Edhe tifozët e frutave të patëllxhanit nuk janë entuziastë për idenë e mbushjes së tyre me mish dhe pjekjen e mëvonshme në furrë. Përgatitur në këtë mënyrë, perimet jo vetëm që kanë një shije dhe aromë hyjnore, por gjithashtu duken insanely në tavolinë, duke i bërë mysafirët emocionet më të këndshme.
Si të gatuaj patëllxhan të mbushur me mish, të pjekur në furrë me djathë?
përbërësit:
- patëllxhan medium size - 4 copë.
- mish (mish derri, viçi ose pulë) - 480 g;
- domate e madhe - 1 pc.;
- llambë qepë - 75 g;
- djathi i fortë pikant - 205 g;
- karafil me hudhër - 2 copë.
- zarzavate (kopra e freskët dhe majdanoz) - 2 degë secila;
- luledielli ose vaj ulliri pa aromë - 30 ml;
- krem kosi ose majonezë klasike - 160 g;
- kripë gatuar jodizuar dhe piper piper i zi - për shije.
preparat
Pjellorëzat për mbushje duhet të zgjidhen në madhësi të mesme dhe formë të rregullt. Fillimisht, pije frutin, prerë në gjysmë dhe prerë mishin e brendshme, duke lënë rreth një centimetër nga muret. Ne podsalivayem prerë thelbin dhe billets patëllxhan rezulton dhe të lënë minutat për pesëmbëdhjetë. Pas kësaj, lyejmë perimet për pesë minuta në ujë të valë, pas së cilës ajo është tharë, e mbushur me vaj dhe e vendosur në një fletë pjekje. Pas pesëmbëdhjetë minutash të pjekjes në furrë të nxehtë deri në 220 gradë, hiqni "anijet" dhe le të qetësohen.
Ndërsa patellxhanet janë pjekje dhe ftohje, përgatitini përbërësit për mbushjen. Mishi është larë, prerë në copa të vogla, pas së cilës ne i bluajmë në një blender ose me një mulli mishi. Fshij patëllxhan në kubë, në të njëjtën mënyrë, bluaj llamarin e peeled dhe domate, e cila më parë ishte hequr nga zhvishem.
Ne tigan me vaj perimesh, pa erë, ne e kalojmë qepën, pas së cilës ne e përhapim atë në një tas, dhe vendosim pulpë patellxhan në vajin e mbetur qepë. Ne e lejojmë kube perimesh kafe, pastaj i dërgojmë në qepët e shpëtuar, dhe në tigan të shtoni një tjetër vaj dhe ngarkoni mishin e tokës. Fry përmbajtjen e anijes, duke thyer gunga, deri browning, duke kujtuar të kripë dhe piper gjatë gatim.
Për mishin e kuq ne përhapim kube patëllxhan të pjekur, qepë dhe domate të freskëta të thërrmuara, ne gjithashtu shtojmë herbs të freskëta të copëtuara dhe dhëmbë hudhërish, duke i fshirë ato në një rende ose shtrydhur përmes shtypit. Ne e sjellim mbushjen për shije me kripë dhe, nëse dëshirojmë, piper, shtoni krem ose majonezë dhe përzieni.
Plotësoni masën që rezulton me gjysmën e pjekur të patëllxhanit, pritrushivayem ato në djathë të lartë të integruar dhe dërgohet për gatim përfundimtar dhe pjekje për tridhjetë minuta në një furrë paraheated në 185 gradë.
Pashkëve të mbushura me mish në stilin azerbajxhanas
përbërësit:
- patëllxhan medium size - 4 copë.
- domate të freskëta - 780 g;
- qengji ose viçi - 260 g;
- basil (bimët e freskëta) - 1 grup i mesëm;
- bulbs qepë - 135 g;
- ghee - 25 g;
- kripë të madhe jodizuar dhe piper të zi - për shije.
preparat
Në këtë rast, patëllxhan për mbushje në Azerbajxhan, ne do të përgatisë një mënyrë paksa të ndryshme. Ne e prenë gjethjen e frutave dhe "pështjellat" nga frutat e larë, prerë pjesën e mbetur të tyre në gjysmën e të gjithë dhe në njërën anë ne fshij një pjesë të pulpës, duke bërë një lloj "gota" patellxhan. Ne i lëshojmë ato për disa minuta në ujë të vluar pak të kripur, pastaj hiqni atë në një pjatë dhe le të qetësohet pak.
Për të plotësuar Azerbajxhanin, ju duhet të merrni qengjin ose në raste ekstreme viçi dhe ta ktheni së bashku me peeled dhe prerë në disa lobules në një mulli mishit ose copëtuar në një blender. Tani vendosni mbushjen në një tigan të nxehtë me vaj tigan dhe skuqni me nxitje të shpeshta deri në thërrimet e mishit të lirshme dhe të thërrmuara. Mos harroni mishin në procesin e tiganisjes së kripës dhe piperit. Përzieni mbushjen me basil të copëtuar melenko dhe e mbushni atë me "gota" të përgatitur patëllxhan të blanched.
Ne i vendosëm në një pjatë për pjekje ose të përshtatshme për tiganin e furrës. Atje ne dërgojmë peeled dhe peeled ose pounded në një blender domate të freskëta. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni erëza për zgjedhjen tuaj dhe shijen. Kripja e ushqimit, piper, mbuluar me një kapak dhe të vënë në furrë të lëngojnë në një temperaturë prej 190 gradë për dyzet e gjashtëdhjetë minuta.