Perkelt do të thotë në përkthim nga gjuha hungareze "toasted". Ajo përfshin një nga metodat e gatimit të mishit. Perkelt - një pjatë tradicionale e kuzhinës hungareze, mish i gatuar me shumë qepë. Perkelt mund të bëhet nga çdo lloj mishi: mish derri, mish viçi, mish qengji, shpezë dhe lojë. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një perlotë të shijshme nga mish derri.
Receta për përgatitjen e perkelta nga mish derri në hungarisht
përbërësit:
- derri - 700 g;
- paprika e ëmbël terren - 2 tbsp. lugët;
- llambë - 3 copë;
- domate - 3 copë;
- Piper bullgar - 3 copë;
- hudhër - 4 karafil;
- erëza - për shije;
- vaj vegjetal.
preparat
Mishi është larë plotësisht nën ujë të ftohtë, pastaj është tharë, përpunuar dhe prerë në copa të mëdha. Tani ne pastrojmë nga lëvozhga e llamba, lani dhe prerë atë të madhe. Piper i ëmbël bullgar pritet në gjysmë, hiq farat, vija nga brendësia e tim, dhe copëton në kube të vogla.
Në këtë pjatë, ne gjithashtu duhet domate pa lëkurë. Për ta bërë këtë, derdh ujë të valë në një tigan, dip domatet në të për 20 sekonda, dhe pastaj butësisht hiqni cuticle dhe prerë mishin në lobules mjaft të mëdha.
Në një tigan të thellë, ngrohni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal, shpërndani qepën e grimcuar aty dhe skuqeni në një gjendje të butë. Pas kësaj, shtoni një paprikë të ëmbël dhe derdhni pak ujë. Të gjitha përzierje tërësisht dhe merak për disa kohë me kapak hapur në një zjarr të dobët.
Për rostën e mbaruar shtojmë mish derri të copëtuar, vendosim kripën për shije dhe gatuaj për rreth 5 minuta. Pastaj zjarri zbritet, mbyllim të gjitha përmbajtjet me një kapak dhe zierim në ngrohje të ulët për 40 minuta. Pas kësaj, përhapim domate të prera, piper dhe hudhër nëpër shtyp. Hidhe aromën për shije, përzierje gjithçka tërësisht dhe merak, duke e çuar gjellën në gatishmëri. Pas kësaj, ne përhapim grykëderdhjen nga mishi i derrit në pjatat shërbyese dhe shërbejmë në tryezë.
Receta për perkalta nga derri në një multivariate
përbërësit:
- mish derri - 1,5 kg;
- llambë - 1 copë;
- domate - 3 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- krem kosi - 600 ml;
- miell;
- erëza - për shije.
preparat
Onions janë pastruar, skuq në enamel në "Pjekje" mode derisa kafe e artë. Pastaj butësisht hiqni qepën e skuqur, mbuloni mishin e copëtuar dhe transferoni pajisjen në mënyrën "Shuarje". Ne e gatuajmë derri deri në gjysmën e gatuar, pas së cilës shtojmë shirita të freskët të copëtuar të specit të freskët bullgar dhe domate. 15 minuta para fundit, ne shtoni hudhër shtrydhur, integruar me kripë, piper i zi terren dhe përzierje.
Në krem kosi shtoni një miell pak, mundi salcë me një lëvizje në mënyrë që nuk ka gunga dhe pour përzierje në mish të vluar me perime. Ne e lejojmë pjatën të rrijë për një tjetër 10 minuta dhe ta kthejë atë. Ne shërbejmë perkelta nga derri, duke e përzier me qepë të skuqur. Si një pjatë anësore, orizi i zier ose vetëm një fetë bukë thekre është më e mira. Mish derri ynë mahnitës në multivarquet është gati!
Recetë për perkalta nga derri me patate
përbërësit:
- mish derri - 1,5 kg;
- llambë - 3 copë;
- domate - 2 copë;
- patate - 2 copë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë - për shije.
preparat
Onions janë pastruar dhe copëtuar finely. Ne procesin e mishit, prerë në kube. Në një tigan të thellë, ne kalojmë në yndyrë me qepë të artë ngjyrë, kripë, shtoni piper terren. Pastaj shtrijmë mishin dhe të gjithë së bashku e vendosim atë në një zjarr të dobët nën kapak. Kur mishi është pothuajse gati, ne vendosim domate me feta, speca të copëtuara bullgare dhe patate të copëtuara. Vazhdoni ta shuani gjellën deri sa të jeni gati në zjarrin më të dobët.