Nëse nuk dini si të pini një pulë të tymosur në një duhanpirës në shtëpi , duhet të konsideroni disa gjëra .
Këshilla për të bërë pule të tymosur
- Ju mund të pini duhan gjithë pulën, por ju mund të prerë atë në copa ose të ndara mish nga kockat. Prandaj, koha e pirjes së duhanit do të jetë ndryshe. Kufoma varet në filxhanin e pirjes së duhanit për shumë më tepër se copat e mishit.
- Shumë varet nga pulat. Rritja në shtëpi, e ngopur dhe shëtitës në oborr, shtëpia e xhenxambulit është pronar i mishit më të ashpër se pule broiler dyqan që u rrit në fermë. Pra, koha për pirjen e duhanit duhet të përcaktohet eksperimentalisht.
- Para pirjes së duhanit, mishi shpesh është marinuar ose ngjitur. Zgjedhja e erëzave dhe erëzave është një çështje delikate, ata duhet të hanë shijen e tymosur dhe jo ta ndërpresin atë. Dhe, natyrisht, pule e zier me tymos në një qymyrguri në shtëpi gatuan më shpejt dhe rezulton të jetë më pak e thatë.
- Pule e tymosur në zierjen e pijeve është gatuar në temperatura të ndryshme - mënyra e nxehtë është e shpejtë, me pulë është e gatshme për disa orë, por pirja e duhanit të ftohtë do të marrë disa ditë, sepse temperatura nuk i kalon 40 gradë.
Coptim shpejt
Në mënyrë që ju të merrni një pule të butë, të kuq, aromatik me tym të tymosur në shtëpi në një qymyr në disa orë, ne do të përgatisim dhe do ta pi duhan zogun tonë.
përbërësit:
- pule (karkaleca e tërë, gutted) - rreth 2-2,5 kg;
- kripë jodizuar pa aditivë - 1 tbsp. lugë me rrëshqitje;
- një sërë erëzash për shije - 1 lugë çaji;
- tallash (alder, lisi, mollë, qershi) - rreth 5 kg.
preparat
Ne do të përgatisim pulën për pirjen e duhanit - ne do të heqim kokën dhe këmbët, qafën, heqim yndyrën e brendshme. Në ujë të nxehtë, ne shpërndajë kripë, shtoni erëza dhe marinoj në këtë pulë përzierje për të paktën 4-6 orë. Ne varim zogun tonë në zjarrin e pijes, ne bie në gjumë me tallash. Mbi to, ne duhet të instalojmë një tabaka me yndyrë - nëse yndyrat që po nxehen kullojnë mbi qymyr, tymët do të absorbohen në pulë dhe nuk do të bëhen fare të shijshme. Smokehouse vendosur për ngrohje maksimale dhe të lënë mishit në atë për një çerek të një orë, të reduktuar temperaturën dhe tym për një orë e gjysmë. Kështu, pule e tymosur e nxehtë në një qymyrguri në shtëpi është gatuar në më pak se një ditë. Nëse pule nuk është turshi, dhe vlim për një çerek ore në të njëjtën shëllirë, mishi do të jetë edhe më i shijshëm.
Nëse ka kohë
Ju mund të presni një pulë në një mënyrë të ftohtë. Për ta bërë këtë, ne përdorim tallash të llojeve të njëjta të drurit, por ato do të duhet shumë më tepër.
përbërësit:
- karkaleca e pulave të rinj, gutted - 1 copë;
- kripë mali apo deti pa aditivë - 1 grusht të madh;
- erëza (çdo set për shijen tuaj) - 1 lugë çaji;
- krunde gruri - 1 kg;
- lëng limoni - 1/3 filxhan.
preparat
Ne e presim pulën përgjatë shtyllës kurrizore për 2 gjysma, kripë, derdhim lëng limoni dhe e lëmë atë nën presion për 6 orë. Ne spërkatim pulën me erëza, bukë atë në krunde dhe varim në zjarr. Zjarri nuk duhet të shpërthejë - tallashja duhet të digjet pak. Pirja e duhanit zgjat nga 2 ditë në 4-5 ditë, rezulton mjaft e ndryshme, por në mënyrën e vet pule shumë të shijshme, tymosur në një qymyr, receta e të cilave mund të ndryshohet duke ndryshuar erëza.