Pjatë më e gjallë, e shijshme dhe e pasur e kuzhinës gjeorgjiane është lobio. Shije e saj është e shkëlqyer si në të nxehtë dhe të ftohtë dhe tipar kryesor i saj është se pjatë është e kombinuar të përkryer me ndonjë enët anësore ose përbërësit e mishit.
Në variantin klasik të lobio, herbs tradicionale, perimet dhe bimët janë shtuar në fasule. Le të hedhim një vështrim më të afërt në disa receta bazë për këtë ushqim të shkëlqyer.
Si të gatuaj lobio nga fasule të kuqe të konservuara?
përbërësit:
- fasule të kuqe në lëngun e tyre - 1 tenxhere;
- qepë - 155 g;
- hudhër - 4 dhëmbëza të vogla;
- paste domate - 40 g;
- koriandër e freskët - 1 grup i vogël;
- basil të freskët - një bandë e vogël;
- arra, peeled - 125 g;
- hops-suneli - 15 g;
- piper i kuq - në majë të thikës;
- uthull verë - 20 ml;
- vaj ulliri për tiganisje - 150 ml;
- kripe.
preparat
Ne hedhim fasule të konservuara në një kollitje, duke mbajtur marinadën, të shpëlarë plotësisht me ujë të valë dhe të lihen të ikin.
Hidhni vajin e ullirit në tigan, ngrohuni dhe hidhni një qepë dhe kalim të copëtuar dhe të imët deri sa të jetë transparente. Ne vendosim zarzavate të freskëta të copëtuara, ne gjithashtu shtojmë hudhra, paste domate, hops-suneli, piper të kuq, uthull të verës, një marinadë të vogël nga një kanaçe fasule, ne mbajmë të gjithë masën në zjarr për një minutë dhe e vendosim mënjanë.
Ulluzat e peeled janë tharë dhe skuqur në një tigan. Pastaj vendoseni në një blender dhe shtypni atë në copa të vogla. Shtoni gjysmën e fasuleve të përgatitura në arra dhe përsëri hiqni tërësisht. Ne kombinojmë paste ngjyrë arre me një furrë të ftohur pak dhe fasulet e mbetura të tërë, sezoni me kripë, shtoni një më shumë cilantro copëtuar, ngrohtë përzierje në një çiban dhe vendosur mënjanë. Pas 20 minutash gjellë do të jetë gati për provë.
Si të gatuaj lobio nga fasulet e gjelbra?
përbërësit:
- fasule me fasule - 515 g;
- Vezë të zgjedhura - 3 copë;
- qepë e gjelbër - 95 g;
- gjalpë "fshatar" - 60 g;
- koriandër të freskët;
- majdanoz i freskët;
- basil të freskët;
- piper i zi;
- kripe.
preparat
I lëmë mirë fasulet dhe qepët e gjelbër dhe lëreni kullimin e ujit tërësisht. Tjetra, prerë pods fasule në copa në madhësinë e dy centimetra, dhe qepë është i vogël dhe shtoni gjithçka në enë. Sezoni masën e gjelbër me kripë, piper të zi dhe përzierje tërësisht.
Në tigan, shkrihet gjalpë, hedhini fasule me qepë dhe i skuqni, duke nxituar për disa minuta. Shto zarzavate me koriandër, majdanoz dhe basil në tigan, mbuloni enën me një kapak dhe zierni në ngrohje të ulët derisa të jetë gati.
Në një enë të veçantë, rrahini së bashku me vezët e kripës dhe piperit në një konsistencë homogjene dhe derdhni gjithçka në një tigan me fasule. Llokoçiseni me kujdes gjellën në mënyrë që vezët të kapen, të lënë mënjanë dhe të mund të shërbejnë.
Si të gatuaj një lobio të vërtetë në gjeorgjian?
përbërësit:
- arra - 50 g;
- vaj ulliri ekstra të virgjër - 70 ml;
- hudhër - 6 dhëmbëza të vogla;
- qepë - 30 g;
- karrota nuk janë të mëdha - 1 pc;
- koriandër - 2 tsp;
- paprika - 1 lugë çaji;
- fasule të kuqe - 510 g;
- zarzavate me koriandër, majdanoz - për një grusht bujq;
- uthull të verës - 40 ml.
preparat
Nuts pres në një copë dhe gjysma e vajit të ullirit në një blender. Në vaj mbetur, përveç perimeve. Pasi ata podzolotyatsya shtoni zarzavate dhe paprika, dhe një minutë më vonë, pour fasule të kuqe dhe derdh atë me 3 litra ujë. Pas valimit, zvogëloni nxehtësinë dhe zierni fasule për 3 orë. Pas kalimit të kohës, merrni disa nga fasulet, fshini blendin në një paste dhe kthejeni atë në gjellë me pjatën. Në fund, shtoni pure puree, zarzavate dhe uthull.