Kournik është një pjatë me një histori të gjatë. Tradicionalisht, curlets të mëdha u përgatitën në raste të veçanta, për shembull, për një martesë, ose një festë të Trinitetit. Byrek me varietet më të madh të toppings është konsideruar të jetë gatuar siç duhet. Në mënyrë tipike, kuriku përdor jo vetëm disa lloje të mbushjeve, por edhe disa lloje të brumë: një përgatit pancakes, dhe një tjetër mbulon byrek përfunduar para pjekjes.
Nëse jeni të ballafaquar me detyrën për të ushqyer sa më shumë njerëz të jetë e mundur, atëherë thjesht nuk mund të bëni pa recetat se si të gatuani një zbritje të përdredhur .
Recetë për një curlet nga pancakes
përbërësit:
Për provën:
- vezë - 1 copë;
- miell - 300 g;
- vaj - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- krem kosi - 70 ml;
- sode - 3 g.
Për mbushjen:
- gatime të gatshme - 7-8 copë;
- mish pule - 500 g;
- kërpudha - 350 g;
- vezët e pulave - 5 copë;
- orizi i zier - 1 artikull;
- perime;
- kripë, piper - për shije;
- supë pule;
- yolk - për të lubrifikuar byrek.
preparat
Le të fillojmë me përgatitjen e brumit: rrahni vezët me sheqer, shtoni një majë të mirë të kripës dhe sheqerit. Ndani veçmas miellin me sode. Shtoni përbërës të thatë në masën e vezës dhe derdhni në vaj (perime ose të butë). Tjetra, shtoni krem kosi dhe gatuani brumin. Brumë i gatshëm mbështjellë në një top, të mbuluar me film ushqimor dhe u largua në frigorifer.
Ndërsa brumi është pushuar, le të merremi me mbushjen. Pule (preferohet gjaku, përndryshe byrekët do të dalin të thatë) prerë në shirita dhe shpejt të skuqura deri gjysma gati. Në një tigan të veçantë tiganisje kërpudhave, nëse dëshironi, së bashku me kërpudhat, ju gjithashtu mund të ruani qepë. Kripë dhe piper të dy mbushjet. Vezët vlojnë të forta, të freskëta, presin dhe prerë në copa të mëdha. Orizi i zier përzier me bimë të copëtuara.
Forma për pjekjen e vajit dhe vendosni një nga pancakes në pjesën e poshtme. Mbi zbritjen shpërndani mbushjen dhe përsëritni të njëjtin operacion me çdo shtresë të mëvonshme të zbritjes.
Ne rrokullisim brumin dhe e mbulojmë me një byrek me zbritje . Nga eshtrat e testit, ne bëjmë dekorata, dhe në qendër të byrekve ne bëjmë një vrimë dhe e mbulojmë me një top prej brumë. Lubrifikoni kurnik me vezë të verdhë veze të vezëve dhe vendoseni në një furrë të nxehur në 200 gradë. Përgatitja e curry-së së gjelbër do të marrë 20-25 minuta, ndërsa gjatë gatimit në qendër të byrekit, përmes vrimës së bërë më parë, duhet të plotësoni periodikisht një sasi të vogël supë pule në mënyrë që kuriku të mos thahet.
Pie-kurik me pancakes
përbërësit:
- pancakes - 10-12 copë;
- pule - 1/2 karkas;
- kërpudha - 500 g;
- oriz - 2 grushte;
- kopër - 1 bunch;
- onions - 1 pc.;
- vezë - 6-7 copë.
Për salcë:
- qumësht - 500 ml;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- arrëmyshk - 1 majë;
- kripë, piper.
preparat
Pancakes greased yndyrat me gjalpë në mënyrë që ata nuk do të bëhet i brishtë.
Ne vlim pulë në ujë të kripur, dhe pas ftohjes, ne çmontimin e fibrave. Lëkura e pulës gjithashtu vihet në lojë, përmbajtja e saj yndyrë nuk do të lejojë që bythami të thahet.
Ne e presim dhe e presim qepën e vajit të perimeve. Për qepë të skuqura, shtoni kërpudha të copëtuar dhe skuqni ato deri në ngjyrë kafe të artë.
Vezët vlim të ziera të ziera dhe të prera në copa të mëdha. Rajs kuzhinier deri gati, të freskët dhe përzierje me kopër copëtuar.
Sapo të gjithë përbërësit e mbushjes janë të gatshme, mund të merrni për salcë: në tigan, shkrijeni gjalpin dhe kaloni miellin në të. Për miellin e skuqur, një rrjedh i hollë derdh në qumësht dhe zvogëlon nxehtësinë. kuzhinier salcë në ngrohje të ulët deri trashë, pastaj kripë, piper dhe shtoni arrëmyshk.
Në formën e ngopur, ne fillojmë të vendosim pancakes dhe mbushje. Sa më shpejt që të kthehet në pulë, ne shtoni salcë tonë. Ne vendosim një kurnik nga pancakes me pulë në furrë në 180 gradë për 30 minuta.