Asgjë nuk thotë për fillimin e vjeshtës si fillimi i sezonit të kërpudhave. Shumëllojshmëria e kërpudhave në pyjet tona është e habitshme nga gjerësia e saj, por mbreti i vërtetë kërpudhash është padyshim një kërpudhat e bardhë. Aromatik dhe mishi, është ideale për përgatitjen e enëve kryesore të ngrohjes të sezonit - guxime dhe supave, e fundit që vendosëm t'ju tregojmë në këtë material.
Supë me kërpudha nga kërpudhat e bardha të ngrira
E ngrirë - një mënyrë e shkëlqyer për të mbajtur kërpudhat freskëta dhe të shijshme për muaj të gjatë dhe për këtë arsye, duke mbledhur në pyll më shumë se sa mund të hani në një kohë të shkurtër, mos nxitoni të blini kripë ose kërpudha të thata dhe pastroni ato dhe ngrini ato në frigorifer.
përbërësit:
- vaj ulliri - 25 ml;
- kërpudha të bardha - 290 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- gjalpë - 5 g;
- një degë e trumzë;
- supë me perime - 490 ml;
- një grusht maceje të freskët;
- krem - 35 ml;
- një lëvore të një limoni.
preparat
Pas vendosjes së një brazier mbi një zjarr të mesëm me një sasi të vogël të vajit të ullirit, ngrohuni dhe përdorni atë për të pjekur kërpudhat e shkrirë dhe të copëtuar të bardhë. Pas një minute, shtoni qepë në kërpudha dhe qepë, vendoseni gjalpin dhe gjethet e thyera të thyera. Kur të gjithë lagështia e tepërt nga kërpudhat të zhduket, sezoni dhe mbusheni me supë. Cook supë për rreth 20 minuta, dhe pastaj transferimin e gjysmë në blender dhe lëvizje në patate pure. Kombinoje supën me përmbajtjen e brazier, spërkat supë me gëlqere, spërkatet me krem dhe spërkatet me majdanoz.
Supë me kërpudha nga kërpudha të thata të bardha - recetë
përbërësit:
- proshutë - 55 g;
- qepë purpur - 230 g;
- kungull - 630 g;
- trumzë - 2 degë;
- Kërpudha të thata të bardha - 45 g;
- vaj ulliri - 15 ml;
- elb perla - 35 g;
- supë pule - 1.2 litra.
preparat
Para se të valojë supë me kërpudha të kërpudhave të bardha, mbuloni kërpudhat me ujë të ftohtë dhe lini atë të qëndrojë i lagësht për tërë natën. Pas, kërpudhat shtrydhur dhe prerë, dhe pastaj të fillojnë përgatitjen e bazës supë.
Për bazën supë, ju duhet të ruani së bashku copa të proshutë, qepë dhe kube kunguj derisa perimet të kapin një skuqem. Pranë supës shtojmë kërpudha, trumzë dhe derdhim elbin dhe e mbushim me supë. Lëreni përbërësit të ziejnë së bashku për gjysmë ore dhe më pas mundën supën me një blender të zhytur.
Supë krem Mushroom me kërpudha - recetë
përbërësit:
- Kërpudha të thata të bardha - 15 g;
- ujë 240 ml;
- gjalpë - 25 g;
- shallot - 45 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- kampione - 530 g;
- supë pule - 480 ml;
- krem - 65 ml;
- verë e bardhë e thatë - 35 ml;
- vaj ulliri - 20 ml.
preparat
Plotësoni kërpudhat me ujë dhe leni të fryhet. Pas kësaj, lagështia e tepërt shtrydhur dhe tendosjen e ujit, në të cilën kërpudhat ishin picking up lagështi. Shkrihet gjalpi dhe e përdorin atë për të veshur unazat e qepëve me shampanjë dhe hudhër. Shtoni kërpudha të bardha në përzierje dhe lejoni që kërpudha të zhduket plotësisht. Hidheni supën me verë dhe lëreni të zhduket për 2/3, pastaj shtoni ujë, në të cilën kërpudhat po rriten lagështi dhe e lënë atë të zhduket. Hidheni supën me supë pule dhe lëreni të gatuani për 20-25 minuta. Mbajeni pjatën me një blender dhe shërbejeni me krem.
Supë kërpudha me kërpudha dhe kërpudha me gjethe të zeza - recetë
përbërësit:
- proshutë - 115 g;
- supë - 1,4 litra;
- kampione - 230 g;
- kërpudha me kamzhik - 180 g;
- kërpudha të bardha - 110 g;
- një grusht oriz basmati;
- krem kosi - 135 ml;
- gjalpë - 35 g.
preparat
Fry feta proshutë derisa të gjithë yndyrë vjen nga ato. Pjesë e kullimit të yndyrnave, dhe në mbetjet e shpëtimit të pjesëve të të gjitha kërpudhave. Kur të gjithë lagështia e tepërt është avulluar nga kërpudhat, mbushini ato me supë dhe kuzhinierini për 20-25 minuta. Vendosni orizin dhe përgatiteni supën, duke pritur për zbutjen e kokrrave. Sezoni supë me krem kosi dhe gjalpë, sezoni dhe vazhdoni me provë.