Dekorimi i tryezës festive në shumë familje është shijshme e mishit, por meqenëse çmimet për ta janë mjaft të larta, rrallë mund të kënaqesh me produkte të tilla. Ndërkohë, shumica e delikatesave të mishit të ofruara nga zinxhirët e shitjes me pakicë mund të gatuhen në shtëpi, veçanërisht pasi enët e tilla si viçi i tharë përgatiten për një kohë të gjatë, por shumë thjesht.
Zgjedhja e mishit
Gjëja e parë që duhet marrë parasysh është se jo të gjithë mishin mund të thahen në shtëpi. Për të përgatitur një delikatesë të shijshme, zgjidhni një fileto, mundësisht një buzë hollë, sigurisht, nga një kafshë e re. Mishi i lopës së vjetër, edhe pse do të bëhet, do të jetë mjaft pa shije dhe shumë e vështirë, ndoshta me shije dhe shije të huaja, prandaj është më mirë të paguani më shumë dhe të zgjidhni një copë mish viçi të freskët. Vëmendje e veçantë merret me faktin se mishi nuk duhet të ngrihet - ne nuk jemi duke përgatitur merak.
Përgatitja e
Pjesa e përzgjedhur e mishit të shtëpisë duhet të përpunohet. Për befied viçi në shtëpi doli e shijshme, prerë me fileto të gjitha filmat, venat, yndyrë. Lani tërësisht viçin dhe thani mirë me peshqir letre ose napkins. Për tharjen, kemi nevojë për shumë garzë ose inde të tjera të rralla. Duhet të jetë një pëlhurë e bërë nga fibra natyrale, duke absorbuar mirë lagështinë. Ju tregoni se si të bëni viçi të tenderit në shtëpi.
Edition Classic
përbërësit:
- viçi ose viçi - 1,3-1,4 kg;
- deti i kripës i madh - ½ filxhan;
- sheqer të bardhë të brendshëm - 5 tbsp. lugët;
- përzierje e speca (e zezë, e bardhë, e kuqe, aromatik) - 1 tbsp. lugë;
- piper piper erëza të kuqe të kuqe - 1 tbsp. lugë;
- manaferrat e dëllinjve - 1 grusht i madh;
- një përzierje e bimëve të thata (Hops-suneli) - 2-3 tbsp. lugët;
- i këndshëm - 2 tbsp. lugët;
- koriandër - 1 tbsp. lugë.
preparat
Për të bërë një shijshme, delikate, shkrirjes fjalë për fjalë në viçin e gojës, ne përgatisim këtë pjatë në disa faza. Së pari, ne hudhni mishin. Përzieni kripën dhe sheqerin, vendoseni viçin në një enë të thellë të smaltit, përzierje e mirë e kripës panimiruem, vendosni zgjedhën. Në frigorifer ne qëndrojmë për 6-8 ditë, dy herë në ditë shprehim lëngun që del jashtë. Tjetra, ne gërshetojmë mbetjet e përzierjes së kripës ose lani një copë mishi dhe e thatë. Të gjitha erëzat dhe bimët e thara mbahen në një përzierje homogjene, pak të holluar me ujë dhe sipërfaqe të mirë të lubrifikuar të viçit. Ne përfundojmë fileto në disa shtresa garzë ose në një leckë të pastër, të fiksuar fort dhe të pastruar, varur në një projekt, rreth 12-18 ditë. Gjatësia e procesit varet nga trashësia e pjesës së mishit, dhe sa të mishit të dendur dhe të thatë që dëshironi të merrni.
Nëse nuk ka gjëndje për të varur mishin, përgatiteni mishin e tharë në frigorifer - receta nuk është e ndryshme, vetëm pëlhura duhet të ndryshohet pasi ajo merr lagështirë - rreth një herë çdo 4-6 ditë.
Viçi i shpejtë
Shumë i shpejtë përgatitet viçi i tharë në furrë. Kjo recetë është gjithashtu mjaft e thjeshtë, ju nuk keni nevojë të ndryshoni pëlhurën dhe të përfundoni viçin në shtresa të garzë.
përbërësit:
- viçi ose viçi i ri (buzë e hollë) - 1,2-1,4 kg;
- kripë jodizuar të mëdha - 1/3 filxhan;
- Perime të thata (një përzierje e qepëve, karrotave, hudhërve) - 3-4 st. lugët;
- një përzierje e bimëve të thata - 3-4 st. lugët;
- piper i zi terren fllad - 1 lugë çaji me një rrëshqitje.
preparat
Ne përgatisim mishin, përziejmë kripën me bimë, perime dhe piper. Me këtë përzierje bie në gjumë mishi dhe qëndrim atë ditë ose natë në një frigorifer, duke u kthyer periodikisht. Pastaj e vendosim fileto në hekë, e vendosim në pjesën e mesme të furrës, vendosim enën nën mish, në të cilën lëngja do të rrjedhë. Thatë viçi për rreth 18-20 orë në një temperaturë prej rreth 30 gradë. Është e rëndësishme që pjesët e viçit të mos jenë shumë të trasha - jo më shumë se 3 cm në diametër, përndryshe nuk do të zgjasin.