Chorizo (ose chorizo) është një shumëllojshmëri e lartë e salcice derri, shumë popullor në Spanjë, Portugali dhe vendet e Amerikës Latine. Në hemisferën perëndimore, chorizo është shumë popullor jo vetëm në vendet e Amerikës Latine, por në hemisferën lindore rritet popullariteti i chorizo. Në përbërjen e kësaj gjellë është një pluhur i thatë piper, i cili i jep sallam një shije dalluese dallueshme pikante dhe një ngjyrë të kuqërremtë në prerje. Në traditat e kuzhinës të vendeve të Amerikës Latine, në vend të paprikës, shpesh përdoren speca me qingje (varietete të ndryshme) ose një përzierje e paprika me piper. Për gatim me chorizo të mprehtë përdoret edhe hudhra. Aktualisht, për përgatitjen e mbushjes së chorizo, përdoret jo vetëm mishi i derrit, por edhe mishi, mishi i kuajve, oslatini, mishi i mushkave.
Salcice chorizo është e lehtë për të gjetur në dyqan, ata mund të jenë një përbërës i enëve të shijshme të cuisines kombëtare.
Sallatë me chorizo
përbërësit:
- 2 salcice chorizo;
- 3 domate;
- një bandë majdanoz, disa gjethe të basileve të gjelbra;
- 2 karafil hudher;
- 50 g djathë dhie;
- një bandë e qepëve të gjelbra;
- pak vaj ulliri;
- piper i zi;
- kripë deti;
- 1 tbsp. l. uthull të bardhë.
Përgatitja:
Chorizo prerë në qarqet, skuq me vaj ulliri deri në errët. Shto karafil të hudhërve të copëtuar, skuqni pak minuta. Pritini domatet në feta, shtoni qepë të imët, majdanoz, basil, salcice hudhër. Mbushni me uthull të verës. Top me një djathë të copëtuar të madhe (ju mund të shërbejë veçmas, të ketë një meze të lehtë me një sallatë).
Chorizo me fasule
Pra, chorizo me fasule është një pjatë për një parti në stilin latin amerikan (ju mund të përdorni misër të konservuar në vend të fasuleve - gjithashtu do të jetë e shijshme).
përbërësit:
- 3-4 salcice tymosëse chorizo;
- disa lugë vaj vegjetal;
- llambë (më e mirë e kuqe);
- piper i ëmbël;
- piper i nxehtë djegës;
- disa karafil të hudhrave;
- një pako e cilantro;
- 3-4 domate të pjekura (mund të përdoren të konservuara në pulpë);
- disa uthull balsamic;
- 300-500 g fasule të gatuara, ngjyrë më të mirë (mund të përdoret i konservuar);
- salcë e nxehtë e domates;
- gjysma e një gote pule ose supë të tjera të mishit.
Përgatitja:
Pritini suxhuk në feta afërsisht 2.5 cm të trasha. Ne do të zhvishem onions dhe fetë e tyre në mënyrë arbitrare, zhvishem dhe pres hudhër. Nëse domate janë të freskëta - blanch, zhvishem dhe prerë në cubes (konservuar mund të përdoret pa blanching). Ne prerë speca me straws shkurtër, presje piper sa më shumë të jetë e mundur (hiqni farat). Prisni cilantro me një thikë. Ne do të ngrohim vajin (ose një yndyrë të vogël derri) në një tigan të thellë. Fry feta chorizo në një tigan të nxehtë në të dy anët në një nuancë të shijshme të artë, nxitje me një shpatull. Ne vendosim feta të skuqur të sallamit në një pjatë shërbyese.
Në yndyrë në të cilën feta pjekur e sallam, shtoni qepë dhe speca në një tigan. Shpejt të skuqura (mos kaloni, por skuqura), nxitje me një lopatë. Shtoni një uthull pak dhe sillni një trashësi për 5-8 minuta. Derdhni ujin (ose mbushni) me