Tubat me krem janë një klasik i vërtetë i artit kuzhinës. Ne ju ofrojmë disa receta popullore dhe ju tregojnë se si të përgatisni pasta të pjekur me krem proteina dhe të bëni një ëmbëlsirë të vërtetë italiane.
Ëmbël pasta me krem proteina - recetë
përbërësit:
- pasta të gatshme të gatshme - 420 g;
- vezë - 1 copë;
- Gjalpë - 20 g.
Për krem:
- të bardha vezë - 2 copë;
- acid limoni - një majë;
- Vanilla - për shije;
- sheqer i grimcuar - 110 g;
- ujë - 55 ml.
preparat
Për përgatitjen e tubave tona të shtresuara, ne do të përdorim brumë të ngrirë të ngrirë. Prandaj, pak para gatimit, ne do ta marrim nga frigorifer dhe do ta shkrini plotësisht.
Brumë i shkrirë është pakëzuar me një kunj kodrina dhe prerë në shirita të gjatë rreth dy deri në dy dhe një gjysmë centimetra të gjerë. Formularët për tubat e përzier me gjalpë dhe erë mbi to mbajnë brumë spirale dhe pak mbivendosje. Ne e mbulojmë panin me vaj, vendosim boshllëqet e fituara mbi të dhe përcaktojmë në një temperaturë të nxehtë para 185 gradësh për njëzet e pesë minuta ose deri në shkallën e dëshiruar të vrazhdësisë.
Ndërsa tubat janë pjekur dhe të freskët, ne do të përgatisim kremën e proteinës. Për ta bërë këtë, ngrohjen e ujit në një çiban, derdh në sheqer dhe kuzhinier në një temperaturë prej 118 gradë. Nëse nuk keni një termometër, atëherë kontrolloni gatishmërinë e shurupit si më poshtë. Një pikë e tij është e zhytur në ujë të ftohtë dhe në qoftë se një top plastike me densitet të mesëm mund të formohet prej tij, shurupi është gati. Nëse rënia mbetet mjaft e lëngshme, atëherë piqni pak më shumë.
Ndërkohë, nxitini të bardhët me shtimin e acidit citrik në një shkumë të trashë dhe të trashë dhe, pa ndalur shkrirjen, derdhni një rrjedhje të nxehtë të nxehtë në shurupin e nxehtë të gatshëm. Vazhdoni të rrahni derisa masa të ftohet.
Me një krem proteinash të gatshme, mbushim tubat e ftohur dhe të shtresëzuar dhe i shërbyer në tryezë.
Italian Cannoli rrotullon me krem
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 310 g;
- verë të bardhë të thatë - 125 ml;
- vaj ulliri - 35 ml;
- vezë e pulave - 1 copë;
- sheqer i grimcuar - 35 g;
- kanellë terren - 1 lugë g;
- pluhur kakao - 1 tbsp. lugë;
- uthull 9% - 15 ml;
- kripë - një majë;
- vaj vegjetal për tiganisje - 700 ml;
Për mbushjen:
- djathë krem ose gjizë të butë - 550 g;
- sheqer pluhur - 85 g;
- liker portokalli - 55 ml;
- portokalli dhe fruta ëmbëlsuar me qershi - 1 grusht.
preparat
Në një tas të thellë kombinojmë të gjithë përbërësit e brumit, gatuajmë tërësisht, i rrokullisim dhe i vendosim në frigorifer për një orë, duke i mbuluar ato me një film.
Pas kohës, e marrim brumin jashtë frigoriferit, e rrokullisim në një shtresë të hollë dhe e prerë me një filxhan ose lojë me birila. I mbërthehemi në moulds metalik dhe i zhytëm në vaj vegjetal të nxehur (fryrësit). Ne mbajmë deri në një kuq për rreth një deri në dy minuta dhe marrim atë në një peshqir letre.
Krem djathë të përzier me pluhur sheqer, fruta liker dhe të ëmbëlsuar dhe mbusheni kremin rezultues me tubat italiane. Ëmbëlsira e vërtetë italiane "Cannoli" është e gatshme. Bon appetit!