Një balik i mrekullueshëm i peshkut, i cili shpesh është i pajustifikueshëm i shtrenjtë në dyqane, mund të gatuaj në shtëpi me lehtësi dhe brenda vetëm 8 ditëve. Këto dy receta do të shërbejnë si bazë për ju, dhe fantazia juaj në aplikimin e erëzave do ta bëjë këtë produkt edhe më të shijshëm.
Si për të bërë një balyk i kripur nga karrota në shtëpi - recetë
përbërësit:
- krap - 6 kg;
- uji - 4 litra;
- kripë - 250 g;
- Laurushka - 4 fletë;
- piper aromatik - 7 bizele;
- bizele bizele - 10 bizele.
preparat
Peshku duhet të zgjidhet më i madh se 3 kg, sepse para kësaj peshe, karnivori praktikisht nuk fiton yndyrë dhe balikët do të jenë shumë të thata. Pyetja e dytë kryesore në zgjedhjen e një karabi argjendi për një balik është të kontrollojë erën e saj, jo në freski, por në përgjithësi me një aromë të huaj, pasi ajo shpesh erë e baltës dhe një karabit i tillë argjendi nuk përshtatet në balik.
Lani mirë peshqit dhe pastroni nga peshore, prerë të gjitha fins, bisht dhe kokë. Pas butësisht të bëjë një prerje përgjatë barkut dhe të tërheqë insides duke u përpjekur që të mos prerë ato derisa plotësisht të hequr nga peshku. Pastaj, duke hapur peshkun nga brenda, prerë me një sëpatë të mprehtë pak e brinjë, në kryqëzim me kreshtë. Kthejeni peshkun jashtë dhe jashtë me një thikë të mprehtë përgjatë kurrizit në të dyja anët, ndani pjesën e pasme nga kockat e sipërme të kurrizit, pastaj butësisht me thikë, ndani të dyja pjesët e krapi për vendin e brinjëve të para-copëtuar. Kështu, ju keni dy gjysma me brinjë dhe një qilim argjendi.
Peshoni të dy gjysmët e peshkut, shtoni peshën e ujit të përdorur për shëllirë dhe tani mund të përcaktoni me saktësi sa kripë keni nevojë. Për çdo kilogram të peshës totale të peshkut dhe ujit, duhet të vendosni 35 g kripë në shëllirë. Pas kësaj, kombinoni erëza dhe kripë në ujë, pastaj vlim shëllirë dhe pas ftohjes, derdh në balyk ardhmen. Në një përzierje të tillë, krapi duhet të qëndrojë 4 deri në 6 ditë në frigorifer. Pas kësaj, peshku duhet të thahen dhe varet për të thatë për natën duke dërguar një tifoz për të. Dhe në mëngjes balyk do të mbulohen me një kore të lehtë, kështu që të flasin se do të kapë. Pas kësaj, tashmë mund ta thani atë për 3 ditë të tjera pa një tifoz. Treguesit e gatishmërisë janë një kore e mirë, pamja e pikat e yndyrës në kore dhe ngjyrë qelibar e balik, nëse shikoni lumenin.
Balyk shijshme të kripura në shtëpi nga krapi
përbërësit:
- krap - 3 kg;
- sheqer i grimcuar - 90 g;
- kripë - 700 g;
- Lavrushka - 3 fletë;
- piper aromatik - 10 bizele;
- bizele bizele - 15 bizele;
- shafran i Indisë - 3 tbsp. lugët;
- koriandër - 1 tbsp. lugë.
preparat
Përgatitni plotësisht peshkun duke e shpëlarë, duke larë dhe gdhendur krapi, në mënyrë që të merrni dy copa fileto. Këto dy copa mund të ndahen në gjysmë, por kjo është vetëm për lehtësi në kriposje. Të gjithë përbërësit e tjerë përzierje dhe fshij me këtë përzierje pjesën e poshtme të enëve në të cilat do të ndodhë kripësia. Top shpërndarë fileto dhe përsëri bie në gjumë me kripë me erëza, ju mund të bëni në disa shtresa, pa u zhdukur secila. Vendosni zgjedhën dhe lini atë për 5 ditë në vendin më cool. Pas peshkut, lani dhe derdhni për 6 orë me ujë të ftohtë, pas së cilës do të jetë e mundur që të thahet dhe të varet.