Për shumicën, mishi i pjekur është pothuajse një nga pjatat kryesore në meny. Arsyet për këtë janë të dukshme: një copë mishi i pjekur mund të gatuhet relativisht shpejt dhe pa sherr, të shoqëruar nga një perime dhe çdo salcë për të zgjedhur, dhe si rezultat, të merrni një darkë të plotë, mbetjet e të cilave mund të aplikohen lehtësisht gjatë përgatitjes së enëve të tjera.
Mishi i pjekur në fletë metalike në furrë
Duke qenë të frikësuar për të thatë një copë mishi, shumë gatuan në shtëpi përdorin truket e thjeshta, si përdorimi i fletëve metalike për të mbajtur lagështi. Në fakt, kjo teknikë e thjeshtë është shumë efektive dhe e dobishme kur nuk doni të kaloni shumë kohë në mish, por dëshironi të merrni një pjatë të lëngshme dhe të shijshme.
përbërësit:
- fileto leshi - 1.4 kg;
- një përzierje universale e erëzave për mish - 1 ½ lugë;
- vaj ulliri - 15 ml.
preparat
Në mënyrë ideale, para se të piqni shijshëm mishin në furrë, pjesa duhet të lihet në temperaturën e dhomës për rreth gjysmë ore. Pra, temperatura e viçit do të jetë e barabartë me të gjithë trashësinë e pjesës dhe mishi do të jetë i pjekur në mënyrë të barabartë. Nëse koha është e shkurtër, atëherë duhet të shkosh menjëherë në gatim. Fërkoni mishin me një përzierje të përgjithshme të erëzave, vajit dhe kripës. Përfundoni viçin me fletë metalike dhe vendosni në një furrë 190 shkallë të nxehtë për 40-60 minuta. Koha e gatimit varet nga trashësia e copës dhe shkalla e dëshiruar e pjekjes.
Gjithashtu, nëse nuk dini si ta pjekni mishin në mëngë në furrë, mund të përdorni recetën e përshkruar më sipër. Mbështjellësi nga mëngë vepron analogji me fletë metalike, duke mbajtur lagështinë në copë.
Recetë për mish të pjekur me perime në furrë
Për të përshpejtuar dhe lehtësuar procesin e përgatitjes së darkës, mishi mund të pjeket drejtë pranë garniturës perimesh. Provoni këtë teknologji të thjeshtë duke përdorur shembullin e recetës së derrit.
përbërësit:
- fileto derri - 490 g;
- verë e ëmbël - 95 ml;
- në një degë të rigon dhe rozmarinë;
- qimnon - 2 majë;
- vaj ulliri - 55 ml;
- piper i ëmbël - 640 g;
- kampione - 135 g;
- asparagus - 8 pods;
- gjalpë - 45 g.
preparat
Herbs fshij në një mortajë me një majë e kripë, qimnon, përhapjen e paste me vaj ulliri dhe verë, dhe pastaj përzier marinadë rezulton me fileto derri. Lëreni marinarin e fundit për të paktën gjysmë ore. Perimet janë shkurtuar në mënyrë të përafërt dhe në mënyrë të drejtë.
Pjesa e derrit ka njollosur në një tigan të nxehtë për të shtuar ngjyrë në gjellë. Vendoseni copën e copëtuar në qendër të tiganit dhe në skajet rregulloni copat e perimeve, kërpudhave dhe asparagave. Dërgo gjithçka për të pjekur në 180 gradë për 13-15 minuta.
Mishi, i pjekur në furrë në një copë, shërbeu vetëm pas një ekspozimi 10 minuta menjëherë pas pjekjes. Falë këtij mashtrimi të thjeshtë në copë, të gjitha lëngu ruhet.
Mishi i pjekur në furrë me djathë
Mishi i freskët dhe djathi nuk mund të duket kombinim më i mirë, por gjëja kryesore në këtë recetë është të zgjedhësh djathin e duhur. Në rastin tonë, me një pjesë të filxhanëve të mishit të derrit, do të ketë një mbushje të djathit të dhisë të tenderit, frutave të thata, arra dhe bimëve - një kombinim fitimprurës, apo jo?
përbërësit:
- fileto derri - 1,1 kg;
- djathi dhie - 165 g;
- boronicë të thata - 45 g;
- datat - 2 copë;
- lë të urtë - 2 tbsp. lugët;
- arra - 45 g.
preparat
Një pjesë e rrumbullakët e filxhanëve të derrit lahet mirë dhe pritet në gjysmë me rreth ¾ - në prerjen që rezulton ne do të vendosim mbushjen. Për mbushjen, presini arra, presni gjethet e urtë (nëse përdorni herbs të thata - fshijeni në një llaç), prerë imët datat dhe Kastrati. Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur me djathë dhie dhe shpërndani djathin duke mbushur në vijën e rezultatit. Palosni mishin, duke i dhënë të njëjtën formë, dhe lidheni atë me një varg për të mbajtur së bashku gjysmën. Piqni mishin për një orë në 190 gradë.