Qumështorja është një ëmbëlsirë shumë popullor, e cila, siç është e qartë nga emri, është një lloj tortë djathi. Si të kombinohen konceptet e papërputhshme: tortë e ëmbël dhe djathë pa sheqer? Është shumë e thjeshtë: sheqeri i shtohet djathit. Mos u frikëso! Fakti është se përdorimi i djathit të djathit nuk është bërë me djathë të zakonshëm, por i butë: ka një qëndrueshmëri të butë, të butë, delikate, të butë, kështu që krem djathi përdoret shpesh në një shumëllojshmëri të desserts. Çokollata "New York" klasike është e përgatitur me djathë krem "Philadelphia", ky është një përbërës i domosdoshëm. Nëse përpiqeni të zëvendësoni "Filadelfia" me një djathë të një qëndrueshmëri të ngjashme, ju do të merrni një shije krejtësisht të ndryshme, jo shumë të ngjashme me shijen e ëmbëlsirës së qumështit "Nju Jork". Receta për këtë pjatë është mjaft e thjeshtë.
Si të bëjmë qumështoren "Nju Jork"?
përbërësit:
- një gram 600 filadelfia djathë;
- ½ filxhan krem 30%;
- 3 vezë pule;
- lëvozhgë limoni;
- ½ filxhan sheqer;
- 2 pako me cookie të kastravec deri në 100 g;
- ½ copë gjalpë;
- vanillin.
Këto janë përbërësit e detyrueshëm të nevojshëm për vetë tortën, ju do të merrni një qumështor klasik të Nju Jorkut. Receta mund të ndryshohet me ndihmën e mbushjeve - salcë kosi, çokollatë, fruta-kokrra të kuqe, pelte - ose salcë.
Përgatitja:
Së pari, përgatitim tortën kryesore: biskotat duhet të mbesin në thërrime duke përdorur një blender. Ne do të kombinojmë thërrime me gjalpë të shkrirë. Masa plastike që rezulton është hedhur në një pjatë të pjekur të disassembled. Forma është vënë në furrë dhe ne piqem për 10 minuta në një temperaturë prej 160 ° C. Ndërsa themeli është duke u pjekur, ne përgatisin krem. Djathit "Filadelfia" vendosni në një tas, shtoni krem dhe grinded në sheqer pluhur, vanilinë ose sheqer vanilje. Kombinoni me kujdes çdo gjë në një masë homogjene, duke lëvizur me një shul ose një miks (me shpejtësi më të vogël). Pastaj një nga një, shtoni vezë dhe lëng limoni. Merrni një krem të butë, mjaft të lëngët. Hidheni atë në formë. Fundi dhe anët e formës do të mbështillen në disa shtresa të petëzuar, kështu që uji të mos depërtojë brenda, ne vendosim formën në një tigan të thellë me ujë të valë. Ne do të instalojmë gjithçka në furrë dhe piqemi për rreth një orë në një temperaturë prej 170 ° C. Torta e qumështit është gati, nëse me një lëkundje të lehtë vetëm drita e mesme shtrëngon. Le ta lëmë ëmbëlsirën të ftohtë në një furrë të hapur për një orë, pastaj ta mbyllim atë me një film ushqimor dhe ta vendosim atë për një natë në një vend të ftohtë. Me kujdes merrni ëmbëlsirën nga forma dhe shërbejeni.
Qumështorja e Berry
Qumështorja mund të gatuhet me çdo manaferër, por opsionet më të njohura janë me rrush të kuq, luleshtrydhe, qershi dhe limon. Torta e qumështit në Nju Jork me qershi përgatitet në të njëjtën mënyrë si versioni klasik, por shtresa e qershisë është hedhur në torta qumështi të gatshme. Për të bërë shtresën e lartë të kokrrës, përdorni qershi të freskëta ose qershi në lëngun tuaj. Nga manaferrat nxjerrim gurë, shtojmë sheqer dhe niseshte, pak ujë dhe lëng limoni (për 300 g qershi 1 lugë gjelle niseshteje), sasia e sheqerit dhe lëng limoni - për shije. Ne i vendosim të gjithë përbërësit në një tigan dhe gatuajmë për 3 minuta, e ftojmë dhe e vendosim në një qumështor të ftohur.
Për ata që pëlqejnë çokollatën
Ëmbëlsira çokollatë "Nju Jork" është gjithashtu shumë popullor. Ju mund të gatuani me një bazë çakeje me çokollatë, mund të përdorni krem çokollatë, ju mund të derdhni ëmbëlsirë të përfunduar me lustër me çokollatë, ose mund të bëni një qumështor çokollatë të trefishtë.
përbërësit:
- 500 g djathë Filadelfia;
- ½ filxhan krem 30% + ½ filxhan krem për lustër;
- 3 vezë pule;
- 2 bare çokollate me 200 g secila;
- ½ filxhan sheqer;
- 2 pako me cookie me gjalpë me çokollatë për 100 g;
- 100 g gjalpë + 100 g gjalpë për lustër;
- vanillin.
Përgatitja:
Prisni biskotat me çokollatë me gjalpë të shkrirë, vendosni në një formë të shkëputur dhe piqni për 10 minuta në një temperaturë prej 160º C. Përgatitni kremën, si në recetë klasike, por pa zest, në fund shtoni një bar të shkrirë me çokollatë në banjë me ujë. Hidh kremin që rezulton mbi bazën. Ne do të piqem ëmbëlsirë, siç përshkruhet më sipër. Përgatitni krem nga çokollata e shkrirë, krem dhe gjalpë. Kur lustra freskohet, derdh mbi tortë të ftohur.