Risotto është një pjatë me një recetë të thjeshtë, e cila megjithatë kërkon shumë energji për gatimin. Arsyeja për këtë është vetë orizi arborio dhe teknologjia e gatimit të saj, në të cilën praktikisht nuk mund të largoheni nga pjatë gjatë gjithë kohës së gatimit, pasi drithërat e orizit kanë nevojë për nxitje të vazhdueshme. Përzierja e rregullt siguron risotinë vetë strukturën e kremës duke ndarë dhe shpërndarë vazhdimisht niseshtën nga kokrrat. Në këtë material, ne do të flasim rreth asaj se si të gatuaj pilaf me pule dhe kërpudha duke përdorur teknologjinë e duhur.
Risotto me pulë dhe kërpudha
përbërësit:
- Kërpudha të thata të bardha - 50 g;
- supë pule - 1,3 l;
- kampione - 265 g;
- proshutë - 7-8 feta;
- gjalpë - 45 g;
- qepë - 135 g;
- oriz - 295 g;
- verë e bardhë e thatë - 235 ml;
- Parmesan i grirë - 55 g;
- pulë e pjekur - 270 g.
preparat
Kërpudhat thithen në një gjysmë litër ujë të vluar për 20 minuta. Lëngjet e tepërta shkulen dhe përzier ujin nën kërpudha me supë. Prisni kërpudha të bardha dhe kampione.
Fetë dhe kafe pjesët e proshutë, në yndyrë të kripura, përveç pjesëve të qepëve dhe kërpudhave. Hidhni në verë dhe lëreni të zhduket për 2/3. Shtojini orizin dhe fusni atë me një përzierje të mishit të pulës dhe kërpudhave, një qërim pas çezmat, duke shtuar pjesën e ardhshme të supë vetëm pasi e mëparshmja ishte pothuajse plotësisht e zhytur.
Shto copat e pulave dhe djathit në finale, përzierje dhe shërbej risot me pule dhe kërpudha menjëherë.
Risotto - recetë klasike me pulë dhe kërpudha
përbërësit:
- fileto pule - 490 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- kampione - 420 g;
- qepë - 85 g;
- oriz arborio - 1 1/4 e artikullit;
- verë e bardhë e thatë - 165 ml;
- supë pule - 720 ml;
- Parmesan i integruar - 35 g.
preparat
Copa Spasseruyte të qepëve dhe kërpudhave derisa lagështia është plotësisht e avulluar nga kjo e fundit. Shtoni pure nga dhëmbët e hudhërve dhe vendosni copat copëtuar të pulave. Kur pule kap një skuqje, derdh verë dhe le të zhduket me 2/3. Tani derdh oriz, përzieni dhe filloni të shtoni supë, duke përzier gradualisht përmbajtjen e enës. Mbusheni pjesën tjetër të lëngut vetëm pas thithjes së një të mëparshmi. Kur orizi vjen në gatishmëri, përziejeni gjithçka me Parmesan të integruar.
Nëse dëshironi, risot me pulë dhe kërpudha mund të përgatitet në një multivarkë: së pari skuqni përbërësit në "Pjekje" dhe pastaj kaloni në "Ngrohuni" gjatë shtimit të supë.