Gjithkush që të paktën një herë në jetën e tij u përpoq karamele zhardhokore , ose tortë zhardhok këpurdhash, u bë admirues i tyre dhe ëndërronte të mësonte se si të gatuante këtë kryevepër. Ne vendosëm t'ju ndihmojmë dhe t'ju tregojmë se si ta bëni një tortë zhardhok këpurdhash në shtëpi.
Torta e zhardhokëve - recetë
përbërësit:
- miell - 90 g;
- vezë - 5 copë;
- kripë patate - 30 g;
- gjalpë - 180 g;
- sheqer 380 g;
- ujë 100 ml;
- qumësht - 100 ml;
- konjak - 1 tbsp. lugë;
- sheqer vanilje - 10 g;
- pluhur kakao 25 g;
- çokollatë e errët - 50 g.
preparat
Për një biskotë, merrni 4 vezë dhe ndani proteinat nga yolks. Pritini të fundit me 80 g sheqer, nxisni proteinat veç e veç në një shkumë të ngushtë, pastaj shtoni 40 g sheqer dhe rrahin mirë. Kombinoje proteinat me të verdhe, derdhini miellin dhe niseshtën e analizuar, përzierni përsëri. Vendoseni brumin në një formë të ngopur dhe piqni në 200 gradë 25-30 minuta. Lejoni biskotën të qëndrojë për 8-10 orë.
Për shurup derdh 100 g sheqer me ujë, vlim dhe të ftohtë. Tani bëni krem: kombinoni 1 vezë dhe qumësht, shtypni, shtoni 160 g sheqer dhe kuzhinier në nxehtësi të mesme. Cook deri trashë, nxitje vazhdimisht. Pas kësaj, derdhni në një tas dhe lejoni të ftoheni, ndonjëherë nxitje. Pritni gjalpin me sheqer vanilje, dhe, ndërsa vazhdoni të mundeni, shtoni atyre një lugë gjelle shurup vezë.
Kur përdorni gjysmën, derdhni pjesën tjetër të kakaos dhe shtoni sërish kremën në një lugë. Në fund derdh në konjak. Biscuit prerë në dy ëmbëlsira, thith me shurup sheqeri, aplikoni një krem në krem, vënë tjetër në krye dhe të mbuluar tortë e tërë me krem.
Torta zhardhokësh me mbushje të qershisë
Nëse dëshironi të ndryshoni pak recetën e tortës, atëherë mund të bëhet me një mbushje të qershive. Për ta bërë këtë, përgatitini ëmbëlsirat dhe kremën si në njërën nga recetat e mësipërme, dhe shurupin dhe mbushjen - sipas kësaj recete.
përbërësit:
Për mbushjen:
- qershi pa gropa - 300 g;
- niseshte - 30 g;
- ujë - 200 ml;
- sheqer vanilje - 10 g.
Për shurup:
- lëng qershi - 100 ml;
- tinkturë qershi - 50 ml.
preparat
Sheqer vanili, qershi dhe uji në një tigan, të sjellë një çiban, pastaj hiqni qershinë. Amidoni holluar në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë dhe derdhni në shurup që rezulton. Dërgo qershi mbrapa dhe le të ftohtë. Për një shurup vetëm përzierje lëng qershi dhe tincture.
Tani vazhdoni të mblidhni tortën: thithni tortën me shurup, aplikoni krem, në krye me mbushjen e qershisë. Bëni këtë disa herë (në varësi të asaj se sa shumë ëmbëlsira keni) dhe vendoseni tortën për disa orë në frigorifer.
Torta me çokollatë "Truffle"
Nëse je një dashnor i çokollatës dhe dëshiron të gatuaj një ëmbëlsirë që do të ketë një aromë të pasur kakao, ne ju ofrojmë një recetë për tortën e çokollatës së tartufit.
përbërësit:
Për tortën:
- proteina - 6 copë;
- yolks - 5 copë;
- ujë të ngrohtë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 2/3 e sendit;
- acid limoni - ½ tsp;
- miell për ëmbëlsira - 5 tbsp. lugët;
- pluhur kakao - 2 tbsp. lugët;
- niseshte - 2 tbsp. lugë.
Për shurup:
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- ujë - 3 tbsp. lugët;
- pije - 1 tbsp. lugë.
Për krem:
- çokollatë e hidhur - 150 g;
- krem - 2 tbsp.
preparat
Preseni proteinat me acid limoni dhe sheqer 1/3 deri në majat e firmës. Kombinoje yolks me mbetjet e sheqerit dhe lëvizje derisa pesha të bëhet dritë. Mos e ndalni rrahjen, derdhni kakaon të tretur në ujë të nxehtë. Pastaj, llokoçis në masë të verdhë veze të miellit, dhe butësisht shtoni proteinat në disa kthesa.
Ndani brumin e përfunduar në përafërsisht 3 pjesë dhe piqni secilin me një tortë të veçantë në një rrumbullakuar,
Lidhni ujin me sheqer, derdhni një çiban, derdhni pije, përziejeni gjithçka dhe fikni. Për krem, të sjellë krem gati në çiban, dhe pastaj të mbushur ato me çokollatë të integruar. Llokoçis përzjerjen deri sa çokollata të shpërndahet plotësisht. Pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën disa orë. Para se të lubrifikoni tortën, mbajeni kremën deri në majat e firmës.
Çdo tortë është lagur me shurup, sasi e vogël me krem dhe çokollatë, pastaj mbuloni tortën në krye dhe në anët. Dekoroni me ëmbëlsira dhe trajtoni mysafirët.