Hamon - recetë në shtëpi

Për tifozët e enëve të shijshme dhe ekzotike do të jetë një lajm i mirë se jamon tradicionale spanjolle, një variant i mishit të thatë , ju mund të gatuani në shtëpi. Kjo kërkon një vend të freskët mirë të ventiluar dhe një kohë të caktuar, gjatë së cilës mishi i hamon duhet të pjek. Vetëm në sajë të këtyre kushteve do të merrni një produkt përfundimtar cilësor. Mbajeni këmishën në shtëpi (madje edhe nëse ajo tashmë ka filluar të pritet) është shumë e thjeshtë: varet nën tavanin në kuzhinë, ku mund të ruhet deri në një vit e gjysmë (një shpatull - deri në një vit), duke i dhënë shtëpinë tuaj aromën origjinale spanjolle.

Mishi i një jamon ka një pronë unike - praktikisht nuk përmban kolesterol. Dhe në sajë të përmbajtjes së ulët kalorike, jamon i referohet shijshme të mishit ushqimor, por për shkak të faktit se duhet një kohë e gjatë për t'u përgatitur, është shumë e shtrenjtë.

Për të kuptuar se çfarë jamon është në Spanjë, ju vetëm duhet të hyni në këtë vend një herë dhe të shihni se si është bërë. Është e dëshirueshme në javët e para të nëntorit, kur fillon prodhimi i hamonit. Rituali i derrave të therur nga shekulli në shekull konsiderohej një festë për të gjithë Spanjën. Banorët vendas thonë "të sakrifikojnë" një derr, dhe jo "për të shënuar" atë. Ky proces i fillimit të prodhimit të hamonit është ende i shenjtë.

Për të përgatitur një jamon spanjoll, është e nevojshme mishi i freskët i një derri. Një kusht i detyrueshëm që ndikon në shijen e produktit përfundimtar është se ajo duhet të ngjitet vetëm nga acornet.

Hamon në spanjisht

Receta për një hamon është shumë e thjeshtë - kjo është një proshutë derri, kripë deti dhe një papafingo, të ventiluar mirë, dhomë.

përbërësit:

• derri derri - 4-5 kg;
• kripë deti - 3-5 herë peshën e proshutë;
• lug.

preparat

Jamon spanjoll është gatuar mesatarisht për një vit e gjysmë. Proshuha derri pastrohet nga yndyra e tepërt dhe spërkatet me kripë (domosdoshmërisht det). Ajo zgjat rreth 2 javë, derisa të kriptohet. Pastaj ata janë larë nga kripë, dhe proshutës i është dhënë një formë. Pezulloni në një dhomë të ventiluar mirë për tharje. Gjatë tharjes, temperatura është e rregulluar nga më e ulët në atë më të lartë, bëhet i ashtuquajturi procesi i djersitjes (yndyra dhe lagështia e tepërt del nga mishi) dhe pastaj ato transferohen në dhoma të veçanta ose në bodrum dhe lënë për të pjekur. Maturimi, përkatësisht tharja përfundimtare e produktit zgjat rreth 12 muaj.

Tani, duke ditur se si të përgatisni një jamon, mund të përfundoni nëse duhet të përgatitni këtë delikatesë në shtëpi ose ta blini tashmë të gatshëm në dyqan.