Shumë prej tyre janë absolutisht të bindur se xhelozitë dhe xhelozitë janë pjatë e njëjtë, dhe dallimi është vetëm në emër, i caktuar territorialisht për rajone të ndryshme. Ne, ndoshta, sot do të jemi të zhgënjyer dhe do t'i befasojmë disi mbështetësit e kësaj teorie, pasi ne do të flasim për dallimet mes pelte dhe të ftohtit. Në fund të fundit, në fakt, ato ekzistojnë, si në përbërjen e komponentëve, edhe në procesin e përgatitjes dhe madje edhe paraqitjen.
Cili është ndryshimi midis një drithi dhe një pelte?
Për të përgatitur një havjar klasik, përdoren disa lloje të mishit në të njëjtën kohë. Komponenti kryesor i gelling është këmbët e derrit, veshët dhe shin, por nganjëherë edhe mish viçi janë shtuar. Si një mbushje e mishit të gjellës është një karkalec i një gjeli ose pulave, mundësisht në familje. Varka përfshin tri faza. Në fillim, përbërësit vendosen në ujë, duke i dhënë viskozitet ftohtës - këto janë shinët, këmbët, nyjet ose eshtrat, dhe së dyti, pas rreth dy orëve, shtoni pjesën tjetër të mishit. Kohëzgjatja e përgjithshme e përgatitjes është rreth gjashtë orë. Një orë para përfundimit të gjithë procesit të gatimit, rrënjët e lara i shtohen komponentëve të mishit, më shpesh janë karrota, më rrallë majdanoz dhe bulbs së bashku me lëvore. Në të njëjtën fazë hedhin gjirin gjethe , piper dhe kripë.
Mbi gatishmërinë, mishi i ndarë nga eshtrat vendoset në kontejnerë, derdhet me supë të filtruar dhe lejohet të ftohet në një vend të ftohtë.
Në kontrast me të ftohtin, pelte përgatitet vetëm nga viçi. Shtimi i llojeve të tjera të mishit nuk lejohet. Cook këtë gjellë në një hap, duke këmbët e mishit, bishtin, shanks dhe nyjet për studentët, dhe pulpë e viçi si një mbushje të mishit. Kohëzgjatja e gatimit të xhelatinës është rreth tetë deri në nëntë orë, e cila është shumë më e gjatë se e ftohtë. Për shkak të kësaj, rezultati i supë është shumë më i errët dhe më i ngopur. Për të shtuar cilësitë shtesë aromatike në këtë rast, si rregull, rrënjët dhe qepët nuk përdoren. Për këtë, në supë të nxehtë të gatuar, prej së cilës komponentët e mishit tashmë janë hequr për klasifikim dhe bluarje, shtoni hudhërin e copëzuar ose hudhër dhe lejoni të futni për gjysmë ore nën kapak. Shumë shpesh supë për pelte është sqaruar me vezë të bardhë me lëng limoni.
Në fakt, tani është e rrallë për të gjetur një variant autentik të kësaj apo atë pjatë. Si rregull, të gjithë
Cili është dallimi midis pelte, të ftohtë dhe të ngrirë?
Përveç të ftohtit dhe pelte, shpesh gjenden shumë avionë. Tani ne do të përcaktojmë se çfarë është dallimi midis kësaj pjatë, dridhje dhe pelte. Jellied në thelb - ajo zihet me erëza mish, e mbushur me një supë të qartë ose ujë me xhelatinë . Për një përbërje të bukur në mish, shtoni feta me perime të freskëta dhe vezë të prera. Për përgatitjen e një xheloz merr shumë më pak kohë, por shija e pjatës është shumë më pak e ngopur.