Nëse ju jeni një tifoz i madh i salcice të bëra në shtëpi, atëherë pa një vegël të re kuzhine - hams - thjesht nuk mund të bëni. Përveç faktit se një pajisje e thjeshtë do të sigurojë gatim të thjeshtë të produkteve të mishit në shtëpi, sfera e enëve që mund të gatuhen në një proshutë mund të shkojnë shumë përtej limiteve të përshkruara në recetat standarde.
Parimi i pajisjes është elementar: një përzierje përbërësish për proshutën vendoset në qendër të cilindrit të çelikut të ushqimit, pas së cilës është zhytur në një tigan të thjeshtë ose me shumë ujë të mbushur me ujë dhe i gatuar në kohën e parashkrimit të fiksuar me burime dhe mbulesa. Pajisja siguron shtypjen e produktit, e cila zakonisht nuk është në dispozicion në shtëpi.
Proshutë shtëpiake në një proshutë - recetë
Le të fillojmë me një recetë të proshutës nga një bazë standarde e mishit (mish derri + viçi) me aditivë jo-standard: arra dhe prunes. Një çift i hapave të thjeshtë, dhe një rostiçeri i zgjuar i shëndetshëm për tryezën festive është gati!
përbërësit:
- derri (fileto) - 600 g;
- viçi (fileto) - 400 g;
- arra - 50 g;
- hudhra e tharë - 5 g;
- piper i freskët, kripë deti;
- ujë i karbonizuar - 70 ml;
- prunes (pa gropa) - 50 g.
preparat
Me qëllim që produkti i përfunduar të jetë më i strukturuar, disa prej mishit të proshutës duhet të grinded me një mulli mishi ose blender në mish të grirë, dhe pjesa e mbetur prerë në kube të vogla me dorë. Vini re se proporcione të sakta të mishit të grirë dhe mishit të grirë nuk është i nevojshëm, por shpërndarja e përafërt duhet të jetë përkatësisht 70% dhe 30%.
Përgatitja e mishit është pjesa më ambicioze në përgatitjen e proshutë në proshutë sipas këtij recetë. Gjë tjetër për mish të vogël përzierje me hudhër dhe erëza, shtoni arra dhe prunes të copëtuar finisht, dhe pastaj kombinoni përbërësit me ujë të gazuar.
Në tubin e pajisjes futim mëngën për pjekje, e mbushim dendur me mish të grirë dhe e rregullojmë në të dyja anët. Ne mbulojmë anët e proshutës me kapak dhe lëmë proshutën e ardhshme në frigorifer për një ditë. Pas pak kohe, vendoseni pajisjen në ujë të nxehtë deri në 80 ° C në një tavë të rregullt në sobë ose në multivark (modaliteti "Multipovar"). Pas 2 orësh, produkti shtëpiak i sallamit mund të hiqet dhe të freskohet. Në ftohje, proshutë pa hapje vihet në frigorifer për 8 orë, kështu që produkti përfundimisht është i ngjeshur dhe pastaj nxirret dhe shijon.
Suxhuk shtëpi në ham - recetë
përbërësit:
- derri (yndyra) - 600 g;
- viçi (jo yndyror) - 450 g;
- qumësht - 230 ml;
- një përzierje e bimëve të thata për mish - 5 g;
- sheqer i grimcuar - 5 g;
- vezë e pulave - 1 copë;
- niseshte - 3 g.
preparat
Receta e suxhukut për një proshutë është e thjeshtë: duke pastruar mishin nga filmat dhe venat, prerë në kube dhe shtypur atë me një blender. Përziejeni mishin e grirë me erëza, bimë dhe niseshte, shtoni vezën dhe kthejeni atë në tas të bluarës. Tani ne hollojmë përzierjen tonë me qumësht të ftohtë dhe e transferojmë atë në qesen e pjekjes. Llokoçis proshutën në proshutën e grumbulluar dhe vendoseni në një multivarkë të mbushur me ujë.
Zgjidhni modalitetin "Shuarje" dhe koha e gatimit është 3 orë. Pas një ore e gjysmë e kthejmë proshutën në anën tjetër, në mënyrë që suxhuk të jetë i gatuar në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
Përveç mishit ka receta të peshkut për proshutë. Një prej tyre tani konsiderohet.
Peshku rrokulliset në proshutë
përbërësit:
- Fileto me salmon (ose peshk tjetër të kuq) - 1.2 kg;
- karrota - 240 g;
- ullinj të gjelbër - 80 g;
- një përzierje e erëza për peshk - 5 g;
- kopër të thata - 3 g.
preparat
Pas pastrimit të fileto peshkut nga kurriz, kockat dhe lëkurën, prerë atë në kube të mëdha dhe e vënë atë në një blender ose le atë nëpërmjet një mulli mishit. Si rezultat, duhet të merret një mish i grirë uniforme, të cilin ne e bëjmë, të përzier me ullinj dhe karota, dhe pastaj vendoset në mëngë për pjekje brenda proshutës. Përgatitni një roll të tillë të peshkut në nxehtësi të mesme për 40 minuta pas valimit. Priteni plotësisht përpara prerjes.