Kichari (emra të tjerë të kichadi, kichri) është një gjellë tradicionale me aromë indiane, është një përzierje e orizit me fasule mung (mung fasule, emra të tjerë, dal, dhal) me shtimin e erëzave të skuqura në gjalpë të shkrirë, nganjëherë zarzavate, fruta.
Kichari është një nga enët kryesore në traditën e ushqimit Ayurvedic. Praktikimi i ushqimit ayurvedik konsiderohet nga kichari që të jetë një pjatë ideale e balancuar duke kombinuar proteinat, yndyrnat, karbohidratet dhe ushqyesve të tjerë. Një ushqim i tillë absorbohet mirë nga trupi i njeriut, tretet lehtësisht, nxit pastrimin dhe përtëritje të trupit, ushqen të gjitha indet e trupit, jep forcë dhe qëndrueshmëri. Kichari është gjellë kryesore për ushtrimin e spastrimit yogjik. Perimet shtesë janë përzgjedhur individualisht për secilën, varësisht nga kushtetuta dhe kushtetuta psikofizike. Duhet të theksohet se monokiteti me kichari për një kohë të gjatë nuk është i përshtatshëm për të gjithë, pasi ajo mund të çojë në disa komplikime të tretjes.
Enët si kichars janë të njohura dhe të njohura jo vetëm në Indi, por edhe në vende të tjera aziatike (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Taxhikistan, Uzbekistan, Kinë).
Ata njerëz të cilëve fe u mundëson mishit të hajë, ndonjëherë e përgatisin këtë gjellë me mish (gjellë mash-kichari-Afghan, Tajik, kuzhinë uzbek).
Siç e keni kuptuar tashmë, përfitimet e përfshirjes së rregullt në menunë e një pjatë të tillë si kichari është e padiskutueshme, është e madhe për humbjen e peshës dhe pastrimin.
Ju them se si të gatuaj kichari. Problemi kryesor do të jetë gjetja e fasuleve mung, mos u shqetësoni, nëse nuk keni sukses, ato mund të zëvendësohen me chickpeas, bizele të zakonshme, thjerrëzat, si dhe pods green jeshile e fasule ngrënshëm.
Recetë për kichari indian
përbërësit:
- oriz (klasa më e mirë "Basmati") - 1 xhami;
- brumë grimcuar - 0,5-1 filxhan (mund të zëvendësohet me pods e bishtajore të rinj ose bizele të rinj të freskët peeled);
- gjalpë i shkrirë i butë - 3-4 rr. lugët;
- farat e mustardës së zezë ose të verdhë, farat e koriandrit, qumështit (zira), kopër, kopër.
- pluhur-curry - 0,5-1 lugë.
- asfetida - 2 majë (në mungesë të saj ju mund të zëvendësoni hudhër);
- kripë ose leshtor i grimcuar;
- uji - 4 gota;
- zarzavate te fresketa per depozitimin.
preparat
Kasetë e thatë thith për të paktën 4 orë, dhe më mirë - natën në ujë të ftohtë. Kur fasulet u rritën, larë. Zogjtë e rinj nuk mund të ngjyhet - vetëm shpëlarje (ju mund të prerë secilin në 2-3 pjesë). Shpëlaj tërësisht orizin në ujë të ftohtë.
Ne jemi të përshtatur për një humor pozitiv krijues dhe jemi të lirë nga mendimet negative (mund të përfshini muzikë indiane nga Ravi Shankar, për shembull, ose Subramaniam).
Ne gatuajmë vaj ghee. Nxehtësia e vajit në një kazan ose një tigan dhe skuqura erëza. Nëse nuk ka asfetide, së pari skuqni hudhërin me feta (2-3) të zorrës së trashë dhe shpejt hiqni atë në kohë për të parandaluar djegien. Melmesat janë të skuqur me kujdes dhe jo për kohë të gjatë, ata nuk duhet të zihem dhe të digjen. Tani shtoni copëza dhe oriz, derdh ujë dhe përzierje një herë. Sillni një çiban, zvogëloni rrjedhën e zjarrit dhe përgatitini për 5 minuta pa një kapak, pastaj mbuloni me një kapak dhe e çoni në gatishmëri. Gatishmëria përcaktohet duke u përpjekur me oriz dhe fasule mung. Përndryshe, fasulet mung të thata ose bishtajore të tjera mund të ngjitën veçmas në ujë dhe pastaj të shtohen në oriz të skuqur dhe të gatuar me gjalpë dhe erëza.
Shërbyer me herbs dhe zarzavate të veçuara (qepë, kungull i njomë, patellxhan, piper i ëmbël, brokoli), është e këshillueshme që të shërbehet chutney (salcat indiane) dhe / ose kos natyral unsweetened.
Para vaktit, dëshirojmë mentalisht që të gjitha qeniet në të gjitha botët janë plot. Kichari është pranuar në shumë vende nga duart, por kjo është një rregull opsionale për ne, kështu që të marrë lugë ëmbëlsirë ose forks (në varësi të qëndrueshmërisë). Mos i shërbeni bukës - lavash më të mirë ose ëmbëlsira pa maja. Në fund të vaktit mund të shërbeni masala ose kafe të çajit me erëza (shafran, kardamom, xhenxhefil, piper i kuq i nxehtë, kanellë).
Nëse doni të gatuani mash-kichari me mish - gatuani mishin veçmas ose mishin e mishit me qepë ose mish me qepë dhe perime të tjera. Vendi në një tavolinë në një tas të veçantë ose përzierje në kazan.