Sot ne do të tregojmë se si ta gatuash si duhet në shtëpi. Duke respektuar rekomandimet e thjeshta, ju mund të shijoni shijen e një pilaf të vërtetë uzbek me qengji ose të gatuani një pjatë me pulë në një multivarkë.
Si të gatuaj pilau uzbek në kazan?
përbërësit:
- qengji - 1 kg;
- yndyra yndyrore - 150 g;
- oriz të ngurta - 1 kg;
- qepë - 350 g;
- karrota - 1 kg;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp. lugë;
- Madhësia e vogël e piperit të hidhur - 2 copë.
- hudhër - 2 koka;
- vaj perimesh - 250 ml;
- zira - 1 tbsp. lugë;
- barberry thata - 1 tbsp. lugë;
- kripe;
Për dorëzim:
- domate të freskëta;
- sallatë ose qepë turshi.
preparat
Para së gjithash, ne do të përgatisim të gjithë komponentët për pilaf siç duhet. Pulpa e qengjit është e ndarë nga kocka dhe prerë në feta të vogla. Bones nuk shkojnë kudo, ne do t'i duam edhe ata. Ne prerë yndyrë yndyrë të imët. Qepë është peeled dhe copëtuar në gjysmë unaza ose cubes, dhe shtypni karrota me straws dhe spërkat një sheqer pak. Ne pastrojmë kokat e hudhrave, por mos i çmontoni ato, por liniini ato të plota.
Në Kazan derdhim vaj perimesh, ngrohemi mirë në zjarr dhe vendosim yndyrë të majmur. Kur ai ndryshon ngjyrën dhe kafe, nxjerrim në një pjatë, dhe në vend të kësaj vendosim kocka deleje. Ne i mbështesim ato në vaj të valë deri sa të merret një skuqje e fortë kafe dhe hedhim qepën. Kur ajo është e praruar, ne vendosim pulpë e deleje dhe e skuqim atë. Kafe të fortë nuk duhet të jetë e mjaftueshme për të qëndruar në zjarr për tetë deri në nëntë minuta.
Tani shtoni karrota të përgatitura dhe përziejeni. Sa më shpejt të jetë zbutur, derdhni në ujë të zier. Do të duhet rreth një litër e gjysmë. Ngroheni masën në një çiban, hidhni kokën e hudhërve dhe salcat e para të lara me piper të hidhur.
Shija e pilaf direkt varet nga cilësia e orizit. Për këtë pjatë, varietetet e saj solide janë të përsosura. Opsioni ideal është oriz - devzira, është në dispozicion për shitje me një çmim të arsyeshëm. Shpëlajni korpin e orizit disa herë përpara transparencës së ujit dhe derdhni ujë të ngrohtë për tridhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi do të ketë kohë për të arritur shkallën e dëshiruar të gatishmërisë.
Pas kalimit të kohës, hiqni kokat e hudhërëve dhe salcave në një pjatë dhe vendosni orizin në kazan. Ne e shpërndajmë atë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, por mos e përzieni atë me pjesën tjetër të komponentëve, është shumë e rëndësishme. Thjesht goditje sipërfaqen e saj me një zhurmë, duke reduktuar intensitetin e zjarrit nën kazan.
Kur nuk ka të lëngshme të mbetura në sipërfaqen e pilaf, spërkat zir, bëni zakon në oriz me një zhurmë dhe vendin e krerëve të hudhër dhe speca që kemi nxjerrë nga pilaf.
Tani e mbyllim kazanin me një kapak, mbyllim bashkimin me një peshqir mëndafshi dhe e çojmë atë në fund të nxehtësisë më të ulët për dhjetë minuta.
Në gatishmëri, ne përhapim pilaf aromatik në një pjatë të madhe, në krye ne vendosim kokat e hudhrave dhe specat në qendër, dhe në anët mund të organizojmë domate të freskëta, të prera në feta, dhe gjysmë unaza marule ose onions marinuar.
Si të gatuaj pilaf me pulë në një multivariate?
përbërësit:
- mish pule (pulpë) - 0.6 kg;
- qepë - 310 g;
- karrota - 310 g;
- sheqer - majë;
- vaj perimesh - 110 ml;
- ujë të nxehtë - 750 ml;
- oriz i gjatë - 500 g;
- hudhër - 1 kokë e vogël;
- erëza për pilaf - për shije;
- kripë - për shije;
preparat
Hapi i parë është përgatitja e perimeve. Ne e qartësojmë dhe copëtojmë qepë me gjysmë unaza dhe kashtë karrota. Mishi i prerë në feta të vogla, dhe karrota e orizit është larë shumë mirë për të pastruar ujin.
Në kapacitetin e multivarka pour në vaj perimesh dhe zgjidhni në mënyrën e pajisjes ekran "Frying" ose "Pjekje". Ne vendosim kashtë të mbushura me sheqer karrota, skuqim pak, nxisim dhe shtojmë qepë. Ne japim perime pak ngjyrë kafe,
Mos e ndizni përmbajtjen e multivarkës, mbyllni kapakun, ndërroni pajisjen në "Plov" ose "Varka" dhe zgjidhni kohën e dyzet minutave. Njëzet minuta para përfundimit të procesit, ne hapim kapakun shumë shpejt, shtojmë tërë kokën e hudhërve, të pastruar nga lëkurat e sipërme, duke e zhytur atë pak në oriz dhe duke e mbyllur përsëri pajisjen.
Pas kalimit të kohës, provoni Fig. Nëse është gati - ne mund t'i shërbejmë një pjatë. Nëse kokrrat janë ende të ashpra, atëherë ne do ta mbajmë gjellën edhe për njëzet minuta në të njëjtin regjim.