Kutaba është një gjellë e njohur Azerbaijani, e cila është një tortë e hirtë në formë të hollë. Përgatitni ato me një mbushje të mishit, zarzavate, kunguj ose djathë. Fry kutaby në një tigan të nxehtë të thatë, dhe produkteve të përfunduar janë smeared me gjalpë të shkrirë. Shërbyer këtë pjatë më të mirë me salcë kosi, dhe gjithashtu mund të përdoret si bukë për enët kryesore. Sot ne duam të ju tregojmë se si të gatuaj kutaby me zarzavate.
Receta kutuba me zarzavate
përbërësit:
Për provën:
- miell - 300 g;
- ujë - 150 ml;
- vaj perimesh - 60 ml;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- zarzavate të freskëta - 1 bunch;
- vaj perimesh - 100 ml;
- kripe.
Për salcë:
- kos natyral - 200 ml;
- hudhër - 2 karafil;
- zarzavate - 1 tbsp. lugë;
- erëza.
preparat
Për të përgatitur brumin, mielli është i skuqur, i holluar me ujë, shtojmë një sasi të vogël vaji të lulediellit, hedhim kripë dhe përziejmë mirë. Pastaj rrokulliset në ëmbëlsira të holla dhe skuq në një tigan të nxehtë.
Tjetra, ne vazhdojmë me përgatitjen e mbushjes: majdanoz, kopër, koriandër dhe gjalpë janë hedhur në një blender në një masë homogjene. Pastaj vendosni një gjysmë zbritje në një masë të vogël të gjelbër, mbuloni gjysmën e dytë dhe shtrydhni me lehtësi dorën. Torta të skuqura në një tigan pa shtuar vaj dhe të shërbejë në një tryezë me salcë. Për ta bërë atë, pres hudhër, derdh në kos dhe hedhin një zarzavate pak të copëtuar.
Azerbaijan kutaby me zarzavate
përbërësit:
Për provën:
- uji - 180 ml;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- miell - 2 artikuj;
- erëza.
Për mbushjen:
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- gjalpë - 30 g;
- majdanoz i freskët - 1 bunch;
- djathi i fortë - 100 g;
- kopër të freskët - 1 bunch;
- vaj perimesh për tiganisje.
preparat
Nga uji, kripë, miell dhe gjalpë lugë përgatisin një brumë homogjene të pjerrët. Pastaj mbulojeni me një petë dhe lëreni për gjysmë ore në frigorifer. Qepë e gjelbër, kopër dhe majdanoz i copëtuar në copa të vogla, shtoni gjalpë të shkrirë, djathë të integruar dhe koriandër terren.
Pastaj ndani brumin në disa pjesë, rrotulloni secilin në një rreth të hollë, vendosni mbushjen e gjelbër, mbuloni pjesën e sipërme me gjysmën e dytë të brumit dhe hiqni me kujdes torta. Fry kutabs në një tigan me vaj të nxehtë, dhe pastaj të paraqitet në një pjatë dhe të shërbejë me qumësht të shkurtuar ose kos.
Kutabi me gjizë dhe zarzavate
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 180 g;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- ujë 100 ml;
- erëza.
Për mbushjen:
- gjizë e thatë e brendshme - 150 g;
- grurë - 250 g;
- qepë jeshile - 2 tbsp. lugët;
- Gjalpë - 2 tbsp. lugë.
preparat
Së pari, le ta përgatisim brumin: në një tas, ne e analizojmë dy herë miellin dhe përziejmë atë me një majë kripë. Pastaj derdh në ujë, shtoni vaj bimore dhe gatuaj brumë me duart tuaja për 4-5 minuta. E mbyllim atë në një film dhe e lëmë të qëndrojë mënjanë për 20-25 minuta.
Për mbushjen e djathit, copëza me një pirun, ose fshij përmes një sitë. Çaji dhe qepët e gjelbër janë larë plotësisht në ujë, të tronditur dhe të zhytur lehtë me peshqir letre. Ne heqim nga petioles trashë trasha dhe gjobë pres atë. Ne presim qepët e gjelbër, shtojmë zarzavate për gjizë, përziejmë dhe shtojmë pak kripë për shije.
Nga brumë ne marr copa të vogla, roll ato në topa dhe roll secili në një tortë shumë të hollë. Më tej në një gjysmë të një tortë të sheshtë ne kemi vënë një pak e një mbushje, ne mbuluar me pjesën e dytë dhe ne spërkatje edges. Tani merrni një tigan teli të hedhur hekuri, ngrohni dhe vendosni ëmbëlsirat tona. Fryjini ato deri sa të gatuar në ngrohje të ulët, transferoni në një pjatë, yndyrat me gjalpë të shkrirë dhe shërbeni në tavolinë.