Për gourmets vërtetë dhe njohës të djathrave, ne sugjerojmë për të bërë diçka interesante - djathë të vështirë shtëpi. Gjëja më e rëndësishme është të kesh durim dhe si rezultat do të marrësh një produkt të dobishëm dhe natyral, i cili, sipas shijes tënde, nuk do të jetë më i keq se ai i dyqanit.
Recetë për djathin e vështirë në shtëpi
përbërësit:
- gjizë - 1 kg;
- qumësht - 990 ml;
- Vezë rurale - 2 copë;
- vaj fshatar - 105 g;
- sode - majë;
- ullinj - 55 g;
- ullinj - 55 g;
- aroma;
- gjethet e majdanozit dhe inflorescences e kopër.
preparat
Pra, përpara se të përgatisim një djathë të vështirë në shtëpi, ne përgatitim të gjithë përbërësit. Gjizë është derdhur në një tigan dhe derdhur në qumësht ftohtë. Ne dërgojmë enët në një zjarr të vogël dhe pas valë, kuzhinier për 5 minuta. Kur hirgjia e lehtë shfaqet në krye, ne derdhim përmbajtjen në një shtresë të lartë të veshur me garzë. Shtrydhja e djathit të gjedhit, e mbështjellë në çiban dhe pastrohuni për 40 minuta në frigorifer.
Pa humbur kohë, ne vendosim në një kripë të mbushur me krem krem, duke hedhur vezë dhe një majë të sode. Ne derdhim përzierjen rezultante në një tigan, shtoni herbs copëtuar, farat e kopër dhe ngrohjes në masë derisa të gjitha produktet janë të shpërndara në mënyrë uniforme, por nuk vlim. Pas kësaj, përhapni gjizën e ftohur dhe llokoçisni. Ne vendosim pjatat në një banjë uji dhe pas ujit të zier, djathi vazhdimisht trazohet me një lugë druri. Masa e përfunduar duhet të marrë një ngjyrë uniforme dhe të mbetet lehtësisht prapa mureve të panit. Për të bërë djathin u kthye i dendur dhe i fortë, vlim çdo gjë për 20 minuta.
Enë është e mbuluar me film ushqimor, të lyer me vaj të ligët dhe përhapur në masë të djathit. Shtoni në të gjithë ullinjtë dhe ullinjtë, duke shpërndarë ato në mënyrë të barabartë. Ne mbyllim enët me një kapak dhe hiqim djathin e fortë në shtëpi nga gjizë për një ditë në frigorifer.
Të nesërmen ne shkojmë në provë: prerë atë në feta dhe të shërbejë atë në verë apo çaj.
Djathë shtëpi e vështirë nga qumështi dhe kosi
përbërësit:
- qumësht - 405 ml;
- kefir me yndyrë të ulët - 500 ml;
- aroma;
- zgjedhja e vezës - 1 pc.
preparat
Në tenxhere, derdh kefir, hedhim kripë, thyejmë vezën dhe e rrahim me një miks derisa të jetë homogjen. Qumështi është zier në një lugë, dhe pastaj një rrjedhje e hollë e kefir derdh në dhe përsëri të sjellë të lëngshme në një çiban, nxitje. Hiqni me kujdes enët nga sobë, lëreni të freskët për 10 minuta dhe derdhni në një shtresë të lartë të veshur me garzë. Pas rreth një ore ne përfundojmë masën e djathit në garzë, e vendosim shtypin në krye dhe e lëmë atë për tërë natën. Në mëngjes prisnim djathë të fortë, të gatuar në shtëpi, me feta dhe shërbyeshim me bukë për mëngjes.