Sipas legjendës, tre udhëtarët aziatikë vendosnin mish, perime dhe miell në një kazan dhe gatuan një pjatë që hyri në historinë e gatimit të quajtur qengji nga qengji. Duke marrë njohjen botërore, pjatë është e njohur ndërkombëtarisht dhe ndryshon në recetë me përbërës të veçantë dhe konsistencë. Shpesh shërbeu si nxehtësi kryesore për drekë.
Lagman nga deleje në uzbeke - recetë
Lambman nga deleje është një recetë, duke supozuar praninë e përbërësve kryesorë të nevojshëm në ushqim: petë shtëpi me lëng mishi, mish qengji me një shtresë yndyre dhe perime. Versioni në gjuhën uzbaneze njihet si versioni klasik - me një sasi të vogël petë, bimë të freskëta dhe erëza, është e ngjashme në përputhje me supë dhe shërben si pjatë e parë në tryezë.
përbërësit:
- miell - 1 kg;
- vezë - 3 copë;
- vaj perimesh - 200 ml;
- ujë 450 ml;
- kripë - 1 lugë çaji;
- pulpë e qengjit - 500 g;
- sallo - 200 g;
- qepë - 3 copë;
- domate - 5 copë;
- një karafil hudhër - 6 copë;
- karrota - 2 copë;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- fasule me varg - 100 g;
- piper djegës - 1 pc.;
- jusai - grusht.
preparat
- Gatuani brumë nga mielli, gjalpë, vezë dhe 200 ml ujë dhe vendosni mënjanë për 2 orë.
- Roll masë në një pako, shtrirje dhe prerë në shirita, secila prej të cilave shtrihet, dridhen dhe prerë.
- Ngjit shiritat. Zgjehja ruan.
- Pritini mishin, proshutën dhe skuqjen, duke shtuar perime, djegës, hudhër dhe jusai.
- Derdhni në lëngun e mbetur dhe lambmanin e ngrirë nga qengji 20 minuta.
- Vendosni petë, mish me salcë dhe derdhni në supë.
Ujgur Lagman
Pjatë përbëhet nga dy pjesë: petë të shtrirë - chumz, dhe lëng mishi - waji, që përfaqëson një rosto të mishit dhe perimeve në një salcë të trashë. Ky komponent është përgjegjës për shijen dhe aromën dhe është baza e tij. Një detaj i rëndësishëm është prerja e straws, pasi Ujgurët hanë ushqim me shkopinj, dhe dendësia, pasi ushqimi është shërbyer si një e dytë ushqyese.
përbërësit:
- miell - 900 g;
- uji 350 ml;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- pulpë e qengjit - 1,5 kg;
- lardo - 100 g;
- domate - 5 copë;
- qepë - 3 copë;
- karrota - 3 copë;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- karafil të hudhër - 8 copë.
- gjeth i selino - 3 copë;
- zira - 1 lugë çaji.
preparat
- Para se të gatuani lambman nga deleje, kombinoni katër produktet e para, përzieni dhe lëreni "pushim".
- Brumë për lagman - një recetë e bazuar në rrokullisjen e masës në një pako, duke tundur dhe shtrirë petë, në shtëpi do të zgjasë 2 orë.
- Pas prerjes strips, kuzhinier, dhe të lënë supë.
- Mishi dhe perimet thye kashtë.
- Zhytet yndyrë, skuq mish në të dhe të vënë të gjitha perimet.
- Fry për 15 minuta. Hidh supë dhe ziej për një tjetër 20 minuta.
Lagman në Tatar
Lagman nga qengji është një recetë gatimi, e cila shkakton shumë polemika deri në ditët e sotme. Çdo komb bën shtesat e tij bazuar në dietën ditore dhe sezonalitetin e produkteve. Tatarët mbajnë gjellë me patate ushqyese, herbs dhe erëza të freskëta, ndryshojnë petëzat klasike të pandryshuara në banesë, duke konfirmuar kështu larminë e teknikave.
përbërësit:
- miell - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- ujë - 200 ml;
- kripë - një majë;
- fileto qengji -500 g;
- yndyrë - 150 g;
- patate - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 2 copë;
- domate - 4 copë;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- kili - 1 pc.;
- pupla e qepëve të gjelbra - 5 copë;
- majdanoz i freskët - një grusht;
- paprika - 1 lugë çaji;
- tubby - 1 lugë çaji;
- zira - 1/2 lugë.
preparat
- Kombinoje miellin, vezën, kripën, ujin dhe gatuani brumin.
- Lëreni pjesën tjetër për gjysmë ore.
- Rrëshqiteni në një shtresë, prerë në shirita prej 2 cm dhe vlim.
- Hidheni mishin në yndyrë, shtoni perimet e copëtuara.
- Cook për 15 minuta, pastaj derdh në supë dhe kuzhinier deri bërë.
- Shto erëza për lagman, hudhër, spec dhe zarzavate.
- Lagman nga deleje dekoroj me qepë të gjelbër.
Lagman me rrepkë
Lagman shijshme është një bollëk e perimeve ngjyra në një pjatë të thellë. Çdo komponent luan një rol, duke prekur strukturën dhe aromën. Rrepkë është një kulture rrënjë, e përdorur gjerësisht në recetën e rajonit të Vollgës, prandaj as një pjatë nuk mund të bëjë pa të. Shija e ëmbël dhe e kripës përshtatet në mënyrë të përkryer në konceptin e kuzhinës aziatike dhe jep rezultatin e dëshiruar.
përbërësit:
- petë - 400 g;
- pulpë e qengjit - 700 g;
- karrota - 2 copë;
- rrepkë - 1 copë;
- paste domate - 70 g;
- qepë - 3 copë;
- piper - 2 copë;
- patate - 2 copë;
- supë e mishit - 1 l;
- kopër e freskët - pjesë e vogël;
- paprika - 1 lugë çaji;
- ghee - 4 tbsp. lugë.
preparat
- Skuqura mish, bashkohet me perimet e grimcuara dhe zhduket një çerek ore.
- Shto supë, erëza, makarona dhe kuzhinier për 30 minuta.
- Cook dhe gatuaj petë me salcë.
- Lagman nga qengji është e përkryer për dekorimin e koprës së freskët.
Lagman me mish të grirë
Lagëmja e supës nga qengji do të bëhet një gjellë e shpejtë dhe e thjeshtë familjare, krijimi i së cilës do të marrë jo më shumë se një orë. Përdorimi i mishit të grirë dhe makarona të gatshme do të shkurtojnë kohën dhe teknikat e thjeshta gatimi do të mundësojnë që pjatën të përfshihet në menunë javore të shtëpisë. Një tipar i këndshëm - gjellë do të ruajë shijen klasike dhe do të zëvendësojë supave mërzitshëm.
përbërësit:
- mish pule - 300 g;
- qepë - 1 copë;
- patate - 2 copë;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- domate - 2 copë.
- karrota - 1 copë;
- makarona - 250 g;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- uji - 700 ml;
- vaj perimesh - 50 ml;
- basil të tharë dhe rozmarinë - për një grusht.
preparat
- Perimet presin, kombinohen me mish terren dhe skuqni për 10 minuta.
- Sezoni, derdh në lëng dhe ziej për gjysmë ore.
- Makarona e gatuar, përhapet dhe derdh supë.
Lagman me lakër
Receta e lagman në shtëpi nga deleje merr një bazë të pandryshueshme: mish dhe perime, e fundit e të cilave mund të ndryshojnë në bazë të preferencave tuaja shije dhe çantë. Lakra është një përbërës ideal për ushqimin e nxehtë. Duke pasur një shije neutrale dhe lëngje, ajo lehtë do të absorbojë aromën e "fqinjëve" dhe do të japë dendësi.
përbërësit:
- qengji - 700 g;
- karrota - 2 copë;
- domate - 5 copë;
- kili - 1 pc.;
- lakër - 150 g;
- patate - 2 copë;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- makarona - 250 g;
- kopër dhe majdanoz - një grusht;
- yndyrë - 150 g.
preparat
- Fat dhe shkrihet mishi dhe perimet.
- Shtoni qingje të copëtuar, të lëngshme dhe zierje për 40 minuta.
- Cook makarona me një përzierje dhe dekoroj me zarzavate.
Qengji Lagman në multivark
Nuk është sekret se gatimi klasik i lagmanit nga deleje konsumon shumë kohë. Shumë orë të profesionit të kuzhinës nuk është për të gjithë, prandaj përdorimi i një asistent modern - multivark është mjaft i përshtatshëm. Është e mjaftueshme për të bluaj përbërësit, lehtë të zhytet ato në tas, dhe duke e kthyer në funksion "Shuarje", harrojmë për gjellë për dy orë.
përbërësit:
- tul - 700 g;
- karrota - 1 copë;
- patate - 3 copë;
- fasule me varg - 150 g;
- paste domate - 80 g;
- një karafil hudhër - 5 copë.
- zira - 1 lugë çaji;
- qepë - 2 copë;
- makarona - 400 g;
- yndyrë - 50 g.
preparat
- Para se të përgatitni një lagmant në një multivarkë, vendoseni yndyrën dhe mishin në tas dhe aktivizoni funksionin "Pjekje" për gjysmë ore.
- Shtoni perime, erëza, lëngje dhe vendosni mënyrën "Shuarje" për 2 orë.
- Kombinoje makaronat e gatuar me bazën dhe shërbejeni.
Lagman në Kazan
Lagman në kunj është një alternativë e shkëlqyeshme për shish kebabs tradicionale . Bërja e dendur jo vetëm që diversifikon kohën e lirë në natyrë, por edhe rrit energjinë e festës. Receta klasike për popujt nomadë sigurohej për këtë lloj zjarri, bazuar në parimin: feta, hedhur, i kalitur dhe i derdhur mbi majat e një nxehtesi aromatik.
përbërësit:
- pulpë - 800 g;
- karrota - 2 copë;
- domate - 5 copë;
- kungull i njomë - 2 copë;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- kili - 2 copë.;
- paprika - 2 tsp.
- një bandë kopër - 1 copë;
- ujë - 1,5 litra;
- yndyrë - 200 g;
- makarona - 400 g.
preparat
- Vendosni feta pulpë dhe yndyrë në lulelakër, ziejnë, shtoni perimet.
- Sezoni, derdh në ujë dhe ziej për 15 minuta.
- Kombinoje me makarona të ziera, sezonin me barëra dhe shërbej.