Fenomeni i bukës në kefir ende nuk është shpjeguar. Butësia dhe ajri i saj i mahnitshëm është ndoshta i lidhur drejtpërdrejt me praninë e një produkti të fermentuar të qumështit në bazë, pasi nuk ka analogji në këtë recetë. Në recetën e bukës në kefir në furrë, ne do të flasim më hollësisht në recetat e mëposhtme.
Buka e bardhë në kefir në furrë
Le të fillojmë me bukë të bardhë, e cila përgatitet në baza bazë dhe ka një shije çuditërisht delikate për shkak të shtimit të mjaltit në bazë. Një bukë e tillë mund të piqni me një copë të tërë dhe mund të filloni recetën e provës si bazë për pies.
përbërësit:
- ujë - 65 ml;
- maja - 10 g;
- një majë e sheqerit;
- kefir - 340 ml;
- mjaltë - 35 ml;
- gjalpë - 45 g;
- miell - 570 g;
- vezë - 1 pc.
preparat
Pas ngrohjes së ujit, shpërndajë në të një majë sheqeri dhe derdh në maja. Pas aktivizimit të këtyre të fundit, merrni përgatitjen e përbërësve të mbetur. Shkrihet gjalpë dhe përzihet me një kos të mezë të ngrohur. Pastaj dërgoni mjaltë dhe vezë rrahur. Derdhni lëngjet në miell bashkë me zgjidhjen e majave dhe përzieni mirë së bashku. Brumë për rreth 7 minuta, dhe pastaj të lënë në prova për një orë. Transferoni brumin në një formë me vaj dhe piqni bukën e bërë në shtëpi në kefir në furrë në 190 gradë për gjysmë ore.
Bukë në kefir pa maja në furrë
përbërësit:
- miell - 555 g;
- sode - 1 lugë çaji;
- pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 65 g;
- kefir - 235 ml;
- vezë - 1 pc.
preparat
Përzierja e këtij testi fillor zvogëlohet në faktin se në një tas të parë përbërësit e parë bashkohen me përbërës të thatë dhe u shtohen atyre kefir, vezë dhe gjalpë të shkrirë. Duke marrë një brumë homogjen, prerë lehtë sipërfaqen e saj dhe vendin e bukës piqem në 190 gradë 50 minuta.
Buka e thekër në kefir në furrë
Kjo recetë e provës është aq e thjeshtë sa e mëparshmja, dhe prodhimi është një copë mjaft e dendur e bukës së errët me një bollëk fara dhe aromë mahnitëse.
përbërësit:
- miell kokërr - 275 g;
- mielli thekre - 275 g;
- mjaltë - 90 ml;
- kefir - 265 ml;
- farat e lirit dhe lulediellit - 1/3 e shekullit;
- fara kungulli - 1/4 e shekullit;
- farat e susamit - 3 tbsp. lugët;
- sode - 1 lugë çaji.
preparat
Përziini dy llojet e miellit së bashku me sode dhe një majë kripë. Shtoni të gjitha farërat nga lista (mund t'i vendosni kokrrat dhe arra për shijen tuaj), dhe pastaj derdhni kefir. Brumë për bukë në kefir në furrë është e gatshme, mbetet vetëm për të gatuajtur atë derisa të gjithë përbërësit të jenë të kombinuara dhe mund të transferohen në një formë të vajosur. Piqni gjithçka në 180 gradë për 1 orë.