Rreth zrazy, si dhe për të gjitha enët e famshme, ka disa legjenda, natyrisht më kujton anekdota historike. Fillimisht ajo ishte një copë mish lope me mbushje, mbështjellë në një listë. Natyrisht, kjo pjatë ka pësuar shumë transformime dhe ndryshime, është bërë universale dhe e larmishme. Dhe ne gjithashtu ju ofrojmë disa receta.
Si për të përgatitur zrazy nga mish pule e mishit dhe vezë në furrë?
përbërësit:
- fileto pule - 1 kg;
- qumësht - 1 xhami;
- buka e bardhë - 4 feta;
- kripe;
- piper;
- vezë - 2 copë;
- vezët e ziera - 8 copë;
- qepë - 1 copë;
- thërrimet e bukës .
preparat
Për gatim, mund të merrni edhe një fileto të ngrirë, në këtë rast duhet të shkrihet në ujë të ftohtë. Mbushja është bërë më mirë me një blender, kështu që do të jetë më mirë të gdhendësh, por nëse nuk ka një, përdorni një mulli të mishit. Në mishin e rrëshqitës shtoni qepë të imët, dy vezë të papërpunuara, erëza kripë dhe, nëse dëshironi, hudhër të thatë ose të thatë. Merrni katër pjesë të një buke të bardhë dhe hiqni korrrën nga thërrimet, pastaj derdhni thërrimet me qumësht të ngrohtë për disa minuta derisa të zbuteni plotësisht. Shtrydhni thërrimet, shtypni qumështin e tepërt dhe vendosni në mish të grirë, pastaj përzieni me kujdes dhe me kujdes. Duhet të jetë homogjene dhe në formë të mirë, nëse është e nevojshme, ju mund të shtoni bukë për të rritur densitetin e mishit të grirë. Tani ajo duhet të ndahet në 8 pjesë të barabarta, sipas numrit të vezëve të salduara. Para derdhjes së zrazit, lagni duart me ujë në mënyrë që mishi të mos ngjitet. Merrni një nga pjesët e matura të mishit të grirë, nga 2/3 e saj, bëni një tortë, pastaj vendoseni në dorën tuaj, nga lart vendosni vezën. Ngrini skajet e tortës së sheshtë, duke u ngjitur në vezë dhe pastaj me dorën tjetër, vendosni pjesën e mbetur të kësaj shërbyese të mishit të grirë nga lart dhe hidhni butësisht sipërfaqen e tërë, pastaj rrotullohuni në bukë. Vendosja e zhurmës në një tabaka për pjekje me fletë metalike para-laminuar, ju mund t'i dërgoni në furrë në 180 gradë, dhe pas 40-45 minutash ata do të jenë gati.
Zrazy nga mish derri-mish i grirë mish me vezë dhe djathë - recetë
përbërësit:
- fileto viçi - 0,5 kg;
- derri (pulpë) - 0.5 kg;
- qumësht - 200 ml;
- buka e bardhë - 4 feta;
- djathi i vështirë - 170-200 g;
- kripe;
- gjalpë - 70 g;
- piper;
- vezë - 2 copë;
- vezë të ziera - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- thërrimet e bukës.
preparat
Përdorni një blender për të përpunuar mishin e derrit dhe mishin në mish të grirë, kështu që rezulton të copëtuar, jo të shtyrë, por në qoftë se ka vetëm një mulli mishi, atëherë është në rregull ta përdorni dhe të instaloni hundën