Kutabi me gjelbërim dhe djathë është një recetë që i referohet kuzhinës së Azerbajxhanit. Kjo është një byrek i hollë gjysmërrethor me mbushje të ndryshme. Diçka kaçubs ngjajnë me chebureks, por dallimi i tyre kryesor është se kjo pjatë nuk është e skuqur në vaj, por në një tigan të thatë.
Si të gatuaj kutaby në shtëpi
Këndetet Azerbaijani janë të lehta për t'u përgatitur. Produktet për ta kanë nevojë më të zakonshme, me blerjen e të cilave nuk ka vështirësi. Por për të ditur disa nga hollësitë e gatimit, kjo pjatë nuk dëmtohet. Ata do të ndihmojnë për të përgatitur një trajtojnë të shijshme, nga e cila të gjithë do të jenë të kënaqur.
- Brumë për kutitë është mbështjellë në një trashësi prej 3 mm.
- Kutabi me zarzavate dhe djathë është një recetë që supozon përdorimin e një shumëllojshmëri të bimëve. Ju mund të përdorni në të njëjtën kohë lloje të ndryshme të zarzavate, duke përdorur vetëm pak.
- Kur rrotullon brumin, duhet të përpiqeni të zvogëloni sipërfaqen me miell, kështu që kur të skuqet në një tigan të thatë, ai nuk digjet.
- Në skajet e produkteve janë ngjitur mirë, ato mund të shtypen me një pirun.
Brumë për kutabs - recetë
Brumë për kutabs shpesh përgatitet i freskët nga një minimum i përbërësve - miell, kripë dhe ujë. Pas trazimit ajo është lënë për 30-40 minuta për të pushuar. Dhe se erdhi minuta më e butë me 15 ju mund ta spërkasësh me ujë dhe ta ktheni atë. Ndonjëherë një çift lugë vaji shtohet në ujë, kjo e bën brumin më elastik.
përbërësit:
- miell - 2,5 gota;
- kripë - ½ lugë;
- ujë - 150 ml.
preparat
- Miell shoshoni, shtoni kripë dhe gradualisht shtoni ujë, gatuani brumin.
- Mbulo atë dhe mbaje mënjanë për gjysmë ore.
- Pastaj sipërfaqja është e pjekur me miell, brumë është mbështjellë në një pako, është ndarë në copa, secili është kthyer në një tortë të sheshtë, shton mbushjen dhe formën e kutaby.
Kutabi me zarzavate në stilin azerbajxhanas
Kutabi me zarzavate të ndryshme dhe djathë është një recetë që edhe një person që nuk është i njohur me kuzhinën Azerbajxhanase do të përballet. Për përgatitjen ju mund të përdorni spinaq, hithë, hidhërim, kopër, majdanoz - çdo gjë që ju dëshironi. Adyghe djathë në vetvete është pak i kripur, kështu që nuk është e nevojshme për të shtuar mbushjet shtesë.
përbërësit:
- brumë në ujë - 500 g;
- zarzavate të ndryshme - 400 g;
- Djathë Adyghe - 150 g;
- gjalpë.
preparat
- Me ndihmën e një blender, zarzavate janë shndërruar në grurë.
- Shtoni djathin e copëtuar dhe përzieni.
- Brumë është e ndarë në copa, rrokulliset, vendos 2-3 lugë mbushje në qendër, skajet janë të lidhura së bashku.
- Përhapeni copa të punës në një tigan dhe skuqini në të dyja anët deri në kafe të lehta.
- Kutaby nxehtë me zarzavate dhe djathë është i shkrirë.
Kutaby me spinaq dhe djathë
Duke pasur kutabs gatuar me spinaq dhe djathë Adygei ju jeni të garantuar për të marrë në adresën tuaj shumë komplimente dhe kërkesat për një shtesë. Nga numri i caktuar i komponentëve do të jetë rreth 15 pies shijshme. Para se të shërbeni, ju mund t'i grisni me gjalpë, kështu që gjellë do të jetë edhe më e shijshme.
përbërësit:
- spinaqi - 500 g;
- Djathi Adyghe - 200 g;
- zarzavate të ndryshme - 100 g;
- kripë, piper të zi terren.
Për provën:
- miell - 700 g;
- uji - 1 xhami;
- koriandër, shafran, kripë - 0.5 teaspoons secila.
preparat
- Nga mielli, uji, kripërat dhe erëzat përzihen brumi.
- Mbulo atë me një film dhe vazhdo me mbushjen.
- Larë dhe herbs të thata janë të prera.
- Djathë Adyghe është grimcuar, shtuar në zarzavate, nëse është e nevojshme, podsalivayut dhe vymeshivayut mirë.
- Tabela është e lidhur me miell, ka mbështjellë brumë, ka prerë billetet e rrumbullakëta, ka vënë mbushjen në secilën dhe ngjesh skajet.
- Fry kutabs në një tigan të kuq në të dy anët.
Kutaby me zarzavate dhe brynza - recetë
Plotësimi për kutubov me herbs mund të jetë shumë i ndryshëm. Këtu ju duhet të përqëndroheni ekskluzivisht në preferencat personale të shijes. Nëse ju pëlqen hithrat dhe çorape, ju mund t'i përdorni ato. Dhe nëse jeni të kënaqur me bazil, atëherë e vendosni në mënyrë të sigurt. Është e rëndësishme të mbani mend se zarzavate ndryshojnë shpejt ngjyrën, prandaj mos e lodhni në një tigan.
përbërësit:
- zarzavate - 400 g;
- qepë - 3 copë;
- brynza - 250 g;
- vaj për tiganisje;
- brumë në ujë - 500 g.
preparat
- Zarzavatet lihen dhe grimcohen.
- Brynza është rrëzuar.
- Qepë është diced dhe skuqur në gjalpë.
- Shto zarzavate dhe llokoçis.
- Mbështeteni tiganin për 2 minuta.
- Pastaj përhapni zarzavate me qepë në një tas, të freskët, shtoni djathin.
- Brumë është nxjerrë jashtë, me një pjatë prerë qarqet, përhapjen e mbushjes, edges janë të lidhur.
- Fry kutaby me djathë dhe zarzavate për 2 minuta në çdo anë në një tigan të thatë, dhe pastaj secili është smeared me gjalpë.
Kutaby me suluguni dhe zarzavate
Kutabi me zarzavate dhe djathë, receta e së cilës përmban majdanoz, kopër dhe qepë të gjelbër mund të gatuhet jo vetëm në verë, por edhe në dimër, sepse tani këto përbërës janë të disponueshëm gjatë gjithë vitit. Nëse dëshironi, disa aroma mund të shtohen në mbushje. Më e mira në këtë rast është e përshtatshme zira dhe hops-suneli. Ata do të shtojnë piquancy në gjellë.
përbërësit:
- majdanoz - 1 bunch;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- kopër - 1 bunch;
- Djathë Suluguni - 150 g;
- brumë në ujë - 500 g.
preparat
- Shpërndan me gjelbërim.
- Cheese suluguni rubbed në rende dhe të përzier me zarzavate.
- Brumë është mbështjellë, prerë nga qarqet dhe spërkatën me zira.
- Një gjysmë boshllëqet shpërndahen nga mbushja, të mbuluara me gjysmën e dytë, skajet lidhen me një pirun.
- Tava është e nxehtë, njëra prej tyre është hedhur dhe gatuar për të dalë nga të dy anët.
Kutaby me hithër - recetë
Kutabs me hithrat janë veçanërisht të rëndësishme në pranverë kur zarzavate vetëm shfaqen. Pastaj është më lëng dhe i shijshëm. Por vlen të kujtohet - në mënyrë që hithra të mos hidhërohet, së pari duhet të lihet me ujë të valë, dhe pastaj të grinded. Si një përbërës djathi, ju mund të përdorni Adyghe ose djathë të fortë, suluguni, dhe brynza.
përbërësit:
- mielli thekre - 1 gotë;
- miell gruri - 1 filxhan;
- kripë - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 80 ml;
- ujë;
- djathë - 200 g;
- hithër - 300 g.
preparat
- Përzieni të dyja llojet e miellit, shtoni kripë, vaj dhe gradualisht shtoni ujë, gatuani brumin e butë.
- Mbulo atë dhe lëreni për 20 minuta.
- Shtoni djathin e integruar dhe përziejeni.
- Ndani brumin në 8-9 pjesë, secila prej tyre është mbështjellë në një rreth.
- Gjysma e mbushjes është vënë në njërën anë, e dyta është e mbuluar, skajet janë të lidhura së bashku.
- Fry kutaby nga dy anët.
Kutabi me gjizë dhe zarzavate
Kutabi me zarzavate dhe djathin e qumështit të thartuar, receta e së cilës është paraqitur më poshtë, përgatitet me shtimin e hudhrave dhe vezëve. Komponenti i parë do të vijë në pjatë me një struc të lehtë dhe një aromë të këndshme, dhe e dyta do të sigurojë që mbushja të mos shkërmoqet, por është e lidhur së bashku. Djathë gjedhi është më mirë për të përdorur jo shumë yndyrë.
përbërësit:
- brumë në ujë - 500 g;
- gjizë - 500 g;
- kopër, majdanoz - një bandë e madhe;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- vezë - 1 pc.
preparat
- Shkrirja e gjelbër e përzier me gjizë, shtoni hudhër dhe 1 vezë.
- Brumë është nxjerrë jashtë, prerë kriklla me një diametër prej 12 cm, vë mbushje në njërën anë, mbuluar me anën e dytë dhe të mbërthyer edges.
- Fry preforms në një tigan të nxehtë deri në të kuqe.
Kutabs me djathë në furrë
Pjate aromatike Azeri janë të skuqur në një tigan të nxehtë të thatë. Por kjo kërkon shumë kohë. Për të prerë atë, ju mund të gatuaj kutaby në furrë. Brumë për ta në këtë rast përdorin maja. Por është përgatitur shumë shpejt. I gjithë procesi i gatimit do të marrë jo më shumë se një orë.
përbërësit:
- ujë 100 ml;
- miell - 1 xham;
- kos - 1 tbsp. lugë;
- maja e thatë - 1 lugë çaji;
- kripë - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- djathë - 100 g;
- zarzavate të ndryshme - 150 g.
preparat
- Në një tas, shoshoni miellin, shtoni maja, kripë dhe përzieni.
- Shto një gjalpë të butë, kos, gradualisht derdh në ujë dhe gatuaj brumë të butë.
- Mbulo një film dhe lëreni për 40 minuta.
- Për mbushjen, bimët e grimcuara janë të përziera me djathë.
- Brumë është mbështjellë në një pako, të ndarë në 8 pjesë dhe secila mbështjellë në një rreth.
- Përhapjen e mbushjes, skajet janë të lidhura së bashku.
- Përhapeni kullimin në një fletë pjekjeje të përzier dhe në 180 gradë piqni rreth 15 minuta.
Kutabs nga buket pita
Kur ju doni të hani pies shijshme, por ju nuk keni kohë për të gatuaj brumë, ju mund të gatuaj kutabs nga bukë pita me zarzavate . Kjo do të kursejë kohë të konsiderueshme dhe shija e pjatës së përgatitur nuk do të vuajë aspak. Vetëm në mënyrë që produktet të mos bien gjatë tiganisjes, skajet duhet të lyhen me proteina dhe t'i shtypin ato.
përbërësit:
- lavash hollë - 2 copë.
- zarzavate - 250 g;
- qepë - 2 copë;
- gjizë - 100 g;
- Gjalpë - 40 g;
- kripë, piper.
preparat
- Qepët janë të copëtuar me gjysëm dhe pas.
- Shtoni zarzavate, përziejini dhe qëndroni për disa minuta.
- Në fund shtoni djathë gjizë, llokoçis dhe hiqni nga nxehtësia.
- Nga pita bleta prerë raundin billets, përhapjen e mbushjes, edges janë të veshura me proteina dhe të lidhur së bashku.
- Fry për 2 minuta në çdo anë.