Një shurp shijshme mund të përgatitet jo vetëm nga deleje, por edhe, për shembull, nga një duck.
Duck është një shpend uji. Njeriu ka përdorur mish të rosave të egra dhe vendore për ushqim. Mishi i Duck është i pasur me proteina dhe yndyrna të kafshëve, përveç kësaj, përmban vitamina dhe elementë gjurmë të ndryshëm. Përdorimi i ducklings forcon sistemin nervor, ndihmon për të kapërcyer stresin dhe normalizimin e metabolizmit, ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e trurit. Kjo është një ushqim i shkëlqyer për të rinjtë dhe aktive (veçanërisht meshkujt), për atletët dhe njerëzit e angazhuar në punë të vështirë.
Mishi i duck është i butë, por shumë i yndyrshëm, prandaj është i vështirë për t'u tretur. Mishi më i shijshëm dhe i dobishëm është rosë musku. Përfitimet dhe dëmet nga të hahet enët nga ducklings përcaktohen nga shuma e ngrënë. Këtu gjëja kryesore nuk është të përfshihet. Enët nga shpendët e ujit janë veçanërisht të mira për periudha të ftohta.
Prerja e duck: prerë kokën së bashku me qafën dhe këshilla e krahëve, të jetë i sigurt për të hequr insides dhe yndyrë të tepërt, dhe pastaj shpëlarje me kujdes. Ne e prerë duck në nyje në copa të veçanta dhe ne e plotësojmë atë me ujë të valë. Tani mund të filloni përgatitjen e shurpës. Pan duhet të jetë mjaft i madh.
Shurpa nga rosë
përbërësit:
- rosë të rinj, të mesme, të prerë - 1 pc.;
- verë tavoline të bardhë ose palisandër jo desulphated - 1 gotë;
- karrota - 1-2 copë;
- qepë - 2 copë;
- patate - 5-8 copë. madhësia mesatare;
- oriz i patrazuar - rreth 3 st. lugë me një "rrëshqitje";
- piper i ëmbël i kuq - 3-4 copë. (varet nga madhësia);
- hudhër - 4-5 dhëmbëza;
- piper i kuq i nxehtë;
- lë gjiri, peppercorns, karafil, farat koriandër, kopër dhe qimnon;
- Piper i zi dhe erëza të tjera të thata në tokë sipas dëshirës suaj;
- herbs të ndryshme aromatike të freskëta (majdanoz, kopër, basil, rozmarinë, trumzë, rigon, dragua, melisa);
- limon ose gëlqere;
- kripe.
preparat
Ducki, i veshur pjesërisht, është para-marinuar për një minimum prej 2 (dhe mundësisht 4-8) orësh në verë të bardhë. Pastaj zbrazni verën dhe lani tërësisht mishin. Duck me ujë të ftohtë në një tigan dhe të sjellë një çiban. Ulja e nxehtësisë dhe kuzhinier për 10 minuta, duke mbledhur butësisht zhurmën dhe yndyrën. Pastaj hidhni mishin në një cope dhe pije. Pan tim, përsëri ne kemi vënë mish në të dhe të mbushur atë me ujë të pastër të ftohtë - kështu shurpa do të kthehet të jetë më pak yndyrshëm.
Tani shtoni fletë gji, peppercorns e llojeve të ndryshme, qepë, karafil, farat koriandër, kopër dhe qimnon. Përsëri, të sjellë një çiban, të zvogëlojë ngrohjes dhe kuzhinier duck për 30-40 minuta në ngrohje të ulët, duke mbuluar pan me një kapak. Në këtë kohë ne përgatisim pjesën tjetër të përbërësve. Ne zhvishe patatet dhe i prerja ne feta te medha (te ngjyrosura ne uje te ftohte per te hequr niseshte te tepruar), karota - blloqe te shkurtra te holla, piper - kashte te shkurtra. Rajs larë plotësisht. Kur duck është gati gatuar në kohë, ne nxjerrim mish nga supë, ne filtrim të lëngshme dhe hedhin jashtë e panevojshme (qepë, dafinë dhe kështu me radhë). Kthejeni duck dhe supë në pan, vë oriz dhe patate. Sillni një çiban dhe kuzhinierini për 15 minuta në nxehtësi të ulët, duke hequr zhurmën. Tani vë piper dhe kuzhinier për një tjetër 5-8 minuta. Ju mund të plotësoni 2 lugë domate paste (opsionale). Fikni zjarrin dhe sezoni me erëza të thata të tokës.
Ne shtojmë zarzavate të copëtuara me prerje të imët dhe hudher të copëtuar, megjithatë, kjo mund të bëhet menjëherë para se të shërbejë, ashtu si ju pëlqen. Mbuloni kapakun dhe prisni 15 minuta. Shurpa gati derdhur në pjata ose gota supë.
Për të kompensuar përmbajtjen e yndyrës së një vakt të tillë të pasur, është mirë t'i shërbejmë verës. Verë zgjedhin një tavolinë trëndafili të kuq ose të bardhë me një acidizëm të theksuar të frutave dhe shije të hidhur të lehtë. Ju mund të zgjidhni dhe vera të forta të veçanta (sherry, madera, vermut). Pjatë e dytë mezi kërkohet.
Nëse ju pëlqen recetë tonë, atëherë ne rekomandojmë gjithashtu të provoni një grumbull qengji ose derri .