Turqia është një mish diete e mrekullueshme lehtësisht e tretur. Për të përgatitur steaks nga Turqia, ne përdorim mish nga gjiri ose shanks. Natyrisht, në çdo rast, është mirë të përdorim mishin e një zogu të ri. Mishi i gjelave të rritura kërkon rrahje paraprake të kujdesshme dhe marinim relativisht të gjatë. Le të shohim disa receta për mënyrën se si të gatuhemi steaks nga Turqia.
Biftek biftek recetë
Le të përgatisim së pari mishin. Ne do të larë atë, ne do të thatë atë me një pëlhurë liri dhe të prerë në steaks rreth 1.5 cm të trasha (ne përpiqemi për të prerë nëpër fibrave). Nëse është e nevojshme, hidhni me lehtësi steaks me çekanin e një kuzhinier dhe marinoni.
Përbërësit e marinadës:
- limon - 1 copë;
- vaj perimesh - 20 ml;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- zarzavate janë të freskëta të ndryshme;
- erëza të thata terren sipas shijes tuaj (piper i llojeve të ndryshme, xhenxhefil, fara e qimnon, koriandër dhe kopër).
preparat
Mix gjalpë dhe lëng limoni, shtoni hudhër copëtuar, zarzavate copëtuar dhe erëza të thata. Ju mund të shtoni në marinadë 10-20 ml verë të bardhë ose rozë jo të sulfatuar. Lini marinuar për të paktën 30 minuta dhe mund të keni një orë për 2 (më shumë se sa është e nevojshme). Qepët në marinadë për t'u përdorur nuk këshillojnë - ajo jep një pasojës karakteristike që është e këndshme për shumë jo të gjitha (megjithatë, është çështje shijeje).
Për më tepër, ne kemi një zgjedhje të opsioneve të gatimit.
Biftek i pjekur në skarë
Menjëherë para gatimit, kthejeni steaksin në pëlhura të pastra ose një kolonë për të hequr marinadën e tepërt.
preparat
Lubrifikoni një pjate të nxehtë të hedhur hekuri me një copë mish derri (në mënyrë që të mos digjet). Ne nxjerrim steaks dhe skuqemi në nxehtësi mesatare për 3-5 minuta në çdo anë. Tani kthehuni përsëri me një kthesë në lidhje me biftekin në pjesën e poshtme të tiganit me 90 gradë - kështu, në fund kemi një model tridimensional grilë. Fry 2-3 minuta në çdo anë.
Nëse ne gatuaj jashtë, ne mund të pjekim steaks në skarë vuaj (grat). Metoda e gatimit në një zjarr të hapur është gjithashtu mjaft i mirë, gjëja kryesore nuk është të mbingarkoni. Natyrisht, hekura duhet të ngjitet me proshutë. Por hedhja e një shtylla në këtë opsion nuk është e nevojshme. Gjatë gatimit, ju mund të spërkatni steaks me verë tavoline ose birrë.
Turqia hëngri në furrë
Kjo kërkon një formë zjarrduruese (qelqi, qeramike ose çelik inox). Nëse pjekur në formë me një kapak (ose nën petë - mishi do të kthehet të jetë pa kore).
preparat
Lubrifikoni formën paksa të nxehtë me një pjesë të yndyrës dhe vendosni steaks. Piqni për 30-50 minuta (në varësi të temperaturës). Nëse piqni pa kapak, pas një kalimi prej 2/3 të kohës, mund të futni në formë një verë të vogël birrë ose verë të lehtë - mishi do të jetë i lëngshëm, aromatik dhe më i shijshëm.
Për steaks turqi, është mirë për të shërbyer salads perime, salcat e nxehtë (për shembull, domate, çokollatë, mol, etj). Si një pjatë anësore, oriz, fasule, hominy , polenta ose patate janë të përshtatshme. Mos harroni edhe për zarzavate të freskëta.
Turqia biftek në multivarkë
Përgatitja paraprake është e njëjtë,
preparat
Lubrifikoni pjesën e poshtme të tasit me vaj vegjetal ose ndonjë yndyrë tjetër. Vendoseni steaks në tas, zgjidhni "Pjekje" mode dhe vendosni timer për 20 minuta. Pas kësaj kohe, kthejeni steaks dhe vendosni kohën përsëri për 20 minuta. Ju mund të zgjidhni mënyrën "Gatim me avull" - ju merrni më shumë mundësi dietetike. Gjëja kryesore është se tasja e multivarka është bërë prej çeliku dhe nuk ka Veshje Teflon, e cila, sipas disa dietetikëve, është në gjendje të izolojë dhe të transmetojë substanca të dëmshme ushqim të përgatitur.