Kuzhina belge është interesante jo vetëm për një shumëllojshmëri të pjatave origjinale, por edhe për shpikjen e shpikjes së çokollatave (megjithëse së pari si një ilaç për kollitje). Për herë të parë janë bërë ëmbëlsira çokollate në një nga barnatoret në Bruksel. Çokollatat më të shijshme dhe të hollë belge janë truffles. Receta për këtë trajtim mega-popullor u shpik, megjithatë, jo nga një belg, por nga krijues krijues frëngjisht Louis Dufour nga Chambéry (French Savoy) në dhjetor 1895.
Pak histori
Një ide e shkëlqyer erdhi në Dufour në kohën e vështirë, ai zbuloi se si të bënin truffles çokollatë: krem të përzier me pluhur kakao dhe vanilje, atëherë formuar sheqerna nga kjo përzierje. Për t'i bërë ato më tërheqëse në pamje, çdo produkt ishte zhytur në çokollatë të shkrirë dhe të ftohur. Candy kishte një sukses të madh gjatë sezonit të festave të Krishtlindjeve. Truffles belge çokollatë janë të njohura në shumë vende të botës në sajë të aktiviteteve të firmës belge Duc d'O.
Si të bëni truffles çokollatë në shtëpi?
Le të përpiqemi të gatuaj truffles vërtetë sipas recetës së ëmbëlsirave të famshëm.
përbërësit:
- 200 g çokollatë të zezë të hidhur;
- 60 ml rum të errët (ose konjak të mirë), sigurisht, nëse po përgatitni një ëmbëlsirë për fëmijët, alkooli nuk duhet të përdoret;
- majë e vanilje;
- 20 g sheqer pluhur;
- gram 50 gjalpë natyrore;
- 4 lugë ("me një rrëshqitje") të pluhurit të cilësisë së kakaos;
- 50 g arra imët finë (arra, bajame, lajthi, fistikë).
Përgatitja:
Çokollata (plasaritja e parë) dhe gjalpi vendosen në një enë dhe shkrihen në një banjë uji me nxitje periodike. Shto 30 ml rum dhe vanilje. Le ta sjellim atë në homogjenitet. Hiqeni enën nga zjarri, shtoni miellin e sheqerit dhe miellit të pluhur. Shto një tjetër 30 ml rum (ose liker bajame). Përziejeni shpatullën në homogjenitet, lehtësisht ftoheni masën në frigorifer. Pastaj ne mbledhim një pjesë të lagur me lugë të rrumbullakët dhe rrotulloni ëmbëlsirat në formën e balls. E vendosim në një pllakë të pastër dhe e vendosëm përsëri në frigorifer. Ne marrim karamele nga frigorifer dhe shkërmoqemi në pluhur kakao (ju mund të shtoni shavings kokosit). Kjo është e gjitha - ashtu si të gjithë të zgjuar. Ju mund të vendosni ëmbëlsira të gatshme në një pjatë dhe të shërbeni në tryezë. Shpërndaj në këtë moment. Receta, natyrisht, nuk është saktësisht klasike, por do të jetë shumë e shijshme.
Gatim ëmbëlsira
Dhe mund të bësh ëmbëlsira zhardhokore, kjo është receta.
Përbërësit për biskotinë:
- 100 g çokollatë të errët;
- 1 vezë me pulë;
- 30 g gjalpë natyrale;
- 1-2 lugë qumështi me yndyrë të mesme;
- majë e vanilje;
- në majë të thikës një sode pak buke, shuar me uthull;
- 1 lugë gjelle rum, konjak ose liker bajame;
- 2 lugë "me një kodër" të miellit të grurit.
Përbërësit për krem:
- 200 ml krem natyral;
- 100 g çokollatë;
- 1 lugë gjelle konjaku, rum ose likeri.
Përgatitja:
Shkrihet në vaj vaske uji, çokollatë, me kujdes të futur qumësht. Le të ftohet pak, shtoni miell, vezë, vanilje dhe konjak. Ne e sjellim atë në homogjenitet dhe piqem një biskotë nga kjo përzierje. Nga biskota përfunduar prerë një gotë qarqesh. Tani një krem. Shkrihet çokollata në një banjë me ujë, përzihet me krem dhe shtoni konjak. Ne e sjellim atë në homogjenitet. Përhap një copë biskotë në një pjatë, promazyvayem krem e tij, në krye të një mbulesë tjetër të njëjtën copë, e cila gjithashtu promazyvaem krem. Ju mund dhe shtresa e tretë, nëse biskota nuk është shumë e trashë. Ne zbukurojmë sipas gjykimit tonë dhe vendoseni gjellën në frigorifer për të paktën 8 orë.
Ne shërbejmë me kafe ose çaj.