihet periodikisht. Tjetra, infuzion i gatshëm duhet të drenazhohet, dhe biskota duhet të rimbushet dhe të lihet në të njëjtën kohë. Të dy infuzionet duhet të kombinohen dhe të ftohen në një temperaturë vetëm nën temperaturën e dhomës. Pastaj sheqeri derdhet në bazën e kvas dhe vendos maja e shkrirë. Pirja është lënë për fermentim për gjysmë dite. Kvas i fermentuar derdhet në enën e zgjedhur dhe ruhet në ftohtë për jo më shumë se tri ditë.
Si për të bërë bukë kvas në shtëpi pa maja?
Për përgatitjen e kvasës së tillë është e nevojshme të përdorni një starter special të bukës, i cili do të thahen pije në mungesë të majave. Për ta bërë këtë të thartë, një pjesë e bukës së thekrës së copëtuar derdhet me disa gota ujë të ngrohtë dhe shtoni jo më shumë se një lugë çaji sheqeri. Rrjedha që rezulton është e mbuluar me një kapak leckë dhe lejohet të endet për disa ditë. Fermentimi i gatshëm ka erë të mprehtë dhe shije.
përbërësit:
- sheqer - 10 g;
- bukë thekre - 2 feta;
- bukë e lagur - 480 ml;
- uji 1.4 litra.
preparat
Kur majaja është e gatshme, derdhet në një enë të pastër, të plotësuar me bukë të copëtuar dhe sheqer, dhe derdhur pastaj me ujë. Rivendosni enën me një pecetë të ardhshme kvass dhe lëreni në një të ngrohtë për disa ditë. Provoni të pini pas një periudhe kohe dhe nëse është sjellë në shijen e dëshiruar - derdhni në një enë të pastër dhe pini, pa harruar të paraftoheni.
Bukë kvas - një recetë për gatim në shtëpi
Ky kvas quhej djalë. Ajo u përgatit nga koreë të bukës dhe biskota të bukës së thekërve, të plotësuar me nenexhik dhe mjaltë.
përbërësit:
- biskota e thekrave - 1 kg;
- uji - 4.3 litra;
- maja e freskët - 45 g;
- Nenexhik i thatë - 1 lugë çaji;
- mjaltë - për shije.
preparat
Para se të bësh kvasë bukë në shtëpi, derdhni xhami xhami me ujë të valë dhe lëreni me avull për lirimin e të gjitha vajrave esenciale. Një gotë me ujë të ngrohtë mbush me maja të freskëta. Çaji mbeturinat e mbetura dhe derdh ujë të zier në bukë të ngrirë çrrënjosur. Lëreni rrudhat e ngjyrosura të freskëta deri në 30 gradë, shtoni maja e aktivizuar dhe infuzion me nenexhik. Lëreni pije për një ditë, hidhni kvasën përmes djathit dhe përzieni me mjaltin, derdhni të fundit për shije për të arritur ëmbëlsinë e dëshiruar. Në këtë bukë gatim kvas në shtëpi është i plotë. Mbetet vetëm për të derdhur pije në enë të pastër dhe të freskët para marrjes së mostrës.