Lula-kebab - një alternativë e shkëlqyeshme për shish kebab zakonshme. Mishi është gjithmonë shumë i butë dhe lëng. Por shumë që u përpoqën të zotëronin këtë gjellë orientale, pësuan një fiasko dërrmuese. Mishi i grirë thjesht është rrëshqitur nga skewers (nga rruga, skewers duhet të jetë i veçantë - gjerë). Është shumë më e lehtë të zbresësh në një pulëbardhë kebab, nëse e gatuash në një tigan. Së pari, edhe nëse bën diçka të gabuar dhe skuqura fillon të bie, ata do të mbeten ende në tigan dhe jo vetëm në djegje të thëngjillit. Së dyti, është e mundur të përgatitet qumështi në shtëpi gjatë gjithë vitit dhe jo vetëm në sezonin e piknikut.
Recetë e thjeshtë për lub-kebab në një tigan
përbërësit:
- mish i mishit (mish derri + viçi) - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- bukë e bardhë (e ngrirë) - 100 g;
- qumësht - 1/4 e sendit;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- majdanoz i gjelbër dhe cilantro - 1 bunch;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Buka e djeshme është ngjyhet në qumësht dhe i grirë në mish të grirë. Shtoni një qepë dhe zarzavate me copëtim të imët, kaloni nëpër shtypin e hudhërve. Solim, piper. Mirë vymeshivaem, aq më mirë, aq më mirë. Me duart e lagura ne formojmë cica të zgjatura, ne i rrahim ata që të bëhen më të dendur dhe nuk bien larg. Ne lidhim cutlets në skewers druri para ngjyhet në ujë dhe përhapjen e tyre në një të mirë të nxehtë me vaj pan. Fry nga të gjitha anët në një kore të kuq. Lulya-kebab në një tigan mbaron me lëng dhe jashtëzakonisht të butë.
Si për të përgatitur një klasik-kebab klasik në një tigan?
përbërësit:
- qengji - 1 kg;
- yndyrë i shtrembër - 300 g;
- qepë - 1 copë;
- koriandër - 1 bunch;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Mish-kebab Classic përgatitet vetëm nga qengji. Dhe në çdo rast ju nuk mund të lëvizni nëpër mulli të mishit. Për gjendjen e mishit të mishit të grirë duhet të priten me thika të rënda, pasi të hiqen të gjitha filmat dhe venat. Fat është më mirë vetëm copëtuar imët. Do të jetë më e lehtë për ta bërë këtë, nëse së pari e ngrini pak. Ne gjithashtu pres qepë me një thikë, në një mulli mishit ajo do të kthehet në një gruel dhe le të lëng të shkojnë. Ne shtoni koriandër të copëtuar me majë të thara, erëza të preferuara (përveç piperit, lejohet të ketë zir, koriandër dhe madje sumak), kripë. Gatisni në mënyrë të përkryer, duke mposhtur mishin e mishit në lidhje me dërrasën e prerjes. Kur formon një grumbull të dendur, homogjen, mbulon me një film ushqimor dhe e dërgon atë për një orë në frigorifer për të "kapur" dhe ngriu.
Duar të ngrohtë, përndryshe ajo do të rrinë në yndyrë deleje, nga një pjesë e mishit të grirë madhësia e një top tenisi formuar cutlets zgjatur. Nuk është e nevojshme të përpiqemi për përsosmëri dhe të arrijmë një formë ideale. Mish qengji klasike nga deleje nuk është shumë e qetë dhe e qetë.
Le të kuptojmë se si duhet të skuqësh kebab në një tigan. Ne shperthim cutlets rezultuar me skewers bambu dhe përhapur ato në një tigan të rëndë të nxehtë me një fund të trasha. Së pari, në maksimumin e nxehtësisë, skuq nga të gjitha anët derisa të formohet një kore. Pastaj ne e zvogëlojmë gazin në të mesme dhe, shpesh duke u kthyer, skuqim edhe 8-10 minuta derisa të jetë gati.
Lily-kebab në një tigan në shtëpi
përbërësit:
- miell i grirë - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- Arra cedar - 50 g;
- majdanoz - 1 bunch;
- nenexhik - 1 degë;
- qimnon - 1/2 lugë;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Qepët pastrohen dhe copëtohen me thikë. Arra për të rritur shijen dhe erë lehtë të skuqura në një tigan. Mbillni mirë zarzavate. Përzieni gjithçka me mish të grirë, shtoni qimnon. Solim, piper. Edhe një herë, ne e përziermë çdo gjë mirë dhe e dërgojmë në frigorifer për gjysmë ore. Pasi ne formojmë cutlets zgjatur, string tyre në skewers, vënë ato në një tigan të nxehtë të nxehtë dhe të skuqura deri sa të bëhet.