Khachapuri në stilin Imeretian janë të famshëm për shijen e tyre të shkëlqyer dhe performancën delikate. Dhe ata janë të përgatitur me djathë Imeretinsky turshi.
Të gjitha nuancat e gatimit të këtij gjelleti gjeorgjian në recetat tona janë më poshtë.
Khachapuri në stilin Imeretian me maja me djathë - recetë në furrë
përbërësit:
Për provën:
- Miell gruri - 575-600 g;
- qumështi - 420 ml;
- gjalpë - 20 g;
- maja e thatë - 5 g;
- sheqer i grimcuar - 15 g;
- kripë - 10 g;
- vaj perimesh i rafinuar - 15 ml;
Për mbushjen:
- Imeretinsky djathë - 220 g;
- Djathë Suluguni 420 g;
- gjalpë - 30 g;
- vezë - 1 copë;
- vezë e verdhë veze dhe gjalpë për produkte lubrifikuese.
preparat
Në një tas të thellë, shoshoni përmes miellit, shtoni maja të thatë, kripë dhe sheqer të grimcuar dhe përziejeni plotësisht. Pastaj derdhim pak qumësht të ngrohtë, vaj të rafinuar dhe përsëri një përzierje të mirë. Tani përzierje gjalpë zbutur në masë dhe vendin e enë me brumë në të nxehtit për një kohë, duke e mbuluar atë me një peshqir ose një leckë të pastër prerë më parë. Si rezultat, përmbajtja e tas duhet të rritet të paktën dy herë.
Ndërkohë, përgatitim mbushjen. Për këtë, le të kalojmë dy lloje të djathit përmes një rende të madhe, përziheni vezën në tharrat e djathit, shtoni gjalpë të butë dhe llokoçiseni tërësisht.
Ne e ngremë pak brumin dhe e ndajmë atë në pesë pjesë, secila prej të cilave është mbështjellë deri në një tortë të sheshtë me trashësi tre deri në pesë milimetra. Në qendër, ne vendosim një të pestën e mbushjes nga djathi, kthejmë skajet, ngrini lart dhe i lidhim me një qese. Pastaj kthejeni produktin me një shtresë poshtë dhe butësisht rrokullisni atë me një kunj kodrina.
Tani vendosim khachapurin në një fletë pjekjeje të vajosur, mbulojmë sipërfaqen tonë me vezë veze të vezëve të përzier me një lugë gjelle qumështi ose uji dhe vendosim në nivelin e mesëm të furrës së nxehtë. Regjimi i domosdoshëm i temperaturës për pjekjen e kësaj pjate është 190 gradë dhe koha në furrë është prej dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.
Përfunduar khachapuri ende të nxehtë ne yndyrshëm bujarisht me gjalpë dhe mund të provoni.
Si të gatuaj Imeretian khachapuri në një tigan?
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- vaj perimesh i rafinuar - 25 ml;
- sode - 5 g;
- kripë - një majë;
Për mbushjen:
- djathë Imeretian (bajame) - 550 g;
- gjalpë - 35 g;
- vezë - 1 copë;
- Ghee për shkrirjen e tiganit;
- gjalpë për lubrifikimin e produkteve të gatshme.
preparat
Në këtë rast, ne do të gatuaj brumin për Imeretian khachapuri në matzoni. Ky produkt është disi i ngjashëm me kefirin, por është shumë më i trashë në konsistencë. Prandaj, nëse nuk keni arritur të merrni matzoni, ju mund të përdorni kefir, por para se të keni nevojë për të varur atë për disa orë në disa shtresa garzë për të hequr qafe lëngun e tepërt.
Pra, përzierje matzoni me sode, të rafinuar me vaj perimesh dhe kripë. Tjetra, shndërroni në një përzierje në pjesë të vogla të miellit të grurit dhe përzierni tërësisht. Konsistenca e brumit të përfunduar duhet të jetë e butë, e butë dhe shumë pak ngjitëse. Flours mund të kenë nevojë pak më shumë ose më pak, të gjitha varet nga konsistenca e matzoni ose vetitë e vetë miellit.
Në fazën përfundimtare, gatuani brumë, pa shtuar miell, për dhjetë minuta, pastaj mbuloni me një film ushqimor dhe lëreni të piqni për rreth dyzet minuta.
Gjatë kësaj kohe ne përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, djathë turshi, në varësi të konsistencës, rubbed në një rende ose gatuaj me kujdes me një pirun. Pastaj shtoni vezën, gjalpin e butë dhe përzierje tërësisht.
Brumë i përfunduar është i ndarë në pesë pjesë. Roll secili për të marrë një shtresë të hollë, përqendrojeni mbushjen nga djathi, grumbulloni skajet e çantës dhe lot me kujdes. Pas kësaj
Pas kësaj, skuqeni tiganin bujarisht me gjalpë të shkrirë, vendosni produktin në të dhe sillni nën kapak në nxehtësi të mesme. Pas kësaj, kthejeni khachapurin në anën tjetër dhe të skuqura për disa minuta të tjera, duke ulur pak intensitetin e zjarrit. Nëse keni khachapuri të mëdha, atëherë ju duhet t'i ktheni ato me dy pllaka të sheshta ose peshqirë, përndryshe ata mund të heqin.
Përfunduar kallamar Khachapuri yndyrat me gjalpë dhe gëzojnë.