Çuditërisht lëng, shijshëm dhe shijshme pjatë peshku në brumë, do të jetë një ide e madhe për çdo tryezë. Kripë e butë e butë dhe peshk tepër aromatik brenda - do të pushtojë ndonjë, madje edhe mysafirin më kapriçioz.
Peshku në pasta të pjekur
përbërësit:
- troftë e freskët - 545 g;
- brumë puçi i tharmit - 515 g;
- qepë - 145 g;
- vezë - 55 g;
- farat e susamit - për shije;
- limon - 1 copë;
- erëza .
preparat
Onions janë pastruar dhe copëtuar nga semirings. Ne thyejmë vezën në një pianoforte, lëvizim me lëvizje. Prishja e brumës së pudrës, ndahet në gjysmë dhe shuhet në 2 sheshe. Ne përhapim qepë, pastaj zhvishim dhe gutted peshk dhe i kalitur me erëza. Sasi e vogël me lëng limoni, mbuluar me një shtresë të dytë dhe të rregulluar edges fort. Ne e mbulojmë enën me vaj, e përhapim peshkun në brumë dhe mbulojmë me vezë. Sasi e vogël me farat e susamit dhe dërgoni ato në një furrë të nxehtë. Piqem pjatën për 50 minuta dhe pastaj shërbejeni në tryezë.
Recetë për peshk të skuqur në brumë
përbërësit:
- fileto peshku të bardhë - 1 kg;
- vaj perimesh - 105 ml;
- majdanoz i freskët - për shije;
- erëza.
Për provën:
- miell - 55 g;
- vezë - 95 g;
- ujë - 105 ml;
- limon;
- birrë - 2 tbsp. lugët;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- erëza.
preparat
Fileto peshku shpëlarje, ngjyhet me një peshqir dhe prerë në shirita. Pastaj përhapni copat në një tas, derdhni vaj, spërkate me lëng limoni, sezoni me erëza dhe spërkate me majdanoz të copëtuar. Përzierje të thellë çdo gjë dhe marinoj peshkun për 35 minuta, duke e vënë atë në një vend të ftohtë.
Për brumë, blini miell me yolks vezë, derdh vaj vaj vegjetal, shtoni kripë dhe gradualisht futur birrë dhe ujë. Lëreni masën që të fryhet për 35 minuta, të mbështjellë në një peshqir. Pas 15 minutash, hiqni peshqirin, shtoni proteinat e para-rrahura në një shkumë të fortë, dhe butësisht përziejeni gjithçka me një shul. Tani vazhdoni drejtpërdrejt te peshqit e skuqur në brumë. Rripet e fileto rrokullisje në një qëlloj dhe të skuqura në skuqur thellë për 5-7 minuta. Pastaj zhvendosni peshkun në një sitë për të hequr qafe yndyrë të tepërt. Tjetra, ne dekoroj gjellë me bimë të freskëta dhe shërbejnë atë në tryezë.
Peshku i pjekur në brumë
përbërësit:
- peshk - 2 copë;
- vezë - për lubrifikim;
- limon - 55 g;
- bukëpjekje - 105 g;
- aroma;
- vaj perimesh - 55 ml.
Për provën:
- vezë - 1 copë;
- maja e thatë - 1 lugë çaji;
- miell - 305 g;
- krem - 105 ml;
- kripë - një majë;
- sheqer - 1 lugë çaji.
preparat
Pra, së pari ju duhet të përgatisni një brumë për peshk. Në një tas të thellë, derdhni sheqerin, maja dhe hidhni pak miell. Krem nxehet në një gjendje të ngrohtë dhe derdh në përbërës të thatë. Llokoçis përmbajtjen me një lugë dhe lëreni për 15 minuta. Gjalpi shkrihet dhe ftohet. Më vete, ne shoshim miellin e mbetur, thyejmë vezën në të, hedhim një majë kripë dhe e zhvendosim masën në një lugë të përshtatshme. Ne gatuaj brumin elastik dhe e lëmë për 25 minuta, të mbuluar me një peshqir të thatë.
Në ndërkohë, ne pastrojmë peshkun nga zorret, shpëlarjen dhe zorrën. Ne sezonin e trupit me erëza nga të gjithë
Ngrini brumë që ndajmë në dy pjesë dhe rrokullisim secilin në një shtresë të hollë. Në qendër të secilës shufër derdhim disa bukëpjekje, prerë skajet dhe prerë peshk. Mbylle me kujdes brumin e mbivendosjes, duke formuar kështu një "rrjetë". Ne e mbulojmë panin me vaj perimesh, përhapim peshkun në brumë, mbulojmë vezën e rrahur dhe lëreni për 25 minuta. Piqni në një temperaturë të nxehtë prej 185 gradësh për rreth gjysmë ore. Ne shërbejmë një pjatë të gatshme me patate pure ose oriz të zier.