Gjëja e parë që vjen në mend kur përmend Austrinë pas Operës së Vjenës - strudelët e famshme të mollës. Strudel tradicionale austriake është një listë e ëmbël e bërë me brumë të hollë, me mbushjen e mollës ose të qershisë. Sidoqoftë, mënyrat tradicionale të përgatitjes së strudelit nuk janë të kufizuara. Ka një numër të madh recetash në të cilat manaferrat, frutat, arra, poppies, mishi, patatet dhe lakra shërbejnë si mbushje. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë recetë për strudelin e ëmbël tradicional austriak me mollë të bëra nga pasta të pjekur. Sepse brumi, ndoshta, është pjesa më e përgjegjshme dhe komplekse e recetës sonë.
Përgatitja e strudelit austriak
përbërësit:
- miell - 250 g;
- ujë / qumësht - 200 g;
- vezë (verdhë veze) - 1 copë;
- mollë - 1 kg;
- kanellë - 1 lugë;
- lëng limoni - 4 tbsp. l;
- rrush të thatë - 80 g;
- Sheqeri vanilje - 2 çanta;
- bajame - 100 g;
- gjalpë - 200 g;
- breadcrumbs - 3 tbsp. l;
- kripë, sheqer.
preparat
Ëmbël pasta për strudel
Dhe këtu edhe mundësitë janë të mundshme. Pastë pudre për tortë tonë mund të jetë maja dhe bezdrozhzhevym.
1. Një strudel i bërë nga brumë pa pudre dhe pa copë do të kërkojë më pak përpjekje dhe përbërës. Sekreti kryesor në përgatitjen e pasta të pjekur është limon. Lëng limoni ndihmon testin për të pasur ajrosje të butë dhe shtresim. Përzihet miell dhe gjalpë, mundësisht me thikë - për të bërë thërrime të mëdha. Ju mund të fshini duart tuaja, atëherë ju do të merrni gunga të vogla. Nga masa rezultuese për të ndërtuar një kodër, nga lart për të bërë një thellim. Ka vënë kripë dhe ujë me lëng limoni (lëng i 1 limon). Brumë duhet të përzihet shpejt, të mbështillet me një peshqir (mundësisht prej liri), të vendoset në frigorifer për një orë.
2. Strudel nga pastë e pjekur maja - jo një recetë shumë e vështirë. Roll do të jetë shumë e butë, e butë dhe më e thërmishme. Lëng limoni në këtë rast nuk përdoret, sepse maja dhe lëng limoni nuk janë shumë miqësore.
Maja holluar në ujë të ngrohtë. Shosheni miellin e siftuar me një sasi të vogël kripe dhe sheqeri, pres me gjalpë. Në ujë me maja, shtoni 1 vezë të verdhë veze, përzieni tërësisht. Si rezultat, sasia e lëngut duhet të jetë afërsisht 1 gotë. Lëngu që rezulton derdhet në miell. Gatuaj një brumë homogjen.
Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë ose miell. Pas kësaj, brumi duhet të mbulohet me film ushqimor dhe të vendoset në një vend të ftohtë. Për shembull, në frigorifer (por jo në frigorifer!) Për një orë e gjysmë.
Zgjidhni çfarë lloji të pastë të pudër për strudel për të përdorur, recetave janë të thjeshta dhe nuk kërkojnë përgatitje të veçantë.
Shumëllojshmëri mbushjesh
Siç kemi thënë tashmë, strudeli mund të jetë me lakër, me mish , me një qershi , etj.
Ne zgjodhëm mollë me kanellë si mbushjen kryesore, dhe vendosëm të shtojmë disa arra dhe rrush të thatë. Sipas kërkesës, ju mund të shtoni mjaltë, manaferrat, fruta të ndryshme dhe çokollatë (veçanërisht të përshtatshme për dardha).
Brumë i ftohtë duhet të mbështetet në një peshqir të butë në një shtresë të trashë 5 mm. Grease brumë me gjalpë mbi krye. Përzihet sheqer vanilje, kanellë dhe bukëpjekje. Vendoseni përzierjen në brumë në mënyrë të barabartë. Hiqni mollë nga lëkura dhe fara, të prera në feta të holla.
Strudel austriak është shërbyer nxehtë. Bon appetit!