Një variant autentik i gatimit Kuzhina tatar, aza, përfshin përdorimin e viçit ose, në raste ekstreme, qengjin. Por në hapësirat tona të gjera ushqimi është përshtatur për shijen tonë dhe në praktikë është shumë më shpesh i gatuar me mish derri, gjë që nuk e pengon atë që të jetë edhe më e shijshme, e pasur dhe aromatike.
Azu recetë nga mish derri me tranguj dhe lëng mishi
përbërësit:
- derri (mishi) - 320 g;
- paste domate - 35 g;
- bulbs qepë - 240 g;
- patate - 820 g;
- trangujve turshi - 215 g;
- dhëmbë hudhër - 2-3 copë.
- supë ose ujë - 225 ml;
- vaj luledielli i rafinuar - 95 ml;
- sheqer i grimcuar - 10-15 g;
- gjethe daulle - 1-2 copë;
- terren piper i zi - 1 majë;
- kripë jodizuar.
preparat
Përgatitja e përgatitjes së azu nga mish derri, shpëlarja e derrit nën ujë të rrjedhshëm dhe me kujdes të thatë me napkins. Pas kësaj, prerë fetë e mishit në blloqe të hollë ose kube të vogla dhe ta dërgoni në kazan tërësisht të nxehtë ose pan sauté, derdhje në të një luledielli të vogël pa aromë të naftës. Ndërsa mishi është i pjekur, ne pastrojmë dhe prerë llamba qepë me gjysmërreth, dhe ne heqim tubers patate nga lëkurat, copëtoni straws dhe frymë e tyre në një tigan të veçantë deri çrregullt dhe të butë.
Mblidhni qepë të copëtuar, qëndroni, nxitje, për tetë minuta dhe pastaj shtoni kastravecat e kripura të copëtuara me kashtë, derdhni pak ujë të valë dhe lëreni gjellën nën kapak për pesëmbëdhjetë minuta, duke e zvogëluar intensitetin e zjarrit vetëm nën mesataren.
Në hapin tjetër, ne vendosim paste domate në një kazan të holluar me një gotë ujë të valë ose supë të nxehtë, hedhini karafilët e hudhërve të grimcuar, pastruar më parë, spërkatën një sheqer të vogël, hedhin gjethe gjiri dhe një majë piper piper i zi, përzierje dhe shuaj, mbulojnë gjellën me një kapak, derisa mishi është i butë. Tani ne vendosim patate të pjekura, shijojmë ushqimin për të shijuar kripë, e lëmë jashtë për tre deri në pesë minuta dhe mund të shërbejmë, nëse dëshirojmë, të dekorojmë me bimë të freskëta.
Si të gatuaj azu nga mish derri në Tartar me patate të para në një multivariate?
përbërësit:
- derri (mish) - 620 g;
- domate të freskëta - 120 g;
- paste domate - 30-40 g;
- bulbs qepë - 240 g;
- karrota - 90 g;
- patate të mesme - 980 g;
- Speca të ëmbla bullgare (mundësisht në ngjyra të ndryshme) - 2 copë;
- kastravecat e mesme - 290 g;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- supë ose ujë - 260 ml;
- vaj luledielli i rafinuar - 35 ml;
- sheqer - 1 majë;
- gjethe daulle - 1-2 copë;
- piper terren i zi - 1 majë;
- piper i kuq i kuq - 1 majë e vogël;
- kripë jodizuar.
preparat
Gjëja e parë që ne do të përgatisim siç duhet është pulpë e mishit të derrit. Ne lani mishin, e thatë, e prerë në blloqe me një trashësi jo më shumë se një centimetër dhe i vendosim ato në kapacitetin multi-pajisje, pas derdhjes së një vaji të vogël luledielli në atë dhe përzgjedhjes së modalitetit "Hot" ose "Pjekje" në ekranin e pajisjes. Pas dhjetë minutash, vendosim llamba të mbuluara me kërma dhe poligonet dhe karrota të gatuajmë të gjithë së bashku për pesë minuta.
Kastravecat e kripura prerë në shirita, gjysmërreth ose thjesht kalojnë nëpër një rende të madhe dhe shtoni pas kohës në mish me perime. Zgjasni modalitetin e mëparshëm edhe për dhjetë minuta, pastaj shtoni
Tani derdh në supë të zier ose vetëm ujë, ne pirësojmë azu me kripë dhe dy lloje të piperit, hedhim gjethe dhe thonjë dhëmbësh hudhër, kaloni pajisjen në funksion "Shuarje" dhe vendosni kohëmatësin për një orë e gjysmë.
Patatet shtohen rreth tridhjetë minuta para përfundimit të gjithë procesit. Duhet pastruar paraprakisht dhe prerë në kube.