Churros (churros, isp.) Janë produkte të ëmbla, të skuqura thellë nga një brumë krem karamel, që kanë një seksion të rrumbullakët ose në formën e një ylli multibi. Mund të ketë një mbushje krem ose çokollatë. Fillimisht, churros ishin përgatitur vetëm me një seksion kryq rrethore - pajisje të posaçme për përgatitjen e tyre filluan të përdoreshin gjerësisht relativisht kohët e fundit. Historikisht, tradita e përgatitjes së biskotave të churros ka lindur dhe formuar në Spanjë. Aktualisht, donuts churros spanjolle janë shpërndarë gjerësisht në të gjitha vendet hispanike (në Amerikën Latine dhe ishujt Karaibe), si dhe në Shtetet e Bashkuara të Amerikës, Portugali dhe Francë. Zakonisht donuts churros janë shërbyer për mëngjes.
Rreth Churros
Në përgjithësi, dy llojet më të zakonshme të churros janë më të zakonshmet: të kesh një seksion kryq të një ylli të shumëllojshëm, mjaft të hollë, ndonjëherë të përkulur në formën e një patkoi ose në një lak me lak (quhet fjalë për fjalë churros en lazo); raundin ose yllin në seksionin, të trasha ose të hollë, mjaftueshëm gjatë (churros rectos). Churros thjeshtë pa mbushje quhen solo churros. Churros me krem çokollatë quhet churros de çokollatë, dhe me mbushjen e çokollatës - churros porra. Duhet të theksohet se ëmbëlsirat e skuqur në formë të unazave, të ashtuquajturat "donuts spanjollë", në vendet spanjolle nuk quhen "churros", por "bunuelo" ose "donut", në varësi të mbushjes.
Disa karakteristika
Zakonisht churros janë shërbyer me çokollatë të nxehtë ose me kafe. Është pranuar në procesin e ngrënies për t'i zhytur ato në një pije me çokollatë. Disa kuzhinier të pafavorshëm pyesin se si të piqen churros. Pra, churros nuk pjek në të gjitha, por është e skuqur në skuqur thellë (që është, në vaj të nxehtë). Është e qartë se brumi i pjekur është padyshim më i dobishëm se sa brumë i pjekur, megjithatë, në këtë rast, teknologjia gatim origjinale autore autentike ka vetëm një mënyrë të trajtimit të nxehtësisë.
Si për të bërë churros?
përbërësit:
- 300 g miell gruri;
- 6 vezë pule;
- 200 g gjalpë natyrale;
- 2 gota uji;
- 1 majë kripë;
- 1 pëshpëritje e kanellë tokësore;
- 1 majë e vanilje tokësore;
- 1 lugë gjelle raki, konjak ose rum;
- vaj perimesh për tigan të thellë (luledielli mjaft i përshtatshëm);
- sheqer pluhur - në vullnet dhe shije.
Përgatitja:
Uji i kripur në tenxhere të sjellë një çiban, të zvogëlojë të nxehtit dhe të vënë në copa me ujë të valë gjalpë. Shoshoni në një tas miell, shtoni kanellë dhe vanilje. Gradualisht, por shpejt, vazhdimisht nxitje, shtoni miell me erëza në ujë të nxehtë. Ne gatuajmë brumin me forcë (është e përshtatshme për të përdorur një mikser me një hundë të veçantë) në shtet derisa të largohet nga anët e tiganit. Ne largojmë nga zjarri. Në një tas të veçantë, mundi vezët me një lugë raki. Shto përzierjen rrahur në brumë, duke vazhduar të gatuaj. Brumësia duhet të ketë një shkëlqim karakteristik. Ne e zhvendosim bërjen e gatshme në një qese të konfeksionit. Epo, nëse ka një hundë të veçantë në formën e një ylli multipath. Nëse nuk është atje, është në rregull, churros tuaj do të jenë të rrumbullakëta në seksionin kryq.
Pjekja e churros
Nafta derdhet në fryer ose thjesht në kazan (ju mund të keni një tigan të thellë). Nxehtësia e vajit në një çiban, zvogëloni nxehtësinë. Extruding churros e gjatësisë së kërkuar
Churros të freskët dhe të freskët shërbejnë mirë me çokollatë të nxehtë ose me kafe për mëngjes ose në fund të drekës.