Tyurya është një gjellë e tipit supë, e formuar në traditat kulinare të shtresave më të varfra të popullsisë së fshatrave ruse dhe bjellorusisht. Kjo është e thjeshtë dhe e papërpunuar, supë relativisht e lartë kalori. Në familjet e varfra të fshatit, tirania shpesh ishte gjellë e përditshme deri në shekullin e 19-të. Zakonisht, kvas përdoret si bazë për përgatitjen e freskët. Ju mund të përgatisni gjeldeti mbi qumësht ose kos. Komponentët e mbetur janë buka (kryesisht thekra, edhe pse kjo nuk është një parim), ose thërrimet e bukës, kore dhe qepë. Për këtë gjithçka u shtua rrepkë e integruar dhe zarzavate. I shërbyer me vaj vegjetal. Patate të ziera dhe perime të tjera të imëta janë copëtuar gjithashtu në turqi (nëse ndonjë nga këto produkte ka qenë në dispozicion në kohën e përgatitjes).
Si të gatuaj një gjeldeti?
Procesi i bërjes së tjurit është sa më i thjeshtë: një bazë e lëngshme (kvas ose qumësht, qumësht i hidhur) derdhet në një tas dhe të gjitha përbërësit e tjerë janë shtypur atje. Pastaj shtoni me vaj dhe kripë, nxisni dhe hani. Turqia moderne mund të përgatitet dhe të shërbehet si një rostiçeri të lëngët në ditët e nxehta (në vend të okroshkit). Është mjaft e mirë për të gatuar këtë gjellë gjatë ditëve të agjërimit.
Versioni bielorez
Pra, për njohësit dhe dashamirësit e burgut në gjuhën bjellorusisht.
përbërësit:
- 1 rrepkë (me majë);
- gram 100-200 bukë thekre të thekur;
- 3-4 patate të ziera me madhësi të mesme;
- rreth 1 litër bukë tradicionale bukë (pa aditivë kimikë) ose ujë të ftohtë (më të zier);
- 3-4 lugë vaj vegjetal;
- 1-2 karafil me hudhër;
- qepë të gjelbra, zarzavate kopër, majdanoz, kripë - për shije.
Përgatitja:
Ne pastrojmë rrepkën dhe e fshijmë në një rende të trashë. Mbushni, derdhni vaj dhe përzieni. Le të qëndrojmë pak. Dhe ndërsa gjethet nga rrepkë, qepë e gjelbër dhe pjesa tjetër e zarzavate e copëtuar imët. Vumë mirë patatet. Ne do të shkërmoqet bukë (ose të thyejnë crackers në copa të vogla të mjaftueshme). Hudhra do të shitet përmes shtypit. Të gjitha të përzier në një tigan dhe derdhur me kvas ose ujë, të përziera. Le të qëndrojmë rreth 10-15 minuta, derisa bukë të zbutet. Burgu i Bjellorusisë është gati. Do të ishte mirë, natyrisht, dhe disa erëza do të shtonin pak (për shembull, piper i zi në tokë), por kjo është fakultative. Në vend të një rrepkë rrepkë ose një rutabaka. Mos e prishni këtë supë të thjeshtë dhe një lugë krem të dendur fshatarësh.
TYURIA ME MILK
Ju mund të gatuani një gjel sheqeri. Kjo recetë është e mirë për ushqimin dietetik dhe për fëmijë. Ka 2 opsione. Nëse ne gatuajmë për të rriturit, ne bëjmë gjithçka në të njëjtën mënyrë si në recetë me kvasë ose ujë, vetëm si një bazë lëngje ne përdorim qumësht, dhe më mirë - qumësht i shkurtuar. Ju mund të gatuani një gjeldeti të ëmbël të qumështit - kjo pjatë është e mirë për fëmijët deri 4-5 vjeç, mirë, për tifozët. Duhet të theksohet se tuirët e qumështit janë më kalorike sesa gatuar në bazë të kvas ose ujë.
përbërësit:
- 200 g bukë të padëshiruar (grurë, grurë-thekër ose krunde), buka është më e mirë për të marrë të freskët dhe pa kore;
- 3-4 gota qumështi (për fëmijët është pasterizuar më mirë);
- 3-6 lugë lule natyrale lule ose bllokim.
Përgatitja:
Le të bëjmë bukëpjekje: së pari të prerë feta bukë dhe të shkurtojë kore, pastaj prerë atë në copa të vogla - cubes ose pllaka dhe thatë atë në një tabaka të thatë pjekje në furrë. Ne shpëlarje tiganin me ujë të ftohtë, derdhni qumështin dhe ngroheni mbi nxehtësinë e ulët. Nëse qumështi është i lagësht, është më mirë, në përgjithësi, ta ngroheni në një banjë uji. Qumështi i nxehur hedhë croutons në një tas ose filxhan supë. Shtoni në pjatë mjaltë ose bllokim. Ju mund të stinoni me kardamom, shafran, kanellë dhe vanilje, thjesht jo shumë aktive. Ne përzierim dhe presim derisa crunches zbut. Nëse e ushqejmë fëmijën - tirania nuk duhet të jetë e nxehtë, por e ngrohtë.