Pjatë Uzbekeze e damlam është një thesar për çdo zonjushë, sepse nuk ka vend për të gatuar atë. Në fakt, damlam është përgatitur vetë për një kohë mjaftueshëm të gjatë, gjatë së cilës mund të bëni atë që dëshiron zemra juaj. Përveç kësaj, kjo pjatë oriental është një gjetje e vërtetë dietetike që përmban sasinë minimale të yndyrës dhe numrin maksimal të të gjitha veglat e perimeve. Ne do të mësojmë se si të përgatisim një damam së bashku në këtë artikull.
Dammam në Uzbekisht - recetë
Receta për përgatitjen e damlamit nga secila zonjë uzbekase është e ndryshme, dhe në mesin e gjithë diversitetit që pamë, ne vendosëm që të mbledhim të gjitha trukimet dhe rrushin e kësaj pjate në recetë e mëposhtme.
përbërësit:
- mish pule - 300 g;
- patëllxhan - 3 copë;
- patate - 3 copë;
- lakër - ½ lakër;
- qepë - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- Piper bullgar - 1 pc;
- piper i kuq i nxehtë - 1/3 pod;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- hudhër - 3 karafil;
- domate - 3 copë;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije;
- zarzavate - për shije.
preparat
Tipari kryesor i damalm është se të gjithë përbërësit në përbërjen e saj nuk i nënshtrohen trajtimit paraprak të ngrohjes, por janë të përgatitur të gjitha së bashku, njëkohësisht, duke mbushur njëra-tjetrën me lëngjet dhe aromat e tyre. Prandaj, detyra e vetme që na ballafaqon është prerja e të gjithë përbërësve para se t'i vendosim në kazan (ose enët e tjera të trasha). Patëllxhan, patatet, karrota dhe domate - prerë në qarqe, speca dhe qepë - unaza, lakra është mjaft e madhe për të pres, dhe mishi i pulës mund të pritet në mënyrë arbitrare. Sapo të përfundojë faza përgatitore, ne fillojmë të vendosim perime dhe mish në kazanin e shkrirë: shtresa e parë është patëllxhan, e ndjekur nga mishi, e ndjekur nga qepët, qarqet, patatet, lakra dhe më në fund - zarzavate të copëtuara dhe hudhra, nga shtresat. Dekoron gjithë këtë bollëk të perimeve të specave bullgare dhe të kuqe, së bashku me një fetë domate. E vetmja gjë që mbetet është të mbulosh kapakun me një kapak, ta vendosësh në një zjarr të vogël dhe pas 2 orësh ti dhe familja jote do të mund të hanë dumalam të vërtetë.
Recetë e Peshkut
Natyrisht, uzbekët indigjenë vështirë se do të kishin patur një pjatë të tillë, por për ne, njerëzit e Evropës Qendrore, asnjë eksperiment i kuzhinës nuk është i huaj, veçanërisht nëse ato janë aq të shijshme sa një kokrra peshku.
përbërësit:
- Fileto kërpudhash - 1 kg;
- vaj perimesh - 5 tbsp. lugët;
- qepë - 4 copë;
- karrota - 3 copë;
- Piper bullgar - 3 copë;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- kungull i njomë - 3 copë;
- domate - 3 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- patate - 5-6 copë;
- lakër - 2-3 gjethe;
- lë gji - 2 copë.
- zarzavate - me shije;
- kripë, piper zile - për shije.
preparat
Në fakt, për gatim të peshkut dumbamas ju mund të zgjidhni ndonjë të preferuar, megjithatë, para gatim ajo duhet të pastrohen nga lëkura dhe kockat dhe të prerë në pjesë të mëdha.
Në fundin e shkrirë të kazanit vendosni një shtresë peshku, e ndjekur nga unazat e qepëve dhe domate, pastaj qarqet e karrotave të mbuluara me unaza të piperit bullgar dhe të nxehtë, dhe së fundi, patatet dhe kungull i njomë.
Damlam sipas recetave të mësipërme mund të përgatitet në një multivarkë. Për këtë, duke kombinuar të gjitha shtresat e mishit dhe perimeve në ndihmësin e kuzhinës, është e nevojshme të vendosni mënyrën "Quenching" për 2 orë.