I ashtuquajturi Belyash me patate dhe mish në vendlindjen e tij quhet Belish. Kjo është një pjatë tradicionale, festive e kuzhinës tatarike. Megjithëse me siguri ndryshoi me kalimin e kohës, si patate në kontinentin tonë u shfaq relativisht kohët e fundit.
Si të gatuaj mishin e gjelbër me mish dhe patate në furrë - recetë
përbërësit:
- qengji - 300 g;
- miell - 450 g;
- kefir - 2 tbsp. lugët;
- Gjalpë - 4 tbsp. lugët;
- sode - 10 g;
- patate - 4 copë;
- vezë - 1 copë;
- qepë - 1 qepë;
- piper;
- uthull - 5 g;
- kripë - 10 g.
preparat
Mishi edhe larë, thatë dhe hiqni të gjitha venat dhe filmat, prerë atë gjysmë centimetër kub. Thup qepë në vend të imët. Në një lugë gjelle, derdh në sode, dhe pour uthull në krye, prisni derisa përzierje është mirë foamed dhe derdh atë në kefir. Pastaj shtoni vezën, kripën dhe mundi mirë. Pastaj futni 2 lugë gjalpë të zbutur, përzierjeni me kujdes dhe gradualisht derdhni në miell. Pas gatuani brumin, mbulo atë me një peshqir dhe lëreni për një kohë prej një çerek deri në gjysmë ore. Kur brumi është mbërthyer, ndani atë në dy pjesë, njëra prej të cilave do të jetë ¾ e masës së brumit, dhe tjetra, përkatësisht, ¼ e masës. Për pjesën më të madhe, rrokulliset një shkumë me trashësi 3-4 mm dhe prerë nga rrethi i duhur. Pastaj zhvendoset në një myk, ai duhet natyrshëm të jetë gjithashtu i rrumbullakët dhe më i vogël në diametër, në mënyrë që skajet të shtrihen në tabelë. Mix patate, qepë dhe mish, kripë, piper dhe natyrisht ju mund të shtoni erëza, por kjo është zgjedhja juaj. Përhapjen e mbushjes me kujdes, është shumë e rëndësishme të mos thyejmë pjesën e poshtme të brumit, nëse është e dëmtuar dhe e copëtuar në proces, ajo kërcënon të dështojë. Kur mbushni të gjithë, kapni skajin e sipërm të brumit në dërrasë dhe fusni me dele, ashtu si bëni me khinkali , vetëm ju do të keni një rreth në qendër për kapakun e brumit. Prej testit të mbetur hiqni një pjesë dhe rrokulliset një top 3 cm, dhe nga pjesa tjetër e rrethit që shërben si kapak,