Nëse bëhet fjalë për viçin e pjekur, atëherë numri i variacioneve të recetave mund të vlerësohet në dhjetra. Në varësi të seksionit të zgjedhur të kufomës, copa mund të pjeket tërësisht, plotësuar me një shumëllojshmëri të perimeve, të palosur në një rrotull ose të shndërrohet në një supë. Ne kemi ndërmend të diskutojmë disa nga teknologjitë në recetat e mëposhtme.
Mish i pjekur në furrë me patate
Ne ofrojmë të fillojmë me një recetë universale, e cila me siguri do të gjejë shumë tifozë, të gjitha sepse bazohet në kombinimin e zakonshëm të viçit dhe patateve dhe është përgatitur fillor.
përbërësit:
- pulpë viçi - 1,7 kg;
- supë viçi - 455 ml;
- verë e kuqe - 215 g;
- qepë - 180 g;
- patate - 830 g;
- karrota - 180 g.
preparat
Mishi i mishit të gjedhit lëron bujarisht kripën nga të gjitha anët, dhe pastaj ngjyrë kafe në vaj të nxehtë për një minutë nga secila anë. Kur mishi kapet, vendoseni në brazier dhe derdhni një përzierje të supë me verë, para se të shtoni perime, pjesa duhet të mbërthyer me lëngun për të qëndruar sa më e lëngshme. Vendi pirun me mish në një furrë të nxehtë për 140 gradë për një orë e gjysmë, dhe pas një kohe shtoni perimet, pas pastrimit të tyre dhe copëtuar shumë të mëdha. Lëreni gjithçka për një orë e gjysmë, pastaj hiqni mostrën. Me këtë pikë, të gjitha lëngët duhet të avullojnë, dhe mishi duhet të jetë i pjekur jashtë me perimet.
Mish i pjekur me prunes - recetë
Kjo recetë është e frymëzuar nga sufflerat e shumta të mishit, të cilat janë aq shumë të dashuruara nga shumë njerëz në rajonin tonë. Vërtetë, ky suffle është pak më i dendur dhe prandaj mund të pritet lehtësisht dhe shërbeu si një copëzim për sanduiçin në mëngjes.
përbërësit:
- viçi - 750 g;
- një simite e vogël - 1 copë;
- vezë - 2 copë;
- arrëmyshk - 1 lugë çaji;
- borzilok - 1 tbsp. lugë;
- një grusht maceje të gjelbër;
- prunes - 260 g;
preparat
Metoda e përgatitjes është e ngjashme me teknologjinë e përzierjes së mishit të grirë për prerje. Pastrojeni simite dhe mbusheni me një sasi të vogël të ujit të ngrohtë, pas disa minutash, shtrydhni lëngun e tepërt (por jo shumë), dhe përzieni thërrimet me pulpë të mishit të tokës, disa vezë dhe erëza. Shto zarzavate të copëtuara dhe prunes të copëtuar. Përzierja që rezulton shtrihet në një pjatë drejtkëndore të pjekjes, e pre-veshur me pergamenë të vajosur. Sa për të pjekur viçi në furrë? Rreth një orë e gjysmë në 180 gradë. Mishi i gatshëm mund të shërbehet direkt, nxehtë, ose mund të ftoheni tërësisht.
Mish i pjekur në mëngë
përbërësit:
- fileto gjedhi - 640 g;
- të thata herbs provansal - 1 tbsp. lugë;
- uthull balsamic - 35 ml;
- Dijon mustardë - 40 g.
preparat
Pas heqjes së filxhanëve të mishit nga të gjitha filmat e jashtëm, grate një copë gjalpë dhe kripë, shtoni herbs. Përgatitni një përzierje me mustardë dhe uthull dhe derdhni mishin e marinuar. Lëreni viçin për të marinuar nëse keni kohë, përndryshe vendoseni menjëherë në mëngë, rregulloni skajet me pincë dhe dërgoni çdo gjë në furrë në 190 gradë për 45 minuta. Nëse nuk ka mëngë të veçantë në dorë, atëherë ju mund të gatuaj mish të pjekur në fletë metalike, një fletë petë gjithashtu do të ndihmojë për të mbajtur lagështinë e nevojshme.
Sa i shijshëm për të pjekur viçi në furrë?
përbërësit:
- viçi - 1,6 kg;
- mustardë - 65 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- një degë e rozmarinës;
- krem kosi - 230 ml;
- uthull - 5 ml;
- Salcë Worcestershire - 10 ml.
preparat
Përgatitni një përzierje mustarde me hudhër të copëtuar, rozmarinë e tokës, salcë kosi, uthull dhe koshere. Gjerësisht kripë një copë mishi dhe mbulojeni atë me përzierjen që rezulton. Lëreni mishin për një orë e gjysmë, pastaj vendosni piqem në 250 gradë për gjysmën e parë të orës dhe pastaj në 160 për gjysmën e mbetur.