Ravioli janë produkte të tilla italiane tradicionale të bëra nga brumë pa maja me mbushje, në një mënyrë të ngjashme me dumplings tonë dhe vareniki. Përmendja e parë e përgatitjes së raviolit është gjetur në literaturën italiane që nga shekulli i 13-të, madje edhe para se Marco Polo të kthehej nga Kina, gjë që sugjeron se enët e tilla (dumplings, manti, khinkali, paraqet, vareniki) u shpikeshin nga popujt e ndryshëm dhe nuk u huazuan nga kinezët traditat e kuzhinës.
Ravioli janë bërë në formën e një gjysmëhije, një elipsi ose një shesh me një buzë kufitare figurative. Pastaj ravioli është ose i zier ose i skuqur në vaj (në këtë version ata janë të shërbyer në supave ose supë).
Mbushja e këtij produkti të brumë mund të jetë shumë i ndryshëm: nga mishi ose mishi i peshkut, nga kërpudhat e copëtuar, perimet dhe madje edhe frutat. Mos ndërhyni me erëza.
Le të flasim për atë se si mund të bëni raviole me kungull. Kungulli është një nga frutat më të dobishme të pjepërave, veçanërisht të dobishme për fëmijët dhe burrat e rritur. Pumpkins më të shijshme janë muscat, mishi i tyre ka një shije të veçantë me aromë dhe aromë. Për të përgatitur raviol është një ide e mirë për të pasur një thikë për prerjen e skajeve, edhe pse kjo nuk është e nevojshme. Dallimi kryesor midis raviolit dhe dumplings dhe vareniki është se ata janë më të vogla në madhësi se dumplings zakonshme dhe vareniki. Sigurohuni që të gjeni një miell të mirë.
Ravioli Recipe me kungull
përbërësit:
- miell gruri me cilësi të lartë nga gruri i durumit - rreth 2 gota;
- kripë e zakonshme - 1 majë;
- vaj ulliri -1-3 tbsp. lugët;
- ujë;
- tul i kungullit;
- erëza tokë të thatë (shafran, kardamom, kanellë, arrëmyshk i grirë, karafil, piper i kuq me aromë);
- herbs të freskëta të freskëta (basil, koriandër, majdanoz).
preparat
Shosh miell në një tas me një rrëshqitje dhe të bëjë një zakon. Ne shtojmë kripë dhe vaj. Gradualisht duke shtuar ujë, përzierje brumë, ajo duhet të jetë relativisht e pjerrët. Ju mund të shtoni në brumë 1 vezë pule (kjo qasje është më tipike për rajonet veriore të Italisë), por kjo nuk është e nevojshme. Përgatisni mirë brumin me duar me vaj, ajo duhet të bëhet elastike. Ne e rrokullisim atë në një shtresë të hollë dhe në një formë grushta ose një xhami të përmbysur ndarojnë shtresën në pjesë.
Mbushja mund të bëhet në mënyrat vijuese. Ose prerë kungull në feta dhe piqem ato në furrë për rreth 20 minuta, pastaj impuls mish dhe shtoni erëza. Ose tre pumpkins në një rende (ose bluaj në një tjetër mënyrë) dhe hiqni lëngun e tepërt dhe pastaj shtoni erëza. Ju mund të shtoni zarzavate dhe erëza të imët të copëtuara në mbushje. Ajo nuk do të jetë e tepërt dhe prania në të e piper i ëmbël në sasi të vogla - ajo duhet të jetë grimcuar në një farë mënyre dhe shtrydhur lëng.
Nëse mbushja ende vazhdon të fshehë lëngun, mund të korrigjohet duke shtuar koll dhe miell. Vendos një grumbull mbushjeje
Kollituni ravioli jo më shumë se 5 minuta pas sustës (ose skuqni) dhe shërbeni me zarzavate, djathë të grirë të fortë dhe disa salcë, për shembull, të butë ose të bazuar në paste domate, këto produkte shkojnë mirë me shijen e kungullit. Nëse doni të shërbeni raviolë me verë kungull, zgjidhni një dritë të lehte me një shije të mirë të shprehur të frutave.
Duke ndjekur përafërsisht të njëjtën recetë (shih më lart), ju mund të përgatitni raviole me kungull dhe djathë, kjo është e përshtatshme për ricotta dhe djathrave të tjera të bëra në shtëpi. Para se të shtoni në mbushjen e kungullit, djathi duhet të grinded (grate) ose (nëse është ricotta ose gjizë të thjeshtë), pure me një pirun, fshij përmes një sitë të rrallë.
Ju mund të merrni më kreativisht çështjen e raviolit me gatim me kungull: shtoni pure të kungujve në brumë dhe bëni mbushjen nga djathi. Këta raviole do të kenë një ngjyrë të lumtur që heq humorin në vjeshtë dhe dimër të ftohtë.