Buka indiane në kuzhinën kombëtare përdoret jo vetëm si një shtojcë për enët e caktuara, por edhe si zëvendësim për takëm, të cilat indianët janë duke e shqyer ushqimin nga pjata. Mundësia e dytë nuk është e nevojshme për të përsëritur, por për të gatuar tortillas indiane për përdorim në takimin e zakonshëm për ne ende është e rekomanduar.
Receta për bukën indiane chapati
përbërësit:
- miell - 2 artikuj;
- Ujë të ngrohtë - 3/4 e shekullit;
- kripë - një majë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë.
preparat
Në një tas të thellë ne shoshim miellin dhe përziejmë atë me kripë. Hapi pas hyrës derdhje ujë të ngrohtë në miell, të përpiqet të gatuaj një butë, por në të njëjtën kohë nuk fërkimit në duart e brumë. Sa më shpejt që balli i testit të takohet, filloni të shtoni pjesë të naftës në të, duke e çuar atë në brumë. Brumë i përfunduar ndahet në 10 pjesë të barabarta, secila prej të cilave mbështetet në një tortë të hollë.
Thatë tiganin e nxehtë dhe të skuqura mbi të ëmbëlsira gruri indiane në të dy anët për 30 sekonda.
Paracha indian bukë banesë
përbërësit:
- miell gruri - 1 3/4;
- kripë - 1/2 lugë;
- gjalpë (shkrirë) - 3 tbsp. lugët;
- qumësht - gjysmë shekulli;
- vaj perimesh - për tiganisje.
preparat
Ne e ndamë miellin në një tas dhe përzihet me kripë. Ne hedhim vaj në përzierjen e miellit dhe gatuajmë të gjitha me duart, derisa të formohet thërrime. Pa ndalur përgjimin e brumit, ne fillojmë gradualisht, në pjesë shtojmë qumësht, derisa brumi të bëhet homogjen dhe elastik, por nuk do të rrinë në duart tuaja. Ne formojmë një top nga brumi, e mbulojmë me një film dhe e lëmë të pushojë për 30 minuta.
Pjesa tjetër e brumëzohet dhe ndahet në 4 pjesë. Secila nga pjesët e mbështjellë në një tortë dhe vajos sipërfaqen e saj me gjalpë të shkrirë. Tani ne e zgjedhim tortën me gishta, duke formuar një copë brumë, dhe ta kthejmë sallamin e përgatitur në një kërmill. Rrokullisni kërmillin nga brumi në një tortë të sheshtë dhe skuqni deri në një kore të copëtuar në vajin e perimeve.
Ëmbëlsira të shndritshme indiane
përbërësit:
- maja e thatë - 1 1/2 lugë.
- ujë të ngrohtë - 1 artikull;
- sheqer - 1 1/2 lugë.
- miell - 3 artikuj;
- kripë - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 6 tbsp. lugët;
- kos - 3 tbsp. lugët;
- Fara qepë - 3 tsp.
preparat
Maja dhe sheqeri derdhen në ujë të ngrohtë dhe le të qëndrojnë për 10 minuta. Mix miell me kripë dhe derdh në përzierje një zgjidhje maja. Tjetra, shtoni 3 lugë gjelle gjalpë dhe kos të bërë në shtëpi . Zë brumë të butë dhe le të dalë deri në 90 minuta. Pas kalimit të kohës, brumi përsëri është përzier për 10 minuta dhe ndahet në 8 pjesë. Secila nga pjesët e mbështjellë në një tortë dhe i vuri në një fletë pjekje, e mbuluar me fletë metalike. Çdo tortë është e spërkatur me fara qepë dhe të dërgohet në një furrë të nxehtë në 200 gradë, piqni deri në ngjyrë kafe të artë. Para se të shërbejë, Naan është vajosur.